专栏名称: 云南日报
云南日报是中共云南省委机关报,1950年3月4日创刊。
目录
相关文章推荐
文旅云南  ·  云游丨在云南,邂逅诗意春天 ·  昨天  
文旅云南  ·  云游丨在云南,邂逅诗意春天 ·  昨天  
昆明信息港  ·  胎记/疤痕/痘痘/过敏…京沪云6位名医汇滇义 ... ·  2 天前  
昆明信息港  ·  一家6口,5人中招!近期高发,医生紧急提醒! ·  3 天前  
春城晚报  ·  集体官宣:上线! ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  云南日报

爱了爱了,豆腐拴着卖!——有一种叫云南的生活之365天

云南日报  · 公众号  · 云南  · 2024-12-31 09:32

正文


曲靖市宣威市倘塘镇
位于云贵两省交界处

明朝时期便是重要的交通枢纽

南方古丝绸之路从这里穿过

目前还遗存古驿道400余米
明洪武十六年建的倘可巡检衙署
至今仍完好地保存着

倘塘黄豆腐早在六百多年前

就在这里散发出人间烟火味


黄豆腐制作。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄


方寸大小的倘塘黄豆腐

以山泉水、深井水和优质大豆为原料

用酸浆点制,用姜黄水煮染

再经过三煮三挂制作而成

因独特的煮挂方式和风味名扬四海

被称为“云南十九怪
——倘塘豆腐拴着卖”


做好的黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄


烤黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄


黄豆腐色、香、味、形俱佳

块小成方、大小盈掌
姜黄色泽、质韧香醇

可凉吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃
作为馈赠佳品

畅销全国各地,深受顾客喜爱

2017年

倘塘黄豆腐制作技艺

被列入第四批省级非物质文化遗产
代表性项目名录








请到「今天看啥」查看全文