本文转载自「吃什么情报局」
ID：meishicc
话说成就一样美食
「局中人」们觉得最重要的是什么呢？
局长觉得
除了要有优秀的厨师掌厨之外
还要有
好 的 食 材！
优质新鲜的食材
往往只需简单的烹饪
甚至是不需烹饪都十分好吃~
说到这食材啊
必须得夸一夸咱们中国
咱们大中国
地大物博
要什么食材有什么食材
其他国家有的我们有
其他国家没有的
我们也有！
许多我们国家的顶尖食材
外国人花重金都不一定吃得到
所以啊
今天
局长就决定为大家介绍一下
咱们
中国独有的顶尖食材
！
黄唇鱼，是
我们国家特有的一种鱼
。大家可不要小看这种鱼，它可是非常珍贵呢~
美国的一家媒体曾经评选过
「全球最贵的 9 种食物」
，黄唇鱼就是其中的一种。
一磅黄唇鱼的鱼肉，高达
714 美元
，也难怪有人说
黄唇鱼=黄金鱼
了。
其实，黄唇鱼贵主要是贵在它的鱼膘上。我们都知道中国有四大名贵的海味「鲍参翅肚」，而黄唇鱼鱼膘制作成的鱼胶，就是最上等的「肚」。
黄唇鱼制成的鱼胶口感滑腻，口感偏油腻，并不十分好吃，但却
有很好的滋补和药用功效
。
不过大家现在已经买不到黄唇鱼了，因为它早已被我国列为
「国家二级保护动物」
了。
狮头鹅，是产自我国广东的一样顶级食材。因为它的
头部顶端和两侧有大大的肉瘤
，看上去就像雄狮一样，所以叫做狮头鹅。
虽然狮头鹅看着吓人，但它其实可名贵了。好的狮头鹅，光是
一个鹅头就能达到 800 元
，如果带上脖子，甚至需要 1500 元，若是完整的鹅，就更加贵。
潮汕卤鹅是一道特别有名的广东名菜，而最正宗的潮汕卤鹅便是由狮头鹅做成。做好的卤鹅，
香滑入味
，
肥而不腻
。
尤其是这鹅头，肉质最为鲜美，有些爱鹅之人甚至会连其中的脑子一块吃了。
除了鹅头之外，鹅肝也是大家争抢的美味，卤好的鹅肝切成片，摆在盛有卤豆腐的盘子之上，
又粉又入味
，甚是好吃。
在局长的心里，大闸蟹已经是非常顶级的食材了，但广东的黄油蟹却是
顶级中的顶级
。
黄油蟹是由青蟹变异而来，每年的农历 5 月份，少部分青蟹不堪雨淋和日晒的反复交替，体内积聚的蟹膏逐渐融化，渗透到身体的各个部位，青蟹便转变成了黄油蟹。
黄油蟹的数量极为稀少，1000 只青蟹里，
只有3-5 只能变异成黄油蟹
，因此黄油蟹的价格通常都非常昂贵，好的黄油蟹，一只可以卖到
2000 多
。
吃黄油蟹时，最好的做法就是清蒸。
据说，黄油蟹蒸熟时，只要轻轻一揭开蟹盖，
一股蟹油的香味就扑面而来
。吃起来时，更是
甘香嫩滑
，满嘴都是浓郁的香气。
鸡枞菌是我国
云南贵州一带
的森林里特有的菌类，由于它吃起来时鲜甜细嫩，清香鲜美，
与鸡肉的口感相似
，所以叫做鸡枞菌。
鸡枞菌根据品质不同，价格也有高低，一般都是一两百一斤，品质好甚至能卖到
上万元一斤
。
由于鸡枞菌本身就已经很鲜美了，所以随便煮煮就很好吃，不论是炒着吃、煮汤吃，还是煮面吃，都好吃到不行。
不过，鸡枞菌也有一个缺点，那就是它不能长时间保存，为了解决这个问题，云南人民们就将鸡枞菌连着菜籽油一块榨，做成
油鸡枞
。
这油鸡枞更是一道神仙料理，几斤鸡枞菌才能炼出一小瓶油鸡枞，榨好的油鸡枞
又鲜又脆
，配着油鸡枞，白米饭都能多吃 2 碗！
一颗荔枝能卖 55.5 万元，你听说过吗？
没错！局长没有在说胡话，卖到 55.5 万元高价的荔枝就是咱们中国产的挂绿荔枝！
挂绿荔枝是广东增城的特产，由于这种荔枝成熟时，
果皮的表面会有一条绿色的细线
，因此被叫做挂绿。
挂绿荔枝为什么会这么贵呢？当然还是物以稀为贵！
在增城的挂绿广场里，一共就只有 10 颗挂绿树，其中一棵是母树，这母树，
世界上仅有这么一颗
，能不贵吗？
据说这挂绿荔枝的
自带幽香
，
肉质非常细嫩
，吃起来
又爽脆
，
又清甜
。反正局长是没有吃过，哪位吃过的「局中人」可以给局长分享下味道哈哈~
看过
《舌尖上的中国》
的「局中人」，一定都对曾经出现的橙黄耀眼的乌鱼子颇有印象。
