又到一年吃青团的时候啦，听说江南一带在清明前后都会吃艾草青团。

今天哈妹给你推荐的这款青团，虽然不是网红的鲜蛋黄肉松馅，却是家的味道。

by 呵呵笋是个小吃货

口味： ★ ★ ★ ★ ☆

营养： ★ ★ ☆ ☆ ☆

美感： ★ ★ ★ ☆ ☆

操作： ★ ★ ★ ★ ☆

食材：

面皮主料:、糯米粉500g、艾草适量、小苏打一勺、清水适量、内馅主料:、笋干一碗、腌菜2颗、肉沫300g、食盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、白糖一勺、其他辅料:、纱布适量、粽叶适量、蒸笼1个

烹饪步骤：

1.准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。



2.准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。



3.将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。



4.将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。



5.加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。



6.艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。



7.锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。



8.煮至锅中水变黄即可。



9.捞起艾草，用清水过一遍。



10.将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。



11.去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。



12.盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。



13.将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。



14.将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。



15.将面剂子按扁。



16.包入刚刚拌好的肉馅。



17.捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。



18.搓成圆球，即成青团生坯。



19.所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。



20.将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。



21.蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。



22.将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。



23.蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。



24.艾草清明团蒸好啦。



25.艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。