超级吃货勃列日涅夫

凤翅金盔 · 公众号 · · 2024-10-11 18:10

正文

1906年勃列日涅夫出生于乌克兰东南第聂伯罗夫斯克州，离现在打仗的卢甘斯克不远，按籍贯勋宗是乌克兰人。他父亲是冶金工人，他回忆家里吃得很一般就是面包、黄油还有腌肥猪肉，还有白菜汤、红菜汤、粥和香肠汤。（已经比当时的大清吃得好很多了）

1923年17岁的勋宗到库尔斯克土建技术学院读书，学校伙食偏乌克兰菜，日常吃饺子、红菜汤、咸培根和香肠汤。勋总和赫鲁晓夫一样喜欢香肠汤，成为大头领后经常打猎后亲自动手做狩猎香肠汤。

1935 年勋总入伍时年29岁，在远东后贝加尔服役，饭菜是兵营老三样：白菜汤、黄油荞麦糊和黑面包。此时勋宗总是想起家里的面条：“我还记得妈妈的手擀面条，我再也没有吃过这么好的东西了。”

年轻的勋总身高1.73米，身材魁梧食量很大，喜欢吃老婆做的鸡汤面，可以吃一大盆。别人在单位吃饭，他吃不饱经常跑回家吃。据勋宗的女婿回忆，岳父大人食量惊人，有三四个人的饭量。

卫国战争期间勋宗在北高加索18军服役，他喜欢吃当地的浆果、水果、黑海的鱼和羊羔肉。1944年38岁成为少将，在捷克喀尔巴阡山服役。在这里勋宗爱上了打猎和捷克美食，他经常吃打到的鹿肉和野猪肉，喜欢捷克啤酒。

1950年勋宗是摩尔达维亚书记，他开始喜欢吃当地的泡青椒、炸香肠、熏猪排、摩尔达维亚馅饼、玉米糊。这里的自酿葡萄酒非常物美价廉，一大杯只卖一毛钱，勋宗开始放开了喝。在这个东欧小国，他的生活开始日渐奢华，喜欢吃野猪火腿、面饼卷鹿肉、新鲜鲟鱼子酱、多瑙河鲟鱼和鲱鱼。

1955年勋宗调到哈萨克当总头领，这会他拼命巴结赫鲁晓夫大力发展农牧业，在中亚他喜欢上了乌兹别克抓饭，可以吃满满两大盘。女婿楚尔班诺夫回忆：“在第一盘抓饭吃完之后，他还要更多。尽管份量真得很大，他还是吃光了第二盘，而且吃得很享受“。

1964 年勋宗排挤赫鲁晓夫成为总头领，他可以随心所欲地吃喝了。勋宗是苏联历史上有名的吃货和美食家，他开启了混吃等死，僵化死板的18年特权时代，可以说勋宗才是苏联嗝屁的第一责任人。

外交部长格罗米科回忆 “他有史诗般的胃口，可以在一顿午餐中吃掉足够三个成年男人的饭，我还亲眼看到他多次吃掉四人份的里脊肉或猪排”。

尽管身居高位，勋宗的口味还是偏库尔斯克和乌克兰，喜欢吃卷心菜汤、酸黄瓜汤、炸肉排和饺子。克里姆林宫国宴厨师回忆勋宗经常要求做正宗乡土的乌克兰菜，这样的食物让他想起童年。

勋宗掌权的时代充斥着盛宴，被称为停滞的盛宴时代。招待会桌子上总是摆满了食物，盘子挤在一起密密麻麻连放酒杯的地方都没有。他们吃的都是当时的老百姓根本买不到的东西，享受的都是脱离群众的豪华。

勋宗的菜单要求不张扬，菜肴名称都很普通，但食材要求豪华。勋宗喜欢吃羊舌冻，用各种热带水果拌色拉。勋宗喜欢接待外国客人，并给他们预备特色美食。比如招待南斯拉夫的铁托，他们一起去打猎，然后吃猎获的野猪、鹿、野兔和野鸡。

