创立于1946年的『袁亮宏』，可谓是火的不行。
广东省袁亮宏餐饮管理有限公司是一家集自主研发、生产、配送、销售于一体的现代化美食企业主营生鲜饺子、云吞及面品的综合性餐饮公司。
旗下“袁记云饺”、“袁亮宏”、“袁记味享”多个品牌全国门店突破1000家，开遍全国48个大中城市，俘获了众多人的味蕾。
旗下品牌袁记云饺始创于1946年，被誉为地道的广式饺子云吞。截止2020年自有四大超10000m²现代化工厂，是中国饺子云吞行业的领军品牌。
袁记云饺的千家店
1、发展历程
2012-广州总公司成立首家门店开业
2013-进入生面制品市场谱写新篇章
2014-品牌形象升级门店数量不断增加
2015-2000平现代化厂房建成
2016-打开跨区域经营的大门
2017-完善内部管理进入熟食市场
2018-高速扩张全国门店突破300余家
2019-创新与发展全国门店突破500余家
2020-飞速发展全国门店突破1000余家
2、全新店铺形象，引领行业潮流
作为全国最大、发展最快的广式饺子餐饮连锁品牌，『袁亮宏』深知品牌形象的重要性。
形象升级：别具一格的装修风格，简约高端的布置，传统与现代文化的碰撞。在这里唤醒你的味觉记忆，找回老广州的味道，探索美食之都的奥秘。
3、创新口味，现包现煮是核心
袁记迄今为止拥有60+以上饺子云吞品种，超多口味可以选择，再挑剔的食客也可以满足。
核心特点就是：现包现煮+生鲜外带，满足堂食与生鲜零售两大消费场景，提升门店盈利能力。
特别是一年卖出1亿颗的袁记招牌鲜虾蟹籽云吞，采用优质高筋面粉和前腿猪肉，皮薄馅大汁水丰富，每一个食客来袁记的必点菜品就是它，另外丰富的面食和小吃也是袁记火爆的关键点，一个店就可享受到天南地北的不同美食，一站式的美食体验，这就是袁记云饺的魅力。
面食：老广州云吞面/虾仔面/云吞面卤肉面/杂酱面，丰富面食种类可选。
小吃：各类创新小吃搭配，结合优质饺子云吞，袁记云饺一站式美食体验。
南帝与北丐：喜家德VS袁记饺子
熟知金庸小说的书迷都知道南帝是大理段智兴，北丐则是丐帮洪七公。
饺子品类里也有“两大帮派”，“南帝”是来自南方的袁记云饺，“北丐”则是来自北方的喜家德。
袁记云饺2012年创立于广州，而喜家德2002年创立于黑龙江鹤岗。截止11月6日，喜家德以614家门店数，水饺品类规模第一，袁记云饺门店数597家，规模排名第二。
不管是从品牌定位、产品模式、企业组织，两者都摸索出了适合品牌发展的经营之道。
两者从一开始品牌定位就是不一样的，喜家德坚持直营，做的是到店堂食生意；袁记云饺选择加盟，做的是生鲜外带生意。品牌在两条赛道上各自为战，形成符合自身的经营模式。
1）产品结构：小而精VS多而全
喜家德坚持只做少而精。从产品结构来看，菜单上只能看到6款饺子，如今已经减到5款。因为SKU多了，产品标准化难度也就越高，根本无法做到所有产品不过夜，同时还会增加供应链的压力。
喜家德坚持聚焦，更是把产品做到极致，选品之苛刻。
一头猪只用16斤前腿肉，只出四块酱颈骨；
10颗土豆只选2颗，虾仁手工挑选3次；
韭菜9道工序，鸡蛋245秒低温精炒；
饺子面粉精选于三个国家，配比定制。
袁记云饺的产品基本是现包现卖地道广式的水饺、云吞，做得是街坊邻居的外带水饺、云吞的生意，这个模式笔者自己是一直看好的。
对比喜家德直营的重资产运营，袁记云饺的模式投资小、风险低，还易复制。所以，袁记云饺能在短短8年时间，门店数量突破500家。
据官网资料显示，袁记云饺的饺子产品有9种，云吞系列有6种，手工面4款，产品线丰富，所有产品均为现包现卖，承诺上架货品超过两小时未卖出，立刻下架不予售卖。
图片来源：职业饺子调馅师公众号
2）消费场景：家庭消费VS街边社区
从人群定位上看，喜家德避开众多年轻人集中竞争的年龄段，将人群聚焦在18岁以下，35岁以上，目标消费场景是家庭消费，所以门店选址基本都在购物中心。
喜家德还占据北上广深制高点，以及北方城市的优质的购物中心，从而塑造了极强的品牌影响力。
若说饺子店都在商场、小吃街，那么菜市场、社区附近的饺子生意就被忽略了。恰恰袁记云饺发现了这门“赚钱”的生意，门店依托于消费高的农贸市场、大型商超、大型小区附近，从而开辟新的销售场景。
袁记云饺的消费人群定位更多是35岁以上，将生鲜饺子云吞生意搬到菜市场和社区附近。凡是买菜路过门店的大爷大妈们，看到店里明档里新鲜现包的水饺云吞，总会买些回家下锅。
3）组织力：358机制VS加盟连锁
喜家德500家门店餐饮直营连锁，最终靠的是什么？
组织力，核心是靠人。一个没有凝聚力的团队，大仗来临，只能是溃不成军。
为了组织员工学习，喜家德创办了水饺大学，创立独有的358机制。
3就是3％，即所有店长考核成绩排名前50%的，可以获得3%的干股收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。
5就是5％，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店投资入股5%。
8就是8％，如果一名店长培养出了5名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店投资入股8%。
另外还有20，就是20％ ，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就可以获得新店投资入股20％的权利。
另一方面，喜家德不加盟，只直营，招募适合的合伙人。合伙人不需要缴纳加盟费，品牌使用费等，投入的资金会变成所持店面的股份（可占比8%-32%）。
这样两者共同经营，收益共赢，风险共担，就变成利益共同体。
而袁记云饺则是采用连锁加盟模式，实现门店数量快速增长。
袁记云饺的加盟模式胜在模式小、人工少、产品能够标准化，回报周期相对较快。据官方数据显示，加盟一家袁记云饺最快回报周期只要5个月。
4）供应链：城市中心厨房VS食品工厂
2006年，喜家德就建立城市中心厨房模式，现在喜家德所在的每个城市都设立专业配送食材的城市中央厨房，成集约化、标准化的操作模式。
