自制超萌印度小吃，只需要面粉和水！

最近大热的印度电影《摔跤吧爸爸》中，一个关于美食的画面很吸引人：爸爸正式训练两个女儿成为摔跤手的前一晚，把她俩带到一个街边小吃摊，让她们放开肚子吃，想吃多少吃多少，因为以后再也吃不到了。两个女孩儿困惑地看着爸爸，有点委屈，但面对自己最喜欢的小吃，顾不上开不开心了，一口又一口根本停不下来。

电影中的这款小吃在印度很常见，叫PaniPuri。是一个空心的油炸小面团，吃之前，会在里面加入土豆泥或是其他小菜，甚至是汤，涂上辣酱或是咖喱，一口吃下。

－无油高萌气球饼－

厨友@Tinng 模仿PaniPuri，研发出了一款非油炸的“高萌气球饼”，看着就很可爱！

Photo by Tinng  

－用料－

面粉(中粉就行) 250 克

盐 随喜好

温水 160 克

－做法－

❶ 面粉中撒一丢盐，混合。一点点添加温水，先用筷子扮成絮状，到图中程度，就可以上手揉面。

❷ 揉成团后，继续一点点添加水~！使面团变得非常柔软，光滑。160克水不一定用完。

❸ 最终状态：非常柔软光滑。

❹ 稍微拉扯，可以看见非常柔软，比饺子皮软蛮多（所以每一步需要撒粉）。继续撒粉，放在盒子里密封松弛！

❺ 松弛 30 分钟以后，滚圆，记得要撒手粉。我是分成了 12 份，大概 35 克左右，做成直径12 厘米的饼。

❻ 用擀面杖擀开，尽量圆点，用擀面杖擀开，尽量圆点。不用太薄，1mm左右即可。

❼ 不粘锅中小火预热，放入面饼，大约 1-2 分钟开始鼓起就可以翻面！

❽ 翻面后就会自己鼓起来，像气球一样！

和面团的擀平程度相关，有时候不能完全蓬起， 可以稍微压一下周围。或者有明火烤网的话，移到烤网上，直接接触火的话，膨胀力更强！

❾ 放在冷却架上稍微冷却，用厨巾盖着保持软度！

－小贴士－

❶ 注意面的柔软程度！图片上很清楚，水量比较大，是很软的！不能重叠，要擀均匀，最好做小一点，中间薄，四周稍微厚。

❷ 成型后如果可以明火烤最好，就是那种烤网，我试过直接扔炉灶上，效果也不错，不过比较危险，不推荐。我的理解是锅热的话会涨得好。

❸ 用平底锅的，就用纸巾按一按边缘，帮助鼓起来。一定要用不粘锅！

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