谢谢您的提问。冰箱几乎是我们日常生活当中的必需品,经过多年的科普,大家也对“冰箱不是‘保险箱’”这句话耳熟能详了。如果我们在使用冰箱的过程当中操作不当,可能会加速食物的腐败变质,不仅会浪费食物,还会引起食品安全问题。
因为我们对冰箱太熟悉了,反而会忽视冰箱的一些安全隐患:
一是温度控制不当。日常冰箱塞得太满,频繁开关门,冰箱门关不严或者不注意温度调节控制,冰箱的温度就会波动升高,导致微生物缓慢生长。正确的方式是:冰箱储存食物不要太满,避免超负荷运转。确保冷藏室的温度控制在4℃上下,冷冻室的温度控制在-18℃以下。
二是生熟食品混放的问题。生肉和水产等生鲜食品可能会携带不同的致病菌,若未包装、未分装、未分层存放,容易发生交叉污染,可能污染生食蔬菜、水果以及熟肉等即食食品。正确的方式是:冷藏室食品分层放置。上层放置即食食品,如切开的水果,要用保鲜膜或者保鲜盒来保存,避免交叉污染;下层放置生肉和水产等生鲜食品,并用保鲜盒或保鲜袋包裹,避免液体渗出;如果短时间内不食用,要尽量在冷冻室存放。
三是剩菜剩饭未彻底加热。剩菜剩饭是家庭中常见的现象,首先想提醒大家的是,无论是夏季还是冬季,剩饭剩菜一定要及时放入冰箱,但在冷藏的情况下,部分致病菌如单增李斯特菌会缓慢生长,如果剩菜剩饭不彻底加热就食用,可能会导致食源性疾病的发生。正确的方式是:对于剩饭剩菜,包括切开的水果和开包的熟食,都要尽快食用,不要在冰箱中放置过长时间;另外剩饭剩菜一定要彻底加热后再食用,尤其是老人、小孩、孕妇还有免疫能力低下的人群更需要注意。
四是变质的食品未清理。一些保质期短的食品,容易因储存不当或购买过量而变质;发生霉变的食品不仅会污染其他食品,还可能会污染冰箱。正确的方式是:按需购买食品,及时清理冰箱中过期、变质的食品,避免其成为污染源。同时,要定期清洁冰箱,用温水加清洁剂擦拭冰箱内壁、隔层和密封条等。
谢谢。