有一种味道，就叫家乡的杀猪菜
在农村，一到冬天很多地方都流传有这样的说法“
有钱没钱，杀猪过年。
”杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。在我小时候每到大小雪时，天气冷了，肉能放住了，猪也长到三四百斤了，庄户人家地里没活了,人闲了，受了一年累，该犒劳一下家人和自己了。这个时候村里家家户户陆续开始杀年猪。
在农村，杀猪是一件大事，也如办个小事宴。
杀猪的主家会提前几天就给儿女们、城里的亲戚同学打电话；“什么时候杀猪，领上老婆娃娃回来吃杀猪菜哇”。这天左邻右舍都要帮忙，摆个三桌两桌是极平常的事。亲朋好友一桌，帮忙的一桌，家人等一桌。还有串门碰上的，热情的主家都会让坐下来挤挤擦擦，红红火火，一起分享一年来的劳动成果！
亲不过的姑舅，香不过的猪肉。
吃杀猪菜，谈了多少年都没谈够，吃了多少年都没解馋。对城里人来说是这样，对离开农村生活的人更是这样。但凡乡下有亲戚朋友、有同学的、有工作关系的人，每年到了杀猪季节，肚里的“馋虫”就不依不饶了，大家一个个摩拳擦掌、蠢蠢欲动，大有空肚节食的思路。有一位老乡对我说，他的猪今年能杀400斤，已经请了很多的客人，当天不在的，过后还要补一顿。
他说，农民平时是不请人吃饭的，杀猪是个例外，一来图个红火吉利，二图来个联系感情。
我的另外一位朋友，是南方人，平时对猪肥肉是不大肯吃的，但有回我领他去了一次农家杀猪宴，一口气吃下六片大肉，这让我这个村里人都自叹不如。这家伙说；“这肉就是不一样，入口就化，太香了！”
听爸妈们，说“懒汉家再穷也要念书，村里人再穷也要喂口猪。”这里面，包含着许多文化的东西，很值得人思考。但近年来，靠养猪致富的农民也不在少数。大部分人家是养两口猪，自家吃一口，剩下一口，要给城里的子女拿，给亲戚朋友送。我家每年爸妈会为我们喂一头猪，盼的就是我们姊妹四个回去有个吃上的，吃完再给带上些，看着他们的成果能被我们分享，他们是快乐的，他们忙碌了一年盼的就是回家过年把所有拿手的手艺都给我露一手，这就是我们朴实的父母。
一口猪往往是村里庄户人家多半年的油水。杀猪菜吃过之后，把猪骨头剔下存起来，是招待客人的美食；肥肉腌起来是来年春天的解馋物；猪肝猪耳朵煮出来，是过大年的好凉盘；一颗猪头放到二月二，点上柴火烤得焦黄皮脆，顺着牙叉骨一劈两半，清水里头泡三天，大锅里头煮半天，全家人大快朵颐……
猪头吃完，一口大猪的奉献告一段落，但一口小猪又在茁壮成长，前仆后继，乐此不疲！
来源：《传承》、杭后微电影公众平台、掌上内蒙古、网络，感谢原作者
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你家过年还杀猪吗，你有多久没吃到地道的杀猪菜了？
