你知道蔬菜中的“营养皇冠”是谁吗？
没错，就是我们百姓餐桌上常见的食材：西蓝花，因其具有丰富的营养价值，数度被各大媒体册封为最健康的十种蔬菜之一，也常常出现在各种与膳食保健相关的研究中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。
西蓝花有此奇效除了具有常见的维生素和微量元素以外，还有大部分归功于富含黄酮类化合物。
近日，著名学术期刊《自然•通讯》上一项研究表明：食用富含黄酮类的食物，如西蓝花，可以预防癌症和心脏病，对吸烟者和酗酒者尤为有用。
该研究是由伊迪斯科文大学与Herlev & Gentofte大学医院、奥尔胡斯大学、丹麦癌症协会研究中心、奥尔堡大学医院、西澳大利亚大学和国际癌症研究机构的研究人员合作进行的。
研究人员分析了来自丹麦饮食、癌症和健康小组的数据，该小组评估了53048名丹麦人23年的饮食。明确证实，摄入黄酮类物质与心血管疾病、癌症以及全因死亡风险降低有关，可达20%左右。同时，研究也表明，对于大部分人来说，摄入的量并非越多越好，达到每天500mg以上，获益不会再明显上升。
研究负责人妮古拉·邦登诺博士表示，这项研究发现，摄入富含类黄酮食物的人死亡风险普遍较低，而且在因吸烟导致慢性疾病的高风险人群和每天饮酒超过两倍标准量的人群中，预防效果似乎更好。“这些发现很重要，因为它凸显了通过鼓励人们摄取富含类黄酮食物来预防癌症和心脏病的潜力，对这些慢性疾病高发人群尤其如此。”
Nicola P. Bondonno博士（来自伊迪斯科文大学）
但是可能你还不知道，西兰花的功效远远不止如此。西蓝花不仅富含黄酮类物质，还富含某一具有延缓机体衰老，让人变年轻功能的神秘物质！
这种神秘的物质就是β-烟酰胺单核苷酸（nicotinamide mononucleotide），在2013年被哈佛医学院的David Sinclair教授经过一系列的科学研究发现：22个月大的老年鼠（约人类60岁）在补充β-烟酰胺单核苷酸仅仅一周后，生理指标竟恢复到6个月状态（相当于人类20岁），并延长了30%的寿命。也因此实验，β-烟酰胺单核苷酸一战成名，后续《Nature》、《Science》、《Cell》等权威杂志联合证实它可以从激活干细胞、修复DNA等多条通路延长寿命。
不管是人类还是啮齿类动物，年龄越大，精力越发不济。在衰老的过程中，β-烟酰胺单核苷酸的消耗成倍增加，其水平不断下降，逐渐“入不敷出”。那么，狂吃西蓝花，能让我们活得更长久吗？
这虽然不是绝对没可能，但的确非常困难，每100g西蓝花中仅含有1.12mg的NMN，而人体需要每日补充8毫克/千克体重才可以减轻与年龄相关的生理衰退。如果按体重60kg的成年人来算的话，每天至少得吃约30kg西蓝花。也就是说，我们很难从天然食物中吃够“长生不老”所需的量。
图：
不同食物中抗衰老物质β-烟酰胺单核苷酸的含量。
（KathrynF. Mills，2016）
那么，人为补充β-烟酰胺单核苷酸，能弥补这一过程，让我们重返年轻吗？
这个想法实在太诱人，也已被多次蝉联亚洲首富的李嘉诚所实践，长期服用β-烟酰胺单核苷酸前体后的他："感觉重回青春活力"，随后更是投资2500万美金入股生产厂家。
但囿于复杂的生产工艺，β-烟酰胺单核苷酸的生产成本一直居高不下，造成产能奇低。最早将其产品化的日本，其9000mg含量的β-烟酰胺单核苷酸产品零售价则为20000元。全球最大试剂网站Sigma Aldrich上，NMN更是贵得令人咂舌，500mgNMN售价就高达11321元，换算成单人费用，一年就高达数百万元。这对普通大众而言，显然无法承受。
