材料：
玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克
玉米面团的和制方法：
1、玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2、用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3、白糖30克放在小碗里，加入温水170克。
4、用筷子搅拌成白糖水。
5、分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6、用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7、用手把湿性面疙瘩揉在一起。 8.揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面团的揉制方法：
1、表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2、面团很难达到光滑没有裂缝。
3、此时，把面团夹在两手掌心中间。
4、一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。
5、一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6、揉好的面团软硬适中。
面剂子的分割方法：
1、揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2、用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3、取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4、用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
窝窝头坯子的制作手法：
1、准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2、两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。
3、取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。
4、两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。
5、右手的食指在冷水里蘸一下。
6、右手的食指戳在圆形剂子的中心。
7、左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8、左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9、左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10、左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11、重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。
12、馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。
窝窝头坯子的蒸制过程：
1、蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。
2、做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3、锅里放入足量冷水。
4、放入蒸架。
5、盖好锅盖，大火蒸制15分钟。
6、至馒头熟打开锅盖即可。
