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魅力山西（美食篇）| 这才是山西人做的烧豆腐，馋死个人了！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-20 00:01

正文

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烧豆腐

烧豆腐是山西高平市的一种汉族传统名吃。至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

烧豆腐 的做法

制作配料：

老豆腐 350 克，豆渣 50 克，玉米粉 30 克，大葱 2 段，拍松的大蒜 3 瓣，蒜泥 1 大勺，姜泥 1 小勺调料：八角 2 颗，花椒数粒，干红辣椒 3 根，盐 2 小勺，色拉油 1/3 杯

制作过程：

1、把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；

2、玉米面加适量油炒香备用；

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