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谁说粗粮不能细吃？我免费请你尝尝看

吴晓波频道 · 公众号 · 财经 · 2016-11-07 07:18

正文

文/美小七

“现在的年轻人啊，就是娇贵

我们小时候虽然吃得差一点

可身体素质好啊”

美小七的爸妈经常这么念叨

还总是叮嘱要多吃五谷杂粮

粗粮不仅 热量低

还能 补充膳食纤维和维生素

为了减肥，小七曾经天天吃粗粮

殊不知，吃粗粮得有多麻烦

豆类要提前浸泡

谷物类口感又不太好

还得搭配细粮一起吃

不过听说现在粗粮能像细粮一样

免浸泡易吸收口感也好了

这下彻底拯救了身患懒癌的美小七

不信？小七这就来场厨艺秀

注意！还有 试吃福利 等你抢

先来认识一下美小七今天的厨艺秀主角——来自大东北的玉米米。从外观来看，这玉米米形似大米，手感也差不多，颜色却呈金黄色。

小七知道，玉米被称为“ 粗粮界的软黄金 ”，营养价值很高，对眼睛和心血管都好。可这玉米是怎么变成玉米米的呢？经过多次加工，它还能算是粗粮吗？好奇星人美小七决定一探究竟，问问这位陪伴玉米米成长 20年 之久的联合 创始人杨朝勋 。

杨朝勋： 小七的问题，也是很多消费者的心结，担心这玉米米不是真正的玉米做的。其实，我们把玉米加工成米的形状，主要是为了能让它和大米等细粮一起煮，这样在做饭时，就不用因玉米粒难熟而提前浸泡，想吃就可以煮，实现 同煮同熟 。

至于小七最担心的是否多次加工，其实，这玉米米还是当初那个玉米，只是形态发生了变化。我们把玉米粒去皮、 去胚芽 ，然后磨成细玉米面，加水搅拌后挤压成大米的形状，再烘干，这才形成了我们现在所看到的玉米米。只是形同大米，但依旧保留有玉米的醇香。

之所以要将玉米粒去皮，是因为即便像我们平时吃玉米棒一样，把带皮的玉米粒吃进肚里，皮这部分也将作为排泄物，不被人体所吸收。如果利用 破壁超微粉碎 ，把不易消化的部分去掉，便能让人体消化无负担，营养吸收更充分，同时，口感上也会更加细腻。

小七可能觉得听着简单，但其实，研发这个玉米米，我们用了 10年 时间。从 墨西哥 引进优选玉米种，进行种子培育，为了让这个洋种子适应中国的水土，我们只能不断进行非转基因品质检测，这一步将直接提高种子的成活率。

直到2015年，种子的培育趋于成熟，我们才投入种植。东北的气候条件所限，玉米也是 一年一熟 ，像小七今天看到的玉米米，就是我们前两个月刚刚收割的，是今年生产出来的 第一批玉米米 。

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试吃

认清了这玉米米的真面目，美小七决定这就动手做起来。先来碗现煮现磨的玉米汁。小七用手抓取了 3把玉米米，看介绍说这玉米米是 免淘洗 的，便直接放入豆浆机，然后加水，选择 干豆模式 ，便开始榨汁了。

大约 20分钟 后，曾经的玉米米已磨碎成粉，与水均匀混合，颜色也从金黄色变成了鹅黄色，色香已俱备，小七便迫不及待地尝起味儿来：

从口感上来说，很细腻顺滑；从味道上来说，还是像吃玉米棒那般香甜。

看来，平时在家做做现煮现磨的玉米汁，也没有想象中那么麻烦。

玉米汁的成功让小七更有动力尝试用玉米米煮饭、熬粥。于是，便用一个锅按 1:1 取玉米米和大米煮饭，另一个锅按 1:1:6 取玉米米、大米和水熬粥。

相比于榨玉米汁，玉米饭的口感弹软、劲道，而玉米粥的口感更加顺滑。

真有这么好吃么？你要不要亲自尝尝？