轻食作为一种倡导
低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维
并兼顾饱腹感的饮食方式
在年轻人中流行
本次测试，上海市消保委从商超、连锁餐厅、轻食小店等购买了60款轻食样品，购样关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等，从商品名称看，有沙拉、健康碗、健康套餐等，样品价格在18元到120元不等，其中连锁餐厅的轻食价格相对更贵，普遍在60元以上。
参考T/CAA 025-2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等标准和文献，委托相关实验室对食材分类称重，并测试蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量。
测评发现，轻食样品食材丰富、搭配多样，不同消费者、商家对轻食的认知和定位都存在差异。
部分消费者认为轻食就是素食沙拉
，本次60款样品中有3款为素食类，食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，辅以少量坚果和莓果，
总体能提供的能量值、蛋白质均较低，并不适合单独作为正餐食用。
追求饱腹感的轻食消费人群会选择含谷物或薯类的产品
，部分餐食会在命名上有所体现，如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等，本次样品中谷薯类食材重量占比在6.9%—55.6%之间，平均为36.3%
，
能够提供充足的碳水化合物。
部分有增肌需求的健身人群会更青睐富含肉类蛋白的轻食
，本次95%的样品都含有肉类食材，如鸡肉、牛肉、海鱼、虾等，重量占比在11.5%—35%之间，平均为22%。
参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）和中国居民膳食指南对早、中、晚餐营养占比3：4：3的建议，
发现绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。
蛋白质：
53款样品蛋白质含量满足女性午餐需求；
膳食纤维：
47款样品膳食纤维含量满足午餐适宜摄入量；
脂肪：
24款脂肪含量在一顿午餐的可接受范围内，17款低于该范围，19款超过该范围。
并非都符合该要求
60款样品中
28款标注了能量值
其中
24款实测能量值超过标称值
分别达到其标称值的1.14—5.61倍
如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡，
比宣称值（275大卡）高5.6倍
，且钠含量高达2880毫克，与一碗辣肉冷面的钠含量相近，一餐就远远超出一天的适宜摄入量。
需要注意的是
在轻食搭配中
酱料扮演着不可或缺的角色
60款样品中有40款样品附带酱料包
其中钠含量普遍偏高
在各份餐食中的平均占比高达35%
各类型酱料中
麻酱汁能量最高
能够达到餐食总能量的15%
如果添加了过量的酱料
可能会背离追求健康的目的
据了解，轻食领域尚缺乏统一的行业共识，各品牌依据自身特色对轻食概念进行了多元化的诠释。上海市消保委认为，构建一套内容更为详尽、覆盖企业范围更广的轻食标准，对于激发行业创新潜能、维护市场公平竞争环境具有重要意义。
推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食
，
保证营养均衡。仔细阅读标称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原，确保饮食安全。
优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁）
，
避免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。
建议选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品
