岁月不安，好好吃饭

庄雅婷 · 公众号 · · 2020-03-07 20:04

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前几天跟朋友说：我实在不想再做饭了，而且我都不想吃了。

说归说，到了饭点儿，骂骂咧咧的进了厨房，继续洗菜烧菜刷锅洗碗。

人类习惯只需 21 天就可养成。做饭这件事一旦上手，也习惯了自己手下的味道和食材，每个人都是自己的中华小当家。

我后来才知道“在最坏时候懂得吃舍得穿不会乱”这句话是张爱玲写的，在这些不安的日子里，既无处可去，又想得到安抚，那也就是强自镇定下来，先吃好一粥一饭，努力寻找可贵的“正常感”。

我对很多朋友有了新的观感。平时看他们或嘻哈或叛逆，一律宅起来的时候，有人烧菜居然有板有眼。我最不靠谱的朋友之一，每天操持着专业的餐厨具，挑战红案白案，变着花样儿的弄出一桌桌南北大餐小吃，让我感觉他必然还拥有很多隐秘的乐趣，只是不稀罕分享给你而已。也见识了时尚KOL 们真烧起饭来，有可能会抢了美食博主的生意（毕竟拍照更好看是不是）。能做出一桌好饭的人，怎么都会是敏感并且自爱的吧。你品品。

我观察到了“在家做饭”的几个进行阶段。

一开始大家都是做自己的家常菜，只不过因为有闲有心情，做得更精致丰富一些。我会默默记下南方朋友的新菜式，或者看看北方人民的原汁原味。大致了解了朋友们的饮食结构和伙食水平。

然后大家开始不满足于此了，都想试试有技术含量或者费工费时的东西。前一阵儿全民做凉皮儿就算是这种种消遣，包包子的姑娘、做刀鱼馄饨的大叔，发海参和花胶的文艺青年……陆陆续续加入行列。家庭主妇也不甘示弱，重新捡起烘焙、很多人搬出了平时不常用的汽锅、塔吉锅、慢煮锅。直男则忙着下单烧烤炉、香肠机、棉花糖机……

接下来开始助农了……这个春节很多蔬菜水果烂在地里，很多海鲜又放回海里去了，我们这些坐在家里啥都帮不上忙的人，能做的也就是帮着买一些。突然之间多了很多群接龙，有深山里的鸡有野地里的笋，还有很多我平时可能不大会特意去买的食材。一边帮衬一边觉得打开了新世界，饮食结构这事跟眼界差不多，多吃吃经常会有新的思路。

后来发展到餐厅自救阶段了。那些不能营业的餐厅，会提供很多切配好的半成品闪送到家，你只要下锅扒拉一下就行，这正好跟我们做饭做到倦怠期的节奏相吻合了。而我们也都不希望自己喜欢的餐厅倒闭，为了夏日来临还能走进自己的“安全屋”，当然也要下单支持了。很多高档餐厅也开始外卖，在家火锅或法餐都没有问题。

我终于等到外卖们陆续正常了，但此刻已经觉得盐有点咸、醋不够酸、油不够好……最终还是无奈的走向了厨房。

但也没关系，我们都快要进入最后一个阶段了——健康餐。为了此刻的腰围、夏天的裙子，前一段时间的放纵，终于朋友圈慢慢平静下来，看不到谁动辄一桌。好的胃口和好的亲人朋友一样难得，少了谁也没那么香。

我刚开始宅家的时候，觉得在家真的好费钱啊。平时没留意食材已经那么贵了，并不敢大声说自己菜市场自由。而且在家呆的时间长了，就觉得什么都缺：一会儿没油了，一会儿觉得自己缺个锅，一会儿又少了调料；甚至还缺保鲜膜打包盒封口机。而且家里人越少，感觉自己做饭成本越高。

仔细想想终究还是便宜的，在北京，两个人想吃顿还不错的饭，人均也是逐渐水涨船高；我们跟朋友相聚的方式往往都是吃一顿，算下来一个月的花费你可以天天在家豪横豪横的。这么一想，我们真的需要在外面吃那么多饭吗？真的有那么多人要见吗？这一切都是有益的吗？

所以我总说往后的日子可能会有所不同了，你停顿下来总有对照的想法。是不是要重建新的饮食结构？是不是要和爱的人一起吃好多好多顿饭？有没有感受到规律饮食的益处？会不会觉得不带社交与目的性的餐食会令人轻松？有没有感觉到那深沉的爱也不过是一粥一饭的平实构成？

在“如何爱自己”的议题中，第一条是好好吃饭，第二条是好好睡觉。 它们保证了你的能量供给，爱吃的人往往能从食物中升华出生命力，能规律起居则保证了肉体的平静力与活力。 可能要排到一万条才是“给自己买点贵的东西犒赏”。

所以我觉得做饭也是一种禅：你要懂得选择先，然后充满想象力（我说的是买菜和想菜式），然后你要保持一个心态：或者费工，或者耗时，或者热烈的爆炒，或者文火慢慢煎熬，你的心神会在一段时间中沉浸下来，也许在给包子捏褶儿，也许在给蛋糕裱花儿，简直就是一个短暂的入定。你还会带着某种情感的需求，要么是让所爱的人感受到心意，要么是让自己体会来自本身的爱和呵护，或者就真是抱着犒赏和满足的单纯。然后你还要有收拾残局的能力，刷锅洗碗都是修炼。当然，如果有人分担，那么就更幸福了。

我是一个多么爱吃又不爱做饭的人啊。但其实我做饭的水平还行。因为从小奶奶就逼着我学做饭，我相信很多人的长辈都说过同样的话：“可以不做但不能不会”、“艺不压身”……我现在慢慢感受到了这其中的益处，那就是：你始终是一个能自洽、能自我关怀、能自救的人。

只要还能好好吃饭，一切就会笃定下来。

你能告诉我，在这段日子里，你都做了些什么好吃的？你体会到来自内心的变化了吗？

我和朋友们都在设想夏天到来的时候要干些什么。首先，我们要冲出去吃一顿重辣的火锅，然后，我们想去成都和杭州继续吃好吃的饭。最后我们的日常——我们决定以后少下馆子，拎着酒走门串户，把这段时间朋友圈里做饭好吃的朋友家互相的走一遍再走一遍。

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