减钠，你做对了吗？

健康饮食是越来越多人的选择，多吃水果蔬菜、均衡膳食已成为很多人的共识。其实，低钠饮食也是健康生活的一项重要内容。那么，我们吃掉的钠到底是从哪儿来的？正确的减钠姿势你知道吗？

钠是维持人体机能正常运作的必需元素，在人体中扮演着重要的“角色”。适量的钠不仅有助于保持体内细胞外液和酸碱平衡，也是神经传导和肌肉收缩所必需的物质。

钠不但是维持人体体液平衡所必需的元素，其衍生物更能令食物美味可口，促进我们的食欲。然而过犹不及，世界卫生组织建议，一般成年人每日的钠摄取量应少于2000mg(相当于5g盐，略少于1平勺)，以减少罹患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。

“盐”和“钠”二字经常被当作同义词使用，一些不明真相的小伙伴们可能会有点懵，它俩到底是啥关系？可以直接划等号吗？实际上，食盐是一种名为氯化钠的化合物，含有40%钠和60%氯。也就是说，每1g食盐含0.4g(即400mg)钠。

随着人们饮食模式的变化，水果、蔬菜和全谷物的消耗数量减少了，口味变重了，各种加工食品的消费也增多了。

食盐是我们从膳食中摄取钠的主要来源，但并不是唯一来源。除了食盐，其他含钠的调味品（例如味精、鸡精、酱油、蚝油）以及含钠的食品添加剂（例如硝酸钠和亚硝酸钠）也是膳食中钠的一大来源。某些加工食品的含盐量比较高，如方便食品（咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等）；在烹饪过程中（肉汤和浓缩固体汤料）和在餐桌上（如酱油、鱼露）也会把盐添加到食品中。

越来越多的消费者会有意识地选择天然、低钠食品，尤其是妈妈们在给宝宝选购婴幼儿辅食产品时，更会特别关注钠值，但有时查看食品标签会发现，配料表中明明列的都是水果、蔬菜、牛奶等天然食材，没别的，可是营养成分表中竟也出现了钠，这又是怎么回事呢？难道是商家在欺骗消费者？

其实， 钠也存在于天然食物中 ，即使是那些尝不出咸味的食物也不例外，例如 肉蛋奶、蔬菜、水果、水产、水 等日常食物中都有，但含量并不多。下面就列举一些天然食物的钠含量给大家瞧瞧~

因此，如果发现某种食品的配料表中并没有添加食用盐之类的含钠调味品或含钠的食品添加剂，只有一些天然食材（如各种新鲜水果、蔬菜），但营养成分表中却存在着一定的钠含量时，不要怀疑，这是正常的。

同时，也不必因为一些天然食物中含有钠而对其敬而远之，它们的钠含量相对较低，而且还含有很多其他有益健康的营养物质（如：水果和蔬菜中含有钾，有助于降低血压；全谷物中含有膳食纤维等），这些天然食物都是健康饮食的重要组成部分。

普通消费者在选购预包装食品时，想了解其中的钠含量，可以充分利用食品标签这个“法宝”。首先，可以查看配料表，看是否含有食用盐等含钠调味品或一些含钠的食品添加剂；其次，可以查看营养成分表（钠是国家标准中强制标示的项目），一般来说，钠超过30% NRV（营养素参考值）的食品就要注意少买少吃了。

举个栗子：

某品牌午餐肉：每100g食品中钠的NRV%为35%，

不健康、应少吃。

某品牌膨化食品：每份30g中钠的NRV%为16%，看起来还行是吧？但换算成每份100g，钠的NRV%其实高达48%，更不健康……