传说只是传说而己。
神户牛肉最早是外国人炒起来的。
这要从日本历史说起。
“一饮一啄”视频（ID:yiyinyizhuotv）里说到“日本曾经一千多年不吃肉”。我们来看看这一千多年里日本男性身高的变化：
古坟时代：163cm
镰仓时代：159cm
室町时代：156.8cm
江户时代：157.1cm
明治初期：155.3cm
矮不矮？而且越来越矮！
![]()
▲幕府时期的日本武士身形矮小
最早的古坟时代，日本人什么肉都吃。公元5世纪，中国佛教传入日本，一批日本贵族、武士、知识分子改行做了和尚。因为佛教不允许杀生，全日本都跟风地反感吃肉。一直到7世纪，日本天武天皇一纸诏书颁布了“肉食禁止令”，日本进入了不吃肉只吃鱼的半素食时代。
一千多年里，日本人男性的平均身高从未超过1米6。直到1854年美国人佩里的黑船敲开日本国门，吃肉的外国人来了！
![]()
▲被称为“KOBE CLUB”的社交场所聚集很多外国人
（神户市立博物馆收藏）
1856年的兵库县政府在神户村划定了外国人居留地。1869年，神户港作为日本首个贸易港口开港。关西地区的牛肉一时间都被集中到神户附近贩卖。外国人发现这种有着霜降花纹的但马牛非常美味。从此进入神户港的外国船都来抢购这里的牛肉。不知不觉，神户牛肉的名号就流传到国外了。
![]()
▲日本和牛独有的霜降花纹
当时的日本人自知落后，派了考察团去西方，回来汇报说西方人之所以强壮聪明，是因为他们都爱吃牛肉！
明治天皇专门策划了一次营销事件，他带头正式吃牛肉，找了一大波媒体报道。于是，全国响应吃肉号召。1872年，明治天皇正式解除了“肉食禁令”。日本禁肉时代终结了。天皇顺便还发布了《肉食妻带的解禁》，允许和尚蓄发、娶妻、吃肉。已经扬名海外的神户牛肉，经外国人口口相传，又传回了日本。
![]()
▲日剧《朝五晚九》中山下智久饰演的日本和尚
1935年东京的全国肉用畜产博览会上，一头叫Michi的松阪牛得了冠军，它的饲主叫道端长松。道端长松的孙子道端银藏在1988年采访中说：“我的祖父非常爱牛。一有空就会去牛舍里帮牛做按摩跟它聊天。为了给年增加食欲还会给它喝啤酒，这样肉质也会更柔软更容易形成霜降。”（《松阪牛：牛飼いの詩》1988）
![]()
▲道端长松与他的冠军松阪牛Michi
这个未经科学验证的养殖小技巧被养牛者模仿起来。日本大大小小的牛肉商标、牛肉品牌都把它当作品牌故事炒作。
可惜故事原型松阪牛的pr能力不如神户牛。松阪牛在日本国内公认第一，在国际上几乎默默无闻。神户牛肉却一步步做成了全球追捧的品牌。
神户地区不养牛、不生产牛肉。牛是兵库县产的但马牛，神户是兵库县的省会城市。但马牛经过严格挑选，打上了“神户”的商标。
![]()
▲神户牛肉的商标图形是野路菊
神户牛肉怎么选？何止挑剔，简直挑剔。
根据日本标准，神户牛肉必须是产自兵库县的但马牛，只有极少数高质量但马牛能冠以神户牛称号。
是否血统纯正：必须产自兵库县、要有档案袋、有双亲的详细资料
是否有过性生活：必须是处子牛
身材是否过关：体重必须在470kg以下
是否有户口：必须有10位数字ID号码
![]()
▲身份证挂在耳朵上的神户牛
满足不限于以上条件的但马牛，才能评为神户牛肉。事实上，神户牛肉仅占日本牛肉消费流通量的0.16%。出口量极少。
在中国吃的神户牛肉全是假的，因为神户牛肉从未到过中国。在美国吃的神户牛肉，其实来自加利福尼亚，是移民的品种。
不过，日本商标在外国没有约束力。菜单写上神户牛肉（Kobe beef），自会有听过神户传说的美食爱好者找来。
于是，在大洋东岸1978年的美国，一对姓布莱恩特的夫妇在菜单上见到了神户牛肉（Kobe Beef），决定给他们未出生的儿子取名为科比（Kobe）。
就是下面这位。
![]()
出人意料的结局是，著名球星科比·布莱恩特并不想与牛肉同名。他在2010年向日本神户提出法律诉讼，要求日本神户为神户牛肉改名。
“你去谷歌一下Kobe，看看先搜出来的是谁”，科比·布莱恩特的律师说。
-The End-
