主要观点总结
本文介绍了用橙皮制作橙皮丁的方法及其多种用途。作者分享了将橙子皮经过处理,可以剥下做食谱如泡茶、做面包、蛋糕等食品的食材,且自制的橙皮丁味道浓郁与购买的没有太大区别。此外,还提供了具体的橙皮丁食谱及其制作的注意事项和关键点。
关键观点总结
关键观点1: 橙皮丁的制作方法和用途
作者详细介绍了制作橙皮丁的步骤,包括去白瓤、浸泡清洗、煮煮浸泡等过程,并指出橙皮丁可用于泡茶、做面包、蛋糕等食品的原料。
关键观点2: 自制橙皮丁与购买的区别
作者提到自制的橙皮丁与购买的没有太大的区别,反而味道更浓,并且分享了一些网友的评论,都表示很香,口感好。
关键观点3: 食谱作者和网友的评价
文章提到了食谱作者和一些网友的评价和反馈,进一步证明了橙皮丁的实用性和美味。
正文
⚬ 如果用一个水果的香气形容冬天,我会不假思索地说:橙子味。冬天的橙子正当季,又甜水分又足,每天都会剥两个来吃。
这时,拿起剥下的橙皮凑近鼻尖,是淡淡的清新的柑橘味。将橙皮切丁,清洗后放入冰糖和水熬煮,得到的橙皮丁在阳光下晶莹剔透,用来泡茶、做蛋糕、软欧、面包、土司都可以放,说干就干,正好趁着周末~
大家觉得橙皮丁还有什么妙用呢?在评论区分享一下吧!
食谱作者@卉里:
“自己用橙皮做的橙皮丁香气特别浓,而且口感和买来的完全没有太大区别?味道上反而比市售的橙香味更浓!”
“真的很香,空口吃了不苦很好吃,再收集橙皮下次再做。”
by 厨友@嘟肥伢一路啊ELE
“跟着老师一步步做出来了,不错呀,操作简单,味道浓郁,准备做面包。”
by 厨友@爱瞌睡的小鱼
“是阿波罗的颜色,做了橙皮丁、橙皮糖浆、橙皮大吉岭茶、橙皮丁巧克力贝果🥯,浓浓果香~”
by 厨友@珊瑚珠不烦
橙皮丁 250克(约5个橙子)
水 500克
冰糖/细砂糖 400克
* 小贴士:橙子皮可以慢慢攒,只要把橙皮上的果肉抠干净,保鲜袋装好,冰箱存放一周都没问题,够量了再开始制作即可。
1. 赣南脐橙的皮还特别适合做橙皮丁,主要是皮够厚,橙香气足!
2. 把橙皮的白瓤去掉,不用去的太精细,稍微留一点白瓤,做出来的橙皮丁才饱满。
* 注意:用刀切的时候先往下,卡住了以后,再横切过去,最后收刀的时候,手要移开,安全第一!
3. 把橙皮切丁,5个橙皮我切出了256克的橙皮丁,然后加配方外的500克的水和5克的盐,浸泡半个小时。
* 注意:每个橙子大小不一样,按照切出的橙皮丁克数,用至少2倍的水取浸泡,然后加水量1%的盐。
4. 用清水淘洗橙皮丁至少3次以上,边洗边用手抓捏橙皮丁,把里面苦涩味道挤压出来,再吸收干净的水进去,这也是不要把橙皮丁切的太薄原因。
5. 水烧开,把橙皮丁倒进去,煮至开锅后再煮3分钟左右,然后把水过滤掉,再冲洗一下。这个冲洗步骤要重复三次。
6. 锅里加入400克冰糖、500克清水,煮至冰糖完全融化。再把橙皮丁倒进去,大火煮开锅后,转中小火煮45分钟。放凉后盖上锅盖再静置一晚。
* 注意:全程都不要盖锅盖,也不用一直搅动,偶尔翻拌两下,让受热更均匀。
7. 第二天继续开火,把这锅橙皮丁煮开,然后再中火煮个10分钟左右,煮透它。然后趁热把糖浆过滤掉,我们就得到了365克果香四溢的橙皮丁。
蜜桃猴 :
二刷了!这次做甚至觉得好像也不那么麻烦嘛😂,橙皮丁来了,橙皮丁面包/蛋糕/饼干还会远吗😁~
夏荷417 :
吃了那么多脐橙,看到这个食谱之后才知道浪费了好多皮……完全按照方子来的,用了4个脐橙,果肉榨汁,果皮做糖,完美!