每一个广东的阿妈煲汤，都极具仪式感。
比如：春季喝点养肝提神的汤，夏季喝点养心消暑的汤，秋季喝点养肺滋润的汤，冬季喝点养肾温补的汤。
不仅如此，还
十分热衷于给身边的人科普
各种药材的功效：
都说我们
广东人身体里面流淌着的不是血，而是汤！
只要是吃饭，无论是在外面还是在家，吃饭之前都要喝口汤！
对于离家在外的我们，起码
每一周都会煲一次汤
，小到滚汤，大到炖汤，无论做法如何，只要是汤就掂！
就算不知道煲什么汤，出去买菜的时候，
问下干货铺阿姨
，她肯定也会帮你！
最近的
天气极其不稳定
，是时候要
来碗靓汤补补身体
啦！小A整理了
20份配方和煲汤小Tips
给大家，
快D
睇
下先 ⬇️
煲汤小Tips：
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煲汤之前的肉类，一定要冷水下锅，焯水去除浮沫。
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熬骨头汤时，中途切勿加冷水，最好一次加满水。
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煲汤过程中，切勿乱加酱油、胡椒粉、蚝油等调料。会影响食物的鲜味。
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食盐要等汤快出锅的时候下，否则会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能会使汤色发暗。
1. 猪骨去血水后，锅里烧水，将猪骨放入烧开的水中去沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。
2. 茨实，薏米，赤小豆，陈皮，土茯苓洗净泡水待用。
3. 将材料放入汤锅中，加入适量的水，先大火烧开，后转小火煲1.5~2小时即可。
1. 霸王花、无花果洗干净（或浸泡15分钟后再洗净），猪骨切小块焯水后冲洗干净备用。
2. 锅中加水烧开（上述材料我加了6大碗水），倒入全部材料大火烧开，撇去浮泡后转小火45分钟。
3.吃的时候用细筛网筛出汤（怕有碎骨头或食材渣渣）加少量盐或胡椒粉饮用。
1.玉竹、百合洗净，稍浸泡。
2.猪肉洗净切块焯水，苹果与焯水后猪肉一起放进锅中、加入适量清水、大火煲沸、改中小火煲2至3个小时。
3.加入适量食盐和生抽即可食用。
特别适合女性滋补。中医认为百合有养心安神的功效，搭配玉竹可滋阴润肺，增强免疫力。
五指毛桃、土茯苓、猪脊骨、薏米、芡实、太子参，无花果，蜜枣，莲子，鲫鱼，新会陈皮
1.除了荤类，其他材料放入去锅中先泡水一个小时。
2.锅中放油，加入生姜，将鲫鱼先煎一下去腥。
3.脊骨凉水下锅，焯水捞出后用清水洗净血沫。
4.将五指毛桃、土茯苓、薏米、芡实、太子参、无花果、蜜枣、莲子连水一起开火熬，水开后放脊骨，先熬了1个小时，再放鲫鱼，最后熬半小时。
5.出锅前加少许盐即可。
花旗参海底椰煲乌鸡汤
1.新鲜乌鸡清洗干净切块，放入开水中淖一下，去掉血沫并将鸡块再次清洗干净。
2.汤锅内加2000ml水，加入鸡块、花旗参、海底椰、红枣、姜片。先大火煮开后中火煮30分钟再用小火煮一个半小时。
3.加半勺盐出锅。
花旗参滋阴降火，补气。适合虚火旺，烦躁倦怠，烟酒过多的人喝。
1. 龙骨入冷水锅中烧开，捞起备用。
2.将所有材料放进砂锅，加适量水（水一次性加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！)，大火烧开，转小火煲1.5-2个小时。
3.出锅时加盐调味即可 。
木瓜、莲子、百合、乳鸽、猪瘦肉、猪脊骨、蜜枣、陈皮、姜
1.将木瓜剖开，去皮去籽，再切块；将莲子洗净，泡一会。
2.将乳鸽宰杀，去内脏洗干净，与猪瘦肉和猪脊骨一齐放入沸水中稍微滚沸腾后，焯去血水。
3.汤煲内加入6-8碗水，水开后将所有材料放入，大火煲开后小火煲1.5小时，再转大火煲30-45分钟即可。
木瓜能平肝和胃，抗菌消炎。莲子百合能清心火。这汤既能清心润肺也能增强体质。
1.备好食材，海带清洗干净，黄豆搓洗干净表面的那层薄衣，沥干水，生姜去皮拍扁，排骨洗净沥干水。
2.汤锅里放入适6碗左右清水，倒入排骨、黄豆、生姜，海带切丝。
3.遮上锅盖大火煮开后调成中火，排骨和黄豆先煲半小时，才放入海带，再煲40分钟左右，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。舀起即可食用。
海带富有多种矿物质和维生素，排骨含有丰富的蛋白质。这两种食材搭配可以为我们提供丰富的营养物质。
1.将淮山和枸杞泡水20分钟备用；将乌鸡洗干净切块。
2.锅中加入姜片，加入乌鸡煮15分钟，把血末先捞出，接着加入淮山、红枣、枸杞、芡实、云苓、姜片煮够1小时。
3.最后加盐调味出锅。
1.鸡肉洗净切块备用；黄豆用清水浸泡洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；
2.将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
3.最后加盐调味即可。
很适合女性的温补汤，具有活血化瘀、补气补血的作用。
1.银耳提前浸泡2小时，泡开后加入淀粉清洗干净去除根部撕成大大的小朵，放入锅中加水大火煮开快速搅拌15秒在焖15分钟（这步是出胶的关键）
2.梨子红枣盐水洗净，雪梨去皮切块，再将梨皮、梨块、红枣、话梅倒入银耳中煮开转小火半小时，zui后加入冰糖调味，去除梨皮撒上泡好的枸杞就可以吃啦～
1.竹丝鸡冷水下锅焯掉血水，加姜片去腥；将椰子开口，倒出椰子水，再刮一点椰肉。
2.在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞，再倒入椰子水加满，盖上椰壳，放上蒸锅。锅里加清水，把椰盅放在小碗里隔水蒸，大火煮开后转小火蒸一小时以上。
3.最后加盐调味即可。
椰子炖竹丝鸡滋补温润，具有养肝、滋阴、补血、养颜、益精、明目的作用，适合四季饮用。
1.新鲜水鸭清洗干净切块，冬瓜去皮切块，薏米隔晚泡发洗净沥水备好，陈皮洗净备好。
2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3.砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。之后放入冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，再改小火继续煲半小时。
4.加盐放温后即可食用。
冬瓜薏米煲水鸭，具有消暑清热、健脾益胃、滋补强身之效。
1.鸡肉剁块洗干净，海鲜菇洗净备用。
2.锅里放油，放入姜片，然后倒入鸡块，加料酒不停翻炒，把水分炒干为止。
3.加水，加盐调味大火烧开转中小火慢煮40分钟，撇掉浮沫，途中加入红枣和虫草花。
4.最后加入海鲜菇，大火煮熟。
虫草花对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
1.甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片；板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳。
2.脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水。
3.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。
板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋补血的功效。
1.选新鲜莲藕，洗干净，切片。
2.在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；水沸，改小火继续煮；煮到25分钟左右放进红枣一起煮。
3.再煮15分钟，关火起锅。
