主要观点总结
首届中国酒文化大会暨中国酒业协会文化工作委员会年会中，原文化部副部长周和平强调保护酒遗产与传承酒文化的重要性。他提出中国酒文化遗产历史悠久、博大精深，涵盖酿酒技艺、酒具、盛酒器等。面对当前酿酒业的发展挑战与机遇，应从保护酒遗产、传承酒文化入手。周和平还提出让酒遗产活起来、酒文明融入当代及中国酒文化走向世界的重要性。最后，他强调了申遗力度对推动中国酒遗产获得国际社会认可的重要性。
关键观点总结
关键观点1: 中国酒文化遗产历史悠久、博大精深。
中国酒文化包含酿酒技艺、酒具、盛酒器等，是中华文明的重要组成部分。
关键观点2: 保护酒遗产、传承酒文化是当前中国白酒、黄酒和露酒的重要方面。
面对当前酿酒业的发展挑战与机遇，周和平提出从保护酒遗产、传承酒文化入手来破解发展难题。
关键观点3: 让酒遗产活起来、酒文明融入当代。
周和平强调要加大对酒文物的合理利用、加快酒类遗址的考古挖掘、加快酒专题博物馆建设进度及加大酒文献的整理出版力度。
关键观点4: 中国酒文化走向世界的重要性。
周和平提出提升中国酒文化在国际市场的影响力，通过讲好故事、申报世界文化遗产和非遗等方式，让世界了解中国酒的悠久历史和深刻文化内涵。
关键观点5: 申遗力度对推动中国酒遗产获得国际社会认可的重要性。
周和平提出整合文物资源、非遗资源，积极申报工业遗产，使中国酒遗产早日获得国际社会认可，进入世界文化遗产和非遗名录。
正文
12月31日，在
首届中国酒文化大会暨2024中国酒业协会文化工作委员会年会上，原文化部副部长周和平以“保护遗产·造福当代”为题发表演讲，他认为，
从保护“酒遗产”、传承“酒文化”入手，破解发展难题也是当前中国白酒、黄酒和露酒的重要方面。
以下为演讲全文：
中华文明历史悠久、博大精深，在历史进程中，酒的发展史清晰可见，酒文化是中华民族文化遗产的重要组成部分，在世界酒文明发展中独树一帜。
中国酒文化历史悠久。
截至目前，国务院已公布八批“全国重点文物保护单位”，总数达5058处，其中与制酒有关的共有16处，省市各级以数十万计，联合国教科文组织审核批准列入《世界遗产名录》的中国世界遗产共59项，居世界前列。新石器时期北方的龙山、红山文化，南方的河姆渡、良渚文化均有原始酒的实证。杏花村遗址、三星堆、金沙遗址、贾湖遗址，磁山遗址发掘的大量陶器和青铜酒器，说明在距今五、六千年以前，我国已有较高的酿酒技术。
中国酒文化博大精深。
考古发现大量的古酒坊、古窖池群、酿酒作坊及藏酒洞等文物遗址，在国家一级品文物中，酒具、盛酒器更是缤纷华美。我国的典籍数以千万计，国务院已公布的六批《国家珍贵古籍名录》达13026部，这些典籍涵盖内容广泛，其中与酒相关的文献十分丰富，有酒之类别、酒之制造、酒之品鉴、酒之用具、酒之礼仪、酒之风俗、酒之觞政，酒之功用，诗酒文化等。
酒融入了中华民族文化基因。
在国务院公布的五批“国家级非物质文化遗产名录”共1557项中，与酒相关的项目共34项，省级项目15777项中，与酒相关的项目达220多项。许多非遗技艺在典籍、老作坊、古窖池、古酒库中仍有活态传承至今，已成为中华民族文化传承的DNA。酒文化既包含着中华民族生活习惯，也包含华夏儿女的健康理念以及代代相传的技艺，渗透进中华民族的性格气质、人文素养、生活哲学、精神需求等诸多方面。
酿酒业是与社会发展相应性很强的民生产业。当前，我国的酿酒业正处在历史发展的重要时期，随着社会发展和人民群众生活水平日益提高，人们对酒的需求呈现多样化，酒企也面临着转型发展的课题，挑战与机遇并存。
如何让酒遗产造福当代？
从保护“酒遗产”、传承“酒文化”入手，破解发展难题也是当前中国白酒、黄酒和露酒的重要方面。
中国酒文化遗产历史悠久、博大精深，是中华文明的重要体现，也是中国酒业发展的不竭动力和智慧源泉。要深入挖掘酒的历史文化内涵，让大家了解酒文化，让“酒遗产”活起来。
一要加大对酒文物的合理利用，如古窖池、古酒坊等，使其具有“双遗产”属性，促进酒业发展；二要加快酒类遗址的考古挖掘，为中国酒史提供更多实证，如山西杏花村、宜宾古城等地的考古均有新发现，综合考古也要注重酒类文物的清理和整理；三要加快酒专题博物馆建设进度，综合博物馆也要注重涉酒文物的展示，让社会公众了解酒历史、感悟酒文化、热爱中国酒；四要加大酒文献的整理出版力度，尽快启动“中华酒典再造善本”，使典籍化身千百、造福当代。
酒是上天赐给人类的甘露，与生产生活密切相关，是人们幸福生活的重要内容。
一要让“适当饮酒、有益健康”深入人心，要酿造让百姓放心的“餐桌酒”“家庭酒”，让酒进入千家万户、进入日常生活；二要让文明饮酒成为时尚，中国酒礼酒仪文化厚重灿烂，广泛存在于祭祀、壮行、婚丧嫁娶、宴会、朋友社交等各种场合，要师古人文明酒风，使“兰亭之聚”成为时尚，酒以成礼、酒以成饮；三要用酒调理身心、养生保健，要传承古法，恢复“养生酒”“保健酒”“时令酒”，还要注重从医学典籍中挖掘具有治疗功能的“药酒”等，使中国酒为健康中国建设作贡献。
中国酒承载历史悠久、博大精深的酒文化。改革开放以来，中国酒业有了重大发展，已成为国民经济的重要支柱产业，2023年，全国酿酒行业累计完成产品销售收入10802.6亿元，实现利润总额2628.2亿元。
但是，在国际烈性酒市场上中国酒占比较低，与其文化内涵、总体产量不相匹配。
要讲好故事，努力让中国酒文化走
向世界，提升在国际市场的占比，让世界了解中国酒的悠久历史和深刻文化内涵，特别是对人体健康的独特作用，从而喜欢中国酒，使中国酒走向世界。
近年来，世界各国加大制酒业申报世界文化遗产和非遗的力度。截至目前，已有21个酒类项目列入世界文化遗产，主要集中在葡萄酒原料产地，同时有10个酒类项目列入世界非物质文化遗产，主要包括与酒相关的文化习俗节庆、酒具制作工艺、酿酒技艺与知识等，今年12月4日，“日本用麴模酿造清酒的传统知识和技能”列入人类非物质文化遗产代表作名录。
这些名录发挥了在全世界的彰显作用，扩大了影响，提高了销售量，推动了产业发展。这些国家的成功范例，提升了我国申报世界酒文化遗产的信心，也为我国提供了经验和路径。我们要统一思路、步调一致、形成合力。在中国酒业协会的领导和协调下，加大申遗力度，积极推动中央政府有关部门向联合国申报，让中国酒遗产早日获得国际社会认可，进入世界文化遗产和非遗名录。
