鲜货 | 零厨艺也能做出喷香卤味，只需一步！

浓郁喷香的酱卤肉，放眼南北中国，没有一个地方的人不爱这一味。虽没有菜系的归属，但不同地方的酱卤却依然有着迥然不同的风格。

在广东，酱卤被称为“卤味”，奉潮汕苏南地区出品为至佳。懂吃的老广进潮菜酒楼吃饭，必会点一碟卤味作头盘。潮汕卤味，讲究汁水充盈，肉质软熟而有韧劲，多重味道交织，咸香而甘甜，浓厚而不油腻，就算没有米饭、小菜相佐也能回味良久。

一锅完美的卤汁，无论放入何种食材——鸭翅、鹅掌、牛腱、香干、鸡蛋等等——都可以变得美味千百倍。大多数潮汕卤店，都以拥有一锅别人如何也无法复制的“绝味卤汁”自豪。制作卤味的“独门秘籍”通常世代相传，被视为珍宝。

可惜，一份美味的卤味只能要吃现制的，即便从门店外带最多也不能超过24小时，否则将会风味大减。如果能拥有一锅完美卤汁，随时在家都能吃到美味的现制卤肉，岂不完美？

为此，下厨房市集里的岭南特色食材店铺“恩乐面坊”，特意推出了一款用起来超方便的潮汕卤汁。用这份卤汁制作的卤味，不仅颇受各地厨友们的好评，其中不少地道潮汕人都大呼美味。

这款卤汁，源自清代光绪年间澄海（苏南）莲下镇黄氏卤鹅坊的独门配方，以桂皮、八角、花椒、胡椒、小茴香、陈皮、豆蔻、丁香、草果……等香料制作。

每袋卤汁里面包括经过一份熬煮浓缩的卤汤以及一袋特别调配的卤料包。只需准备一锅清水、一份鲜肉，便能制作超美味的卤肉。食材慢火卤制，卤肉熬煮到筷子能容易插入便可出炉。

每袋卤汁中，都包括一份卤汤以及一个卤料包

1袋卤汁可制作大约2斤食材，并且卤汁还能重复使用。每份卤汁经过高温灭菌后，才进行抽真空包装，因此常温下可以保存180天。

用一切你喜爱的食材，在家自制香浓卤味，有它一步搞定！出锅之后，保留一部分卤汁作为蘸料，吃起来味道更香浓。

图片来自厨友@木亭子96

做好卤味还能作为面条、米粉的浇头，一下子寡淡也变鲜美！

图片来自厨友@浵Tong

厨友@午时有雪 评价道：

第二次买了，还安利了很多小伙伴。用来卤牛肉真的好吃，而且方便简单。喜欢甜的，可以再加一块冰糖。第二次卤了溏心蛋和藕片，棒棒哒

厨友@秋天姑娘 评价道：

作为一个潮汕人，觉得卤出来的牛肉真的很美味，第二天又卤了排骨

厨友@茴力妈咪 评价道：

好好吃，以前自己调卤水汁总是味道不够，以后想吃卤味就找这家了

厨友@希丽雅 评价道：

卤汁不错！！什么都不用放，一锅美味的潮汕卤水就出锅啦！！！

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