果库君第一次知道枫糖，还是在看《老友记》的时候。
有一集，Ross 吃了枫糖之后，变得就像喝多了一样疯疯癫癫的，究其原因，是在短时间内摄入过量的糖分，产生了"Sugar High"的症状。
所谓的 Sugar high，也叫食糖后兴奋感，是二十世纪中后期流行的一个说法。这个说法的中心概念是，小朋友在吃了过多的糖以后会出现过动、冲动或注意力不集中的症状，甚至会大搞破坏。
有些人认为这种状况不只出现在小朋友身上，青少年或成年人吃了太多的糖也会出现难以专心、坐立难安的症状。但这个说法在九零年代被数个实验推翻，逐渐被学者们当作一个“都市传说”。
话说回来，嗜甜或许是根植于人类基因中的一种渴望，甜味代表着能量，也意味着生存。原始社会从自然界中获取高糖分的食物，并不是件简单的事情，于是才出现了“一拜天地，二拜高糖”的说法（雾）。
但经历了数万年打怪练级穿装备的生存斗争，从大自然获取糖分对我们来说已经易如反掌，也可以根据不同的原料，获取不同种类的糖。
目前人类食用的糖主要分为两种：蔗糖与甜菜糖。全球糖产量比例甘蔗约占七成，甜菜占三成。但随着生活场景的愈加丰富，人类的追求也不断的在提高人类也试图着寻找其它风味独特的糖的来源，其中一种就是枫糖。
枫字糖字挨在一起，便能惹出一番诗意的嘴馋。反正都是吃糖，那不如吃得有趣点儿。
果库君一来喜欢这个名字，二来喜欢它独特的香味。枫糖的主要成分为蔗糖和水，同时含有少量其它形式的糖分以及少量的苹果酸，使得枫糖略带一点儿酸味。含有的其它挥发性有机物，比如香草醛、乙偶姻和丙醛，就是枫糖独特风味的来源。
枫糖，Maple Syrup，是用从枫树木质部提取树液，加工而成的糖浆。
秋天，枫树叶将制造出来的糖分以淀粉的形式储存在树干里，当春天嫩芽需要能量萌发时，淀粉就会转化为糖随树汁输送到枝头，新叶开始进行光合作用后，这种运输过程就会停止。
枫糖的制作技术最初由北美印第安原住民发明，在欧洲人抵达北美洲之前原住民就已经会在树干上划出 V 形切痕来采集枫糖了。每年春天加拿大都会举办枫糖节，这一传统也是由原住民流传下来的。
白天，当气温高于0℃时就可以采集树汁了。传统做法是选择树龄30～50年的枫树，先在树上钻一个锥形孔洞，再将插管用锤子敲进洞里，插管头上的钩子可以直接挂桶或者袋子，通过插管的引流收集树汁。只要枫树汁仍然具有甜味，这种采集就会一直进行下去。
上世纪70年代，现代工艺大幅改进，如今采集树汁则多运用塑料管道和真空压力泵，枫树汁可以从树上直接引流到加工车间。
传统工艺把枫树汁倒进干净的容器里熬煮、蒸馏，得到纯净的枫糖浆，一般使用明火对树汁进行加热，直到制得含糖量为66%的糖浆（蜂蜜含糖量约80%，白砂糖高达99%），因此，枫糖的甜度要比蜂蜜低一些。
一般 1L 的糖浆需要 20～50L 的原始树汁才能制成，所以天然枫糖价格不菲。
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