今日小雪，宜烧炭喝茶、抱猫取暖、冬眠到天黑

本文转载自 LOHAS乐活杂志公众号

小雪节气，南方地区的北部进入冬季，地面上的露珠变成了严霜，天空中的雨滴也变成了雪花。然而这个时候的雪，常常是半冻半融，被称为“湿雪”。天气冷了，过去的人早已做好了过冬的准备，躲在家里不出门，懒洋洋地过“猫冬”。

何为小雪

本月22日是小雪，小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。这段日子连天色也常常灰蒙蒙的，提醒着人们该注意御寒保暖了。

▲ 小雪有三候：一候虹藏不见。古人认为天虹出现是因为天地间阴阳之气交泰之故，而此时阴气旺盛阳气隐伏，天地不交，所以"虹藏不见"；

▲ 二候天气上升地气下降。天空中的阳气上升，地中的阴气下降，阴阳不交，万物失去生机；

▲ 三候闭塞而成冬。由于天气的寒冷，万物的气息飘移和游离几乎停止，故三候曰"闭塞而成冬"。

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【烟熏腊肉】

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。

【晒鱼干】

小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

【腌酸菜】

南京人逢小雪前后必腌菜，冬季蔬菜供应紧张时，腌菜就能派上用场，一般能吃到来年春天。每个家庭都少不了几个坛坛罐罐，用途很简单，就是为了腌咸菜，比如咸黄瓜、蒜茄子和糖蒜，吃不完的腌菜还可以在天好时，拿出来晒干。

【仲冬糖香】

稻谷秋收后播下甘蔗，至仲冬收割，拉去糖棚做成红糖。熬制红糖前，甘蔗要用棚外的大石磨压榨成甘蔗汁，甘蔗汁经滤布过滤并沉淀后才能开始用来熬糖。榨汁前，甘蔗必须去头去尾，不去头，熬出来的糖则清寡不香醇；不去尾，熬出来的糖会带泥腥味。而砍下来的甘蔗头尾则拿来喂牲口。

【冬眠冬蛰】

冬眠也叫“冬蛰”。某些动物在冬季时生命活动处于极度降低的状态，是这些动物对冬季外界不良环境条件的一种适应。熊、蝙蝠、刺猬、极地松鼠、青蛙、蛇等都有冬眠习惯。冬眠时，动物的神经已经进入麻痹状态，动物体温显著下降。

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【炭】

不南不北的地方，阴恻恻的冬天是很难过的，尤其是住在丝丝透风的老房子里。但冬天里的生一个火盆，烧炭取暖，也是只有在老房子里才能玩得开的。天寒地冻的日子，就聊聊炭吧。

炭，是植物的一种终结形态。那些曾经千姿百态的绿色生命，死后仆地归根，残骸一部分留在了地表，成为生发其他生命的土壤，一部分藏进地下，变成了煤。炭，也可说是人工的煤，人类用炭化的方式将植物生涯蓄积的能量截留了下来。

传统的炭因加工方法的不同，大致可以分为两类，黑炭和白炭。黑炭的工艺更古老些，木材在隔绝空气的环境里焖烧，凉了取出来就是。旧时柴灶中也可拾得一些柴炭，又称桴炭，置于陶盆竹火笼之类的器物里，是庶民寒冬生活的恩物。

黑炭世界各地都有，而白炭，似乎只是东亚才有。白炭是木材在窑里高温焖烧后乘热取出来，盖上沙土或灰熄火。因为带火出炉，表面接触到空气会氧化出一层白白的灰，因此叫白炭，也叫银炭。

黑炭密度低、材质软，含灰分多，容易点燃，烧起来火势猛烈却不长久。白炭密度高，优质的白炭硬度快赶得上钢，敲击声如金属，因此也有人叫刚炭的。白炭因为含灰分少，很难点燃，一旦烧起来，却非常耐久，细火慢燃，不爆不烈，很适合烧烤食物。

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