近日，有媒体曝光，
华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象
。
3月18日12时许，
华莱士官方微博发布道歉信
，称这些事件暴露出华莱士在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。
华莱士在声明中提到，对于涉事门店，华莱士绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，
将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除
。
华莱士表示，即日起，
对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查
，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
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“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。
据新京报报道，今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
华莱士郑州百福街店，该店周边有学校及多个住宅区，某外卖平台显示该店月售2000+。图源：新京报
2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报
由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
