来源：好机友（goodjiyou）
吃肉，对于机哥来说，是快乐的源泉。
然而在国外，或许是已经吃腻了各种肉，流行起了“不好好吃肉”的奇怪趋势。
最近的这几年，许多企业开始研究“人造肉”。
和前些时候曝光的黑外卖作坊不同，这些都是正经的工业化产品。
为什么好好的鲜肉不吃，却要去搞什么幺蛾子“人造肉”？
不会是吃饱了撑的吧？
机哥一度深以为然。
然而，机哥也要甩出这么一组统计数据：
牲畜排放的温室气体占全球的 18%；
每头牛每年排放的甲烷是人的10倍；
全球所有的牛每年排放的二氧化碳当量总和高达50亿吨；
（每产出1千克常见动物蛋白排放的二氧化碳）
除了温室气体，畜牧对淡水、土地的消耗也非常大。
长此以往，总会有撑不住的一天，到时就会面临粮食危机。
不如... 不养了吧.
不养动物了还想吃肉，没办法，只能自己做。
许多研究团队和公司开始制造人造肉。
人造肉有两种：
美国的一家公司 Beyond Meat 采用了这么一种方法：
用从大豆中分离的蛋白粉末：
混合甜菜根中的红色色素，搅成这样一坨“素肉糜”。
再把这些像猫粮罐头的东西用从真·烤肉里分离的香味物质调味。
就能变成高大上的“素汉堡排”，Q弹，还多水
。
严格来说，Beyond Meats 制造的这种素肉根本不是真正的肉。
而是像豆渣饼一样的豆制品。
和机哥小时候5毛钱一包的 香菇肥牛 本质上没有区别。。。
而 Beyond Meats 这种“超越肉的存在”，要价7.99美元。
emm，隐约嗅到了发家致富的气味。
毕竟我们除了素肥牛，还有素鸡、素鸭...
说了那么久，“人造肉”原来都是忽悠人的咯？
并不是，人造肉还有另一个流派：
干细胞人造肉
和上面提到的大豆仿冒品不同，干细胞人造肉是真正用肉做的。
制造这种真·人造肉，首先要从对应的动物身上提取干细胞。
将干细胞在培养皿中扩增，分离，变成这样的一管肉“种子”。
干细胞可以分化成各种各样的组织，神经、皮肤、肌肉...
通过激素的诱导，分化为能吃的“肉”——肌肉细胞。
分化好的肌肉细胞再被放回培养皿中分别扩增。
然而，在培养皿中的干细胞只能生长成覆盖在培养皿底部的薄膜。
为了让细胞得到和肉一样的纤维结构，需要支架的引导。
6周过后，就可以生长成有纤维结构的小“肉丝”。
团成一堆，就能变成人造的肉饼或者肉丸
这样子，只要你吃得起，就能享受到真·人造牛肉丸了。
这种“牛肉”每磅的价格只要24000美刀。
两种人造肉，一种直接没有肉，另一种吃不起，看得机哥一脸懵逼。
究竟是为了什么，要那么执着于人造肉？
在现在的畜产肉类，面临着许多的隐患。
除了污染，还有传染病、细菌、寄生虫的威胁。
为了对抗潜在的感染风险，畜牧业大量的使用抗生素。
这进一步加重了潜在的超级细菌的风险。
这也是“有机”被如此追捧的原因。
然而，这就陷入了一种好吃与环保两难的局面。
科学界当然选择了环保与卫生。
然而机哥，还是坚定地站在“好吃”的一方。
一块真正的“肉”，是由成熟分化了的构成的复杂整体，比如说下面的这块牛扒：
这些各种组织，共同构成了一块好吃的肉所有的要素：
嚼劲、油腻感、纤维感、肉香...
一块实验室“种”出来的肉饼，
无论多么的贵，多么的环保...
机哥还是要说：
这样的肉是没有灵魂的。
比起天价的人造肉丸，和真正的满口肉汁的雪花牛排，你会选哪个？
