视频拍摄/剪辑 陈时飞 夏娟（
实习生）
视频文字 林幼娟 配音 张璐科
好吃、会吃是宁波人的天性，在艳阳天里寻找那一味口感中的清凉、身体里的舒心，更是夏季生活中的一大乐事。外形似果冻的龟苓膏，如今已成为宁波人新挖掘的夏季解暑美食。
龟苓膏原广东、广西一带的传统药用食品，有解毒、除湿、利关节的功效。在宁波人的美食名单中当属“新品”，但近年来颇受市场欢迎。炎炎夏日，在超市以及大街小巷的饮品店中可见它的身影。
龟苓膏的简易做法是，将龟苓膏粉加入适量清水用打蛋器将其搅拌均匀，然后在锅中倒入一定比例的清水烧至沸腾，将搅匀的龟苓膏粉慢慢倒入锅中，边倒边搅伴，烧制过程中，用中火将龟苓膏粉煮沸，然后放置冷却，置入冰箱后即可分次食用。
三伏天的清凉美味
成品龟苓膏是黑色的膏状，似凉粉（仙草），有较浓的中药甘味道，传统做法主要以鹰嘴龟和土伏苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒，土伏苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、银花等加强药效。
龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。在夏天，冷吃龟苓膏更美味。
黑黑的、有弹性的、看似不那么起眼的龟苓膏，挖一勺放入口中，轻轻一咬，口中顿感清凉爽滑，带着微微的苦，又伴着丝丝的香，舌尖却又生出淡淡的甘甜味道，别有一番风味。
爱吃龟苓膏的人，总想着做出点新花样，他们会将刚刚冻结好的龟苓膏划切成块，装入盘中，再将事先准备好的蜂蜜、新鲜水果，椰奶、薄荷等覆盖在龟苓膏的上面，霎时，不起眼的龟苓膏变得“精致”起来，令人食欲大振，然后迫不及待地享用这道美食。
喜爱龟苓膏的食客，常常满足于它入口时的甘甜、滑嫩回味无穷，而初次品尝龟苓膏的食客，因为它的其貌不扬，加上它的一股药味，从而会质疑它的口感。然而，初尝之后，会发现清凉的口感、淡淡的香甜充斥了整个口腔，仿佛带来了丝丝凉意。
据了解，在古代，龟苓膏的制作成分主要以名贵的、天然的滋补药材为主，在宫廷时期还曾是专供皇帝食用的名贵药物。可见，无论古今，龟苓膏都有着较好的药用价值和美食体验。
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制作龟苓膏的材
料
用心制作的健康“果冻”
家住钟公庙街道观江园小区的杨庆玉夫妇，是做龟苓膏的好手。一个夏日的午后，在知了无休无止的伴奏声中，在社区工作人员的陪同下，我们走进了杨庆玉的家。
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龟苓膏粉化开
整洁有序的餐桌上，早已准备好了所需的制作材料。等我们一到，杨庆玉和老伴麻利地忙活起来，他们拿出100克装的龟苓膏粉，动作娴熟地撕开包装，倒入碗里，然后加入清水，以刚好淹没龟苓膏粉为宜，再用打蛋器适时地将粉末搅伴均匀，不让它有一点点的凝结状态，而后在锅中倒入约2500毫升的清水，加入250克冰糖将水烧开。
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开水中加冰糖
水开后，杨庆玉将搅匀的龟苓膏汁缓缓地倒入锅中，边倒边按顺时针搅拌。在烧制过程中，她还时不时将锅中的泡沫状漂浮物轻轻地舀出来，待锅中表面再无泡沫，用中火继续开几分钟后，将煮熟的汤汁倒入容器中冷却。
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加入龟苓膏汁
杨庆玉说，如今的人讲究养生，龟苓膏又适合在夏季消暑，因此买制作材料的人很多，市场上品种也很丰富。随着网购的兴起，他们更是常常让儿子媳妇提前在网上买好，随时都可取用制作。
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搅拌
在龟苓膏冷却的过程中，杨庆玉夫妇俩忙着清洗水果，将它们切成小块，放入事先准备好的陶瓷碗中。老人边忙活边告诉我们，他们是江西赣南人，自幼以来，龟苓膏向来是他们家乡必不可少的夏季美食之一。如今，他们随着儿子来宁波安家，但夏天吃龟苓膏的习惯，一直没变过。
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把凝固的龟苓膏切开
老人说，在他们年轻的时候，制作龟苓膏的原料不像现在这样可以随时随地购买。那时做龟苓膏的“土办法”费时费力，但正因为如此，倒也充满仪式感。买来货真价实的原始材料后，先要清洗一番，然后一样样晒干、在大锅里加以水煮，沥出来的水加入糖分后，再加以冷却凝结，制作工序多、时间长。夏天的夜晚，小孩子们常常围着灶台看父母亲忙碌地制做龟苓膏，特别温馨、特别美好。
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加入椰奶
传统工序做出来的龟苓膏味道自然很好，但是复杂的操作工序，对如今居住在商品房里的城里人来说，颇为不便。如今，龟苓膏在异地他乡的迅速推广，也得益于原材料的工厂化生产。随着生活条件的改善和物流的快捷，如今的龟苓膏可以配上各种各样的配料，在提升外观的同时，也满足人们与时俱进的味蕾要求。
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分装
就这么边说边聊，天色渐晚。大约三个小时后，经过加工的龟苓膏粉展露出了它凝结成果冻状的姿态，杨庆玉小心翼翼地用水果刀划开黑褐色的巨块“果冻”，轻轻地将他们打捞起来，分别放到提前装备好的碗中。
热情的老人在龟苓膏中加入椰奶、椰果、红豆、火龙果、西柚、芒果……最后还要加上一勺蜂蜜，几片薄荷叶，招呼我们多吃一碗。舀一勺入口，淡淡的药味混合了水果和椰奶的鲜香，凉凉的薄荷、甜甜的蜂蜜，那一碗下去，感觉身心都得到了滋补。
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送给小区保安尝一尝
杨庆玉说，三伏天气已到，居民们都躲在空调房里，而小区的保安们一直在外面值岗，非常辛苦，所以她这次多做点，把龟苓膏分享给小区里的保安，让他们也尝一尝，消消暑。当一份份色泽鲜亮的龟苓膏出现在小区值岗保安面前时，这不仅仅是纯手工制作的消暑甜品，更洋溢着小区业主暖暖的关爱之情。
传说中的神奇“良药”
龟苓膏原产地在梧州，据传，梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵判变，诸葛亮亲自出马平乱。
话说诸葛亮南征时驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找来当地人问个究竟。
