抛开沉重的“家族继承人”身份不谈，面前的Amaury Martell如同是所有30岁的欧洲年轻人一样——穿着笔挺的西装，爱全世界各地旅行，爱喝酒，爱美食，甚至爱在家自己调一杯鸡尾酒。这个农学专业毕业的热血少年，管理着家族的葡萄园，也背负着家族的荣景和未来，目前看来，走的还不错。
Amaury Martell，马爹利家族第九代传人
Amaury Martell 是马爹利家族第九代的传人，也是我们今天的主角。
说到蜚声海外的马爹利家族，第一联想就是其跨越三百年的历史和振翅高飞的金燕子，传说1715年的某一天，Jean Martell在泽西岛海边，凝神注视着一只在半空腾飞的金燕，心中也萌发了翱翔天地的渴望。它的一生不甘休憩，以天空为家，生生不息。因此，他在干邑创业之初，顺理成章选择以金燕作为其家族标志。
历经数次微调，马爹利徽章到了1990年做出一次巨大改变：金燕振翅腾飞。它飞出条框，飞向远方，飞往未来，象征着独立自由的澎湃力量，不为传统所束缚……聊起家族往事，Amaury眼中闪烁光芒，充满了对祖辈的崇敬之情。
马爹利300周年限量版生命之水橡木桶
300年，九代人的辛勤耕耘，马爹利已经成为了全世界瞩目的干邑品牌，伴随着传承干邑酿造的热情和技艺，依靠着法国夏朗德省辽阔的田野，孕育出马爹利干邑始终如一的传世品味。现在，这个古老品牌的创新和延续，亦如一个全新的考题，展现在年轻的Amaury面前。
在干邑地区，每个干邑家族都有自己的风格，这个风格既体现在出品的干邑风味上，又体现在整个家族的审美趋向与文化认同上。马爹利家族在其中，属于“贵族般”的存在——优秀的葡萄园及种植技术，苛刻的橡木桶制作，赋予了马爹利干邑甘甜的韵味，以及混合了香草味的醇厚酒体，同时，作为超过300年历史的最古老干邑品牌，马爹利与艺术、设计又有着不解之缘。
酿制干邑的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄
年仅三十岁的Amaury，守卫着家族葡萄园的种植，为干邑产业带来全新的活力。他大学修读葡萄酒酿造，早已为接手家族酒庄铺路，他说：“我自小都在干邑区长大，很有感情，一直对酿造极品干邑视为终身使命，同时希望不单法国人，全球爱美酒的人都可品尝到极品干邑。”别的年轻人爱到大城市生活，他和哥哥都是从事酿酒业，哥哥留在波尔多，作为家族继承人的Amaury为了好好管理业务，一直留在干邑区生活，工作之馀就是打猎和钓鱼，享受大自然带给他的一切。他很认真的说：“这就是一份家族的使命感。”
松果煎熏雪花牛肉和香格里拉黄牛肝菌，餐品搭配来自大董意境菜
除了享受自然之外，Amaury也热爱厨艺，因此对于干邑与美食搭配也有着自己的心得。谈到中餐中出现率颇高的红肉及海鲜，Amaury力推以马爹利蓝带进行搭配，宝德区生命之水赋予了蓝带独有的花香果香气息，口感馥郁顺滑，与中餐的搭配相得益彰。同时，Amaury也推荐用干邑搭配甜品，作为风靡欧洲数百年的经典搭配，甜品可以唤起干邑中丰富的果香和精致细腻的花香，配合柔润悠长的口感和丰满的质地，更可以凸显甜品的回味与芬芳。当然，不仅是西式甜品，很多中式甜品也适宜搭配干邑一同饮用，例如本季大董餐厅推出的马爹利干邑拔丝苹果，将鲁菜中的经典菜品“拔丝苹果”创意演绎，将干邑通过小吸管注入苹果中，既保证了干邑的味道不受到高温烹饪而影响，也让菜品充满干邑的悠长回味。
马爹利干邑拔丝苹果，餐品搭配来自大董意境菜
谈到沉重的如何继承“家业”，Amaury打开了话匣子。在他看来，家业的继承更大程度的是一个复杂而又错综的问题，彼此关联却又相互影响——好的酒品需要好的技术与好的原料，还需要好的天气和现代农学科技的支持。科班出身的Amaury每天的工作就是与葡萄相伴，从日常的照顾，监察到采摘，压榨都亲历亲为，力求每个环节都尽善尽美，保持家族传承300年的品质要求。同时，作为干邑行业的新力量，他又一直在尝试将全新的技术与概念引入干邑的生产过程，以适应不断发展的需求和社会的变化。
现代化的农业保证了葡萄的采摘快速而有品质
