寡论知名度，南京吃货圣地TOP3排序大致是：明瓦廊>科巷>红庙。
其实，也不尽然。南湖甩出茶南大街，雨花表示雨花新村可一战，秦虹举起手：
秦虹，了解一下？
一条大明路，隔开了画风不同的两个世界。
往东，南部新城还是一片想象的热土。往西，秦虹是岁月打磨过后的烟火日常。
摊开秦虹的版图，穿街走巷，十二时辰都是local市井的模样。想用胃去丈量一下秦虹，太南了。
光馄饨就能huo上一天。比如，我在秦虹找到的这两家馄饨大佬。
/ 老丁家馄饨，已冲出秦虹
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2018年的老丁家
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2021年的金陵老丁家馄饨
从秦虹走向南京的馄饨大佬，老丁算得上一位。
2018年来打卡，藏在康居西路巷子里的它，走过很容易错过。这次来发现，老丁家膨胀了。
左手是馄饨窗口，右手是砂锅窗口。
点单付款，拿个不锈钢托盘取餐，一抬头窗口还贴着自觉排队的提示，有种上世纪80年代老食堂打饭的穿越感。
老丁家的老板丁胜虎，安徽安庆人。
为了生计，馄饨面条炒饭什么都做过。后来，老丁的馄饨渐渐做出名气，开始主攻馄饨。
如今，
老丁已经是个南京坐拥四家馄饨店的真·大佬了。
馄饨流派？其实，老丁驰骋江湖的这碗馄饨，真谈不上什么流派。
做法就是多年开店摸索的经验总结。总结一下特点，大致有三：
皮子大，肉馅多，配料自己加。
机器压出来的馄饨皮偏紧致，包之前，老板娘把全身的重量集中在巴掌心，用力压向馄饨皮。
我主观臆断，这可能是老丁家馄饨皮又大又薄的秘密。
虾米、雪菜、榨菜，不够都可以自己加。电磁炉煮熟的鸭血、热卤蛋、水波蛋这些，馄饨都可搭。
喏，馄饨刚端上桌，
底汤清澈
，个个饱满。明显比其他家馄饨大一圈，咬在嘴里，猪肉馅松而不垮，馄饨皮存在感强烈。
有一说一，老丁家配馄饨的辣油，色泽偏黄，香味不足。
甩放了几勺辣油，在宁芜铁路呼啸而过的火车BGM中，huo下了这碗馄饨。
主观说，huo完我更想念雨花新村的五村馄饨了。
去的不是饭点时间，锅贴明显热气不足，有der遗憾。
附近的老客们huo完馄饨，再买几份速冻的回家。
雪菜榨菜一小袋一小袋的分好，辣油、猪油也都分装好。分量不够，还可以直接买大瓶装的。
猛然发现，冲出秦虹势力范畴的老丁馄饨，已经迈出产业化的第一步了……
/ 小四代馄饨，一碗有灵魂的馄饨 /
小四代馄饨，秦虹人也不陌生的。
也是家开了七八年的馄饨老字号了，原先在文安街的巷子里，现在搬到
红花村160号
，市口更好了。
南京的馄饨店十有八九是安徽馄饨。小四代也不例外。
老板戴陆仓安徽六安人。家中排行老四，于是给店取了这么个名字，在秦虹一开就是七八年。
从早上5点半营业，卖到晚上7点打烊，这里早中晚全天都可以huo馄饨。
小碗、大碗、特大碗，从7块到13块，价格呈等差数列。
菜单上的油渣，全凭缘分。
下馄饨用的是猪油，只有需要熬猪油的时候，店里才能点到油渣。
下馄饨的老师傅忙个不迭，直到一碗
锅气迷人的馄饨摆在你面前不锈钢托盘上。
调料台上，虾米雪菜蒜叶榨菜辣椒甩开供应，食客们自行拿捏分量。
馄饨个头，跟隔壁老丁家不分上下。汤底色泽更重。辣油只有干干的辣子，没什么油。
没想到，挖了两勺，辣子融入热气腾腾的馄饨里，辣香味扑鼻。
真是一碗有灵魂的馄饨。
老戴为了这独特的辣香味，没少费心思。
他亲自去市场挑选辣椒，前后尝试过用不同的辣椒回来熬辣油。只有现在用的这种印度椒，辣中带香。
一般来说，辣油只供堂食。除非是老顾客非要买，老戴抹不开面儿，才会卖一点。
菜籽油煎过的猪肉锅贴，外皮香脆，猪肉馅足，很是套头。
huo一口馄饨，咬一口锅贴，软的软，硬的硬，绝了。
如果你家住秦虹，千万别小瞧了家门口的这碗馄饨。
Emmm，不知不觉被你huo成大佬了。
去年，小四代去南湖开拓疆土，开了新店，目前是老婆和她弟弟打理着。
据说是听从了老客的建议：
老板，你家这碗馄饨，去南湖也是扛把子哎。
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