囤的土豆发芽了？别扔，过年有用！

杭州市市场监督管理局 · 公众号 · · 2025-01-21 13:17

主要观点总结

本文主要介绍了发芽土豆的处理方法和土豆的储存技巧。发芽土豆含有龙葵素，不建议食用。但发芽的土豆可用于清洁，如去油渍、厨房油污、水垢和银器污渍等。同时，文章还提供了用苹果和黑袋储存土豆的方法，以延长土豆保鲜期。

发芽的土豆有毒，食用后可能引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状，因此不建议食用。但可以通过摩擦、擦拭等方式利用发芽土豆进行清洁。

发芽的土豆可用于去除衣服油渍、厨房油污、水垢和银器污渍等。具体方法包括用发芽土豆块摩擦、擦拭污渍处。

文章提供了用苹果和黑袋储存土豆的方法。苹果释放的乙烯气体能抑制土豆发芽，而避光原理可以延长土豆保鲜期。

到了冬天，很多家庭会一次性买回来很多土豆，结果还没吃完，就发现有一些已经发芽了，吃了，心里忐忑，丢了，又觉得可惜。那么，发芽的土豆究竟还能不能吃？如果不吃，还有没有别的用处？

· 发芽土豆真的有毒

发芽的土豆确实有毒，这种有毒物质叫龙葵素，是一类有毒的甾体糖苷生物碱，主要集中在芽眼、表皮绿色部分，对人体危害大，食用后可能会引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状。常规的蒸煮炖炒等烹饪方式，都很难有效破坏龙葵碱，所以当土豆发芽或皮肉变绿时最好不要食用。

·土豆发芽，先别扔

发芽的土豆也不用扔，土豆中含有大量的淀粉酶，可以有效去除污渍。马上就要过年了，家家户户都在大扫除，正好可以派上用场。

去衣服油渍

在衣服油渍处撒上食盐，用发芽土豆块摩擦几分钟，再用湿毛巾擦干净，能去除油渍。

去除厨房油污

用发芽土豆来回擦拭几遍洗碗槽、灶台等厨房里的油污重地，再用湿抹布擦一遍，立马就干净了。

清洁水垢

将发芽土豆切片放入水壶中加水煮一个小时左右，或放进保温杯里，再加入热水，上下摇晃几十秒，能有效清理水垢，还不会留下味道。同理，也可以用发芽土豆块清理茶杯中的茶渍。

清洁银器

银器使用久了容易变黑，水中加入小苏打和发芽的土豆一块煮，再用一片土豆蘸取小苏打土豆水轻拭银器表面，放置一会就能恢复银器的光泽。

·土豆储存小妙招

苹果法

将苹果与土豆按 1:10的比例放置，苹果释放的乙烯气体能抑制土豆发芽，但贮藏时间不宜超过2个月。

黑袋法

没有光合作用，土豆就无法萌发新芽，利用避光原理，将土豆置于黑色密封袋中，可延长保鲜期。

来源/农视网、三农头条等（有改动、有配图）

一审/鲍彦羽；二审/朱诗瑶；三审/王骊

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