三文鱼历来是一个 颇受争议 的食物
有人爱它的滑而不腻、软糯鲜甜
也有人恐惧它致人生病的寄生虫
用既致命又充满诱惑来形容三文鱼再合适不过
美食家蔡澜先生就曾说过：
正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身
因为他们老早知道它的虫极多
只能用盐腌制过后烧熟来吃……
嫩红的鱼肉和脂肪纹路是三文鱼的标志
中国食客每进入一家日料店
做得最多的就是评论这家三文鱼新不新鲜
但吃了这么多三文鱼
你真的知道三文鱼究竟是种怎样的食物吗？
它到底能不能生吃？
真正能生吃的三文鱼是 大西洋鲑（Salmo salar）
50年前
挪威海产贸易局将它带到了中国
丰腴的口感和漂亮的脂肪纹路一下子就俘获了中国食客的味蕾
所谓的“挪威三文鱼”是可以生吃的
真正意义上的三文鱼
指的就是“大西洋鲑”
但是后来出现了一波“太平洋鲑”
肉质与三文鱼很相近
比如“大麻哈鱼”和“鲑鱼”
它们在商人们的各种操作下也进入了市场
让很多热爱三文鱼的人傻傻分不清
大麻哈鱼的种类很多
有的不仅肉质和三文鱼很像
甚至风味还更胜一筹
在日料店很多混杂的“三文鱼”
生食的话有可能会危及你的健康
因为在它们身上有大量的寄生虫
假如你去的日料店端上来的三文鱼
脂肪层不明显
颜色较浅
切得很薄
你就应该注意一下
甚至不要再继续吃了
真正的三文鱼其实也是有寄生虫的
这种寄生虫叫做异尖线虫
它存在于很多深海鱼身上
但它们是可以被高温或超低温杀死的
美国食品药品管理局规定
鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时
或是零下20度冷冻7天才可食用
欧盟的标准则是零下20度冷冻超过24个小时
正规日料店的刺身基本上都经过低温处理
所以基本上是可以放心食用的
有一些专业的美食家都提到过一件事：
日本的高端料理店不会出现三文鱼
在高级的料理店
吃鱼生讲究“旬”，即“不时，不食”
三文鱼的季节性不突出
也并没有繁琐复杂的处理程序
所以对于崇尚职人精神的高级厨师来说
三文鱼档次太低，所以不会出现在高级日料店
但对于日本普通民众来说
无论是在回转寿司店还是居酒屋里
三文鱼还是随处可见
日本人对挪威三文鱼爱不择口
但会忌惮日本本土产的鲑鱼
所以出了生吃之外
日本人还会常用另一种吃法——盐鲑
他们在三文鱼身上抹上盐，然后将其烘烤
这样做出来的三文鱼也非常美味
三文鱼粉嫩扎实，鲜甜美味
在全球食客的眼里都是逃不掉的诱惑
出了生食之外
在各大吃货手中
还换变出了各式各样烹饪方法
无论是烤、炸、烩、焗、煮
都能让它令人食指大动
比如鸡蛋牛油果三明治
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炙烤三文鱼
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芝士三文鱼
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焗烤三文鱼
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三文鱼寿司
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还能做成西瓜的样子
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还有小编曾在广州点都德吃过的青芥三文鱼挞
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小编觉得无论是哪一种做法
都完全控制不住口水呀
看了这么多三文鱼
除了食指大动
你是不是也对烹饪三文鱼跃跃欲试
别忘了
这里可是詹姆士的厨房
如果你也喜欢三文鱼
也想自己在家里试试三文鱼的料理
那就快来试试 詹姆士专属美食菜谱
（看，厉害吧，这里想要什么样的菜谱都有哦）
点击图片或文字即可跳转至菜谱
【酥炸三文鱼】
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【散寿司】
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【日式海鲜盖饭】
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【火椒皮蛋】
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很多人都喜欢道听途说
大家都总说这样那样的食物不能吃
让很多人望而却步
这样会让你错过很多美食
谣言止于智者
只要有心去了解，注意一点，多留心
加上正确的食材处理方法
做一名幸福的吃货
这还不是一件简单的事吗？
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