从旧金山奥克兰农夫市集上的一个小摊起家，到现在势头赶超星巴克的全球新晋咖啡品牌蓝瓶子Blue Bottle，James Freeman只花了14年。和星巴克等讲求快消费的大型连锁企业不同，James Freeman的追求不是要多有效率地占领全球市场，而只是简单的——做出一杯好咖啡。
尽管现在那个农夫市集上的小摊已经再装不下蓝瓶的雄心抱负了，James Freeman还是不忘当初的出发点——“现代人步履太匆匆，即使喝咖啡也不带感情。”。Blue Bottle的成功源于他在小摊上把亲自花时间慢滴出的手工咖啡递到顾客手里的那份感动。
James Freeman对咖啡豆“出身”的要求近乎严苛。不仅要求能说出它们的成长环境，就连采摘者的姓名也要详细记录。为了保持咖啡的新鲜度，他只使用采摘后一年内的咖啡豆，而烘焙后超过48小时的豆子就会被无情抛弃。从当年旧金山的那个小摊位上开始，尽管是一杯一杯、效率极的手冲咖啡，他从来都不缺忠实的追随者。
除了咖啡本身的口味，James Freeman对品质坚持还体现在了The Blue Bottle的所有细节。从制作过程、服务、售卖到周边产品的设计，他都亲自把关，绝不敷衍。
▲ The Blue Bottle的店面外装上通常除了一个瓶子，什么都没有
▲ 与日本的百年家具老店{关根桐材}联合推出的木质咖啡豆保鲜盒，以日本和服为灵感
▲ 与同样来自旧金山的人气背包品牌Timbuk2合作的咖啡旅行套装。
▲ 牛奶盒式样包装的新奥尔良风味冰咖啡和罐装的冷泡咖啡
对细节的忠实和产品里蕴含的人情味，大概才是James Freeman被称为咖啡界“乔布斯”的理由。
目前，Blue Bottle已经在东京共开了5家店面，近期有安排去日本玩的朋友可以前去探探。每家店都各有特色，唯独不变的是那杯精益求精的手冲咖啡。
The Blue Bottle
@清澄白河
清澄白河是蓝瓶在东京的诸多工业老区里千挑万选出的场地。选择这里的理由是和加州的总店氛围很相似。同时这还是东京最大的一家蓝瓶咖啡。仓库里堆放着世界各地运来的咖啡豆，当然一个巨型烘焙机是最吸睛的。二楼是办公区，天花板透明的设计充分满足各种好奇的窥探。
地址：東京都江東区平野 1-4-8
The Blue Bottle
@青山
蓝瓶在东京的第二家店选择了时尚感十足的青山区。离表参道的地铁站很近，有别于临近街区的繁华，青山的蓝瓶藏身于一栋十分宁静的建筑里。大大的玻璃窗透进阳光，一抬头是无尽的绿色，在大都市的中心，这里的时间好像流动得特别慢些。
地址：東京都港区南青山 3-13-14
The Blue Bottle
@六本木
六本木的蓝瓶同样闹中取静。位于一栋大楼的一层，四周没有汽车，只有宁静的步行区。窗外是宁静的池塘和石桌子。也许你在拜访21_21 Design Sight的时候会顺路拐进去喝一杯。
地址：東京都港区六本木7-7-7
The Blue Bottle
@新宿
新宿南口的这家蓝瓶很醒目，位于NEWoMan商场的一层，也是蓝瓶第一家商场店铺。新宿像东京的咽喉，这里的交通非常方便，即使是观光客也能轻松找到。
地址：東京都新宿区新宿4-1-6
The Blue Bottle
@中目黑
最新的这家蓝瓶位于充满设计小店的艺术街区中目黑，是一栋三层高的老厂房。设计者是日本著名建筑师长场雄。老厂房充分保留了原来的工业感，加入了大量的木质元素和绿植，不显得太过冷清。开放式车间被改造成了咖啡沙龙。窗外的目黑川缓缓流过，春天的时候河道两旁会开满樱花。
地址：東京都目黒区中目黒 3-23-16
感谢今日内容作者：
一晚日杂（ID: yiwanriza）
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