来源：一条（微信号：yitiaotv）
本文已获得授权
每天一条独家原创视频
2014年香港街头出现了一家包子店——Little Bao，
几块钱一个的包子，
经过女主厨周思薇（May Chow）的手
竟然卖到70块一个，
店门口还天天排长队，人气十足，
一共就20个座位的小店，
每晚6小时开业时间内
可以轮番接待120多个客人。
Little Bao做的是中式汉堡，
上下两片馒头，中间夹着各种新式菜肴，
炸鸡包、猪腩包、松露包......
2017年，May Chow更是荣获
“亚洲最佳女厨师”的头衔，
3年来，Little Bao的热潮持续不减，
让人好奇这中式汉堡到底有怎样神奇的口味。
自述
May Chow
编辑
谭伊白
我是May, 香港人。在2017年，我夺得了“亚洲50佳餐厅”（Asia’s 50 Best）评选出的“亚洲最佳女厨师”奖。它是餐饮界的奥斯卡，是全球最瞩目的一个奖项。可在这之前，我差一点就与厨师这个行业擦肩而过。
May和妈妈
我从小在多伦多出生长大，经常看着我妈妈给20多口人做饭，她算是做无国界料理的第一代人了，最喜欢用中国食材做西式料理。
受她的影响我很小就对料理产生了极大兴趣，心想着总有一天我要当上厨师，有自己的餐厅。但当时家里极力反对，在他们眼中，厨师不是一个很体面的职业。
我不甘心，大学去美国波士顿大学，读了我认为与做厨师最相近的酒店管理专业。
2008年我回到了香港，也尝试做了些文职工作，可就是忘不了小时候搬一张小板凳坐在妈妈身边，帮她洗菜、切菜的场景。
于是我开始四处学厨，去过当时香港唯一一间米其林三星餐厅Bo Innovation，学习分子料理，还跟我的厨师朋友讨教街头文化和饮食的结合。
2014年，我终于开了自己的第一间餐厅——Little Bao。它的位置在中环苏豪区，这里集聚了香港最好的餐厅，是外国人最常去的地方。
室内不大，只有20个座位，可一个晚上能轮番接待120多个人！最火爆的时候，开车的人说：“我就在车上等，不用进来，你们做好了从窗口递给我好吗？”
厨房是全开放式的，坐在吧台就餐的同时，可以看着美味料理一道道完成，也是一种享受。
Little Bao做的是中式汉堡，这与我的成长经历息息相关。我虽然在国外长大，但中国菜是我记忆里最熟悉的味道，所以我想将分别对中国人和外国人都最窝心的食物结合起来。
我们最出名的是炸鸡包，用的是香港最地道新鲜的三黄鸡，淋上镇江醋花椒汁，再铺上少许蔬菜沙拉，最后用馒头盖好就完成了。
店里的另一款招牌猪腩肉包，将厚切的猪腩先焖煮12个小时，肉质入味后再拿来香煎，加上海鲜酱、芝麻酱、红洋葱等等......
汉堡里的每一个层次，我都会考虑隐藏一些中餐元素在其中。除了味道的创新，连包子的尺寸也是比一般的来的小巧、可爱，令人食欲满满。
甜品三明治用的也是炸得金黄的馒头片，中间夹上冰激凌。
店里的LOGO是一个很爱吃包子的小朋友，我特意将它设计成让你分不清他是中式的还是美式的。
我很高兴看到Little Bao大受欢迎，并且无论中国人外国人，小朋友老人家，都很喜欢。我经常解释它就像迪士尼电影，无论你是哪个岁数，所有人都喜欢看。
