中餐的调味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，还有一种必不可少的就是葱油。葱油的香味浓郁，可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食，是一款尽可以百搭的调味香油。
菜单
1. 葱油腐竹 2. 葱油嫩豆腐
3. 葱油拌面 4. 葱油鸡腿
5. 葱油贻贝 6. 葱油小鲍鱼
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葱油腐竹
图文 | 泽瑞妈妈
原料：
腐竹150克（泡发好）、青椒1个、小葱1把、香醋适量、食盐适量、白糖少许、食用油适量
做法：
1、主要食材：泡发好腐竹、青椒、小葱
2、泡发好的腐竹切斜段，青椒去籽切丝、小葱切段
3、腐竹放入锅中焯1分钟捞出
4、焯过水的腐竹、青椒丝、部分小葱段一起放入容器中
5、依次加入食盐、香醋、少许白糖、（白糖一点点就可以，提鲜的）
6、锅中放食用油，放入剩余的葱段小火炸
7、炸至葱段焦黄关火成葱油。
8、加入2茶匙熬好的葱油。
9、拌匀即可
10、成品！
小窍门：
1、干腐竹一定要彻底泡发后，再凉拌。泡发时最好用冷水，以免影响口感。
2、泡发好后的腐竹，要汆水，但是时间不要太长，以免过烂。
3、腐竹一定要沥干水后再凉拌
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葱油嫩豆腐
图文 | 眉儿
原料：
豆腐适量、小葱适量、小米椒适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、将小葱、小米椒切碎放入小碗中；另一碗中加入生抽、蚝油、陈醋，一点点白糖搅拌均匀。
2、将盒豆腐取出倒扣在盘子中。
3、炒锅烧热加入植物油烧至冒烟后浇在葱花及小米椒上。
4、将调料汁浇在豆腐上，撒上熟芝麻，最后浇上葱花油即可。
5、是不是很简单？
6、实际有时候并不一定复杂的菜才有好味道，简单的同样也好吃。
小窍门：
1、盒豆腐这样可以完整的取出来：把盒子的四个角用剪刀各剪一个小口，这样有空气进去，再把正面的塑料纸撕去，用刀沿着盒子边缘划一下，倒扣在盘子中就可以了。
2、生抽、蚝油都是咸的，不需要另外加盐了。
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葱油拌面
图文 | 银元宝
原料：
生抽20g、蚝油5g、猪油20g、白砂糖5g、老抽20g、香葱叶20g、挂面50g、盐少许、热水适量
做法：
1、葱洗净切段
2、锅里放入猪油烧至六成热，放入香葱小火煎香葱
3、煎至香葱焦黄
4、倒入生抽、老抽
5、放入白糖
6、熬至葱油冒大泡就好了
7、锅里倒入热水，水开放入面条用筷子挑开
8、水开舀一大碗面汤，面条煮3分钟捞到面汤中过一下
9、面条中放入葱油拌匀
小窍门：
1、这是一碗面的量2、没有猪油用其他食用油也可以3、盐可以不加，老抽的咸度已经可以，根据自己口味加4、猪油的量根据喜好可以增加，不喜欢油腻放的很少
5、用不完葱油冷藏保存
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葱油鸡腿
图文 | 泽瑞妈妈
原料：
鸡腿 2只 、姜片4片 、芝麻油 1茶匙、香葱1小把、鸡腿2只 、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸鱼豉油4茶匙 、食用油2茶匙
做法：
1、主要食材：鸡腿、香葱、姜、花椒
2、香葱一部分打结一部分切末、姜切大片。
3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮。
4、中小火煮十分钟左右关火，不要揭盖，接着焖10分钟左右
5、焖好的鸡腿取出，撕成小块
6、加入蒸鱼豉油
7、放入切好的葱末
8、锅中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香
9、炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上即好。
10、成品！
11、成品！
小窍门：
炸花椒要保持小火，炸出香味即可，不要把花椒粒炸糊。
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葱油贻贝
图文 | salila82
原料：
贻贝适量、大葱适量、生姜少许、红椒少许、花椒一小撮、香醋少许、生抽少许
做法：
1、贻贝洗净后直接放入锅中煮，不需要添水。
2、大火煮到贻贝开后后就可以关火。锅底白白的汤汁就是煮贻贝出的水。
3、葱姜红椒切末，放入碗里。
4、铁锅放花生油，放少许花椒，小火煸至花椒变黑，捞出花椒。
5、将花椒油倒入葱姜碗中。
6、放少许香醋。
7、少许生抽。
8、淋入贻贝上即可。
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葱油小鲍鱼
图文 | 麦子老妈
原料：
小鲍鱼20个、砂糖2小勺、生抽15ml、料酒10ml、蚝油20g、盐少许、葱2棵、色拉油适量
做法：
1、买回的小鲍鱼用牙刷洗净
2、锅中加入姜片和清水
3、放人洗净的小鲍鱼焯水5分钟
4、把小鲍鱼的肉取出
5、把每个小鲍鱼都开花刀
6、起油锅熬点葱油
7、锅中剩适量葱油，放人小鲍鱼
8、加入料酒、蚝油、生抽翻炒均匀
9、加少许盐和砂糖炒匀
10、起锅前撒上葱花即可
小窍门：
可以先调好汁，这样炒起来更加方便
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