勋宗在野外打猎时还喜欢吃培根炒鸡蛋，用珍珠鸡蛋在铸铁锅里小火慢煎。索契煎羊肉饺子还有高加索烤肉串和各种炖野味也是勋宗爱吃的东西。

特勤局全权负责为大头领提供美味健康安全的食品，所有的厨师和服务员都有特勤局军衔和编制。他们不仅要烹饪得无可挑剔，还要将菜肴和餐桌装饰得漂亮。带准尉军衔的厨师科琳娜1956 至 1983 年在克里姆林宫工作，她回忆装饰餐桌要考虑宴会主题，例如欢迎加加林的招待会上，桌子上用面包和饼干搭出了一人高的火箭。

比较常见装饰是面包蛋糕做的野鸡，用铁丝和小棍搭骨架，然后然后填充糕点，再插上真的羽毛，每根羽毛都必须用酒精仔细消毒。

赫鲁晓夫时代的螃蟹烩鲈鱼继续受欢迎，这时候的烤乳猪里不再填荞麦饭和香肠，而是填满勋宗爱吃的羊舌冻。还发明了宴会新菜勘察加蟹，把帝王蟹掏空里面填上蟹肉和鱼，眼睛填上小电珠闪闪发光。

水族馆也是勋宗时代的宴会菜，用火腿和蔬菜刻成睡莲和水草，里面摆上煮熟的小龙虾螃蟹和鱼，用透明肉冻汤层层浇筑模仿水塘，上面放一条烤熟的大鲟鱼肚子里填满各种海鲜。

科琳娜回忆服务员经常抱怨她们把菜做得太重了，有次上一道烤乳猪时正好勋宗讲话，讲了足足40分钟。可怜的服务员端着连盘子重10公斤以上的烤乳猪站了整整40分钟，由于勋宗时代的菜都比较浮夸大型，上菜的服务员都用年轻力壮的小伙子。

圆圈内就是端了40分钟烤乳猪的倒霉服务员

少尉军衔的厨师莫罗佐夫1965 至 1991年在克里姆林宫服务，他回忆：“尼克松和里根来访时，带来的厨师都是菲律宾人，他们带来了很多食材，但几乎没有用又原样拿回去了。客人们吃了我们传统的香肠汤和夏日冻汤赞不绝口，我们的招待宴会非常成功。”

70-80年代特勤局厨房服务22-26名核心高干，考虑到健康状况和口味，他们的菜单采取个性化服务，专职厨师与主治医生、营养师一起开发。如果这些人一起午餐，要准备20种汤供他们选。

勋宗非常喜欢喝酒，并搭配大蒜腌肥猪肉、酸黄瓜、腌菜。后来勋宗吃得越来越胖，不得不减节食。为了减肥勋宗不再吃面包，晚餐吃卷心菜汤和干酪喝茶，偶尔能吃几个芝士小蛋糕。

出于健康原因勋宗不能喝酒，但他嗜酒经常偷着喝。他妻子不得不折中要求服务员给他喝用水稀释的伏特加。勋宗开始喝清淡的土豆汤，配上培根碎、莳萝和大蒜，他喜欢吃茄子、西红柿和大蒜炖菜。

老年勋宗牙齿有问题，所有菜必须要煮熟没有硬的东西。他以前喜欢的炸肉排变成用绞肉机打碎三遍然后加入奶油，然后做成肉排的样子，这样勋宗就算不嚼也能吞下去。

勋宗的妻子也是出色的厨师。她有时用特色菜招待客人，罗宋汤、鸡汤面、肉末煎饼、坚果馅蛋糕、醋栗果酱、饺子都是她的拿手菜。

1982年11月10日晚，勋宗被发现死在别墅的床上，享年75岁。根据体检报告，死亡发生在上午8点至9点之间，死于心脏骤停。当时没有医生，只有一名警卫给他做了一小时的人工呼吸但没有成功。

勋宗5天后安葬在红场克里姆林宫墙附近，他的葬礼是斯大林死后最隆重的葬礼，充分满足了勋宗生前喜欢排场的虚荣心。勋宗的时代，是僵化腐朽，特权横行，社会停滞的时代，生活水平被欧美远远甩到后面，埋下了苏联日后嗝屁的祸根。

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