今天，北京夏天最热的一天！
准备一天住进冰箱里！
不想出去吃饭，只能在家做，但是~
作为厨房小白的我，做完一顿饭的感受就只有三个字：「
心好累
」！
因为你们这些厨房能手根本不懂我们，对于小白来讲，厨房简直堪比战场，根本忙不过来好吗！
还没切好葱姜蒜，锅里的油就开始烟雾弥漫了，怎么办？
会不会爆炸！
匆匆下锅，发现没有滤干水然后锅里油花四溅！
啊啊啊，溅到浑身都是啊！
食物明明已经变颜色了，铲出来发现里面居然还是生的！
我的内心冒出无数个“Excuse Me”！
什么时候厨房才能让小白有一席之地、轻松巧妙不费力啊！
不过，作为资深小白的我，最近终于发现了一个好食材，能轻轻松松做出各种各样的菜，不仅方便、快速，最关键是，它不仅可以让我轻松驾驭厨房，还可以让我多吃一碗米饭！
天气太热，我们躲在空调房里吃饭吧！
天气太热，
我从「天猫」上买了几份阿根廷红虾
，后来发现这真的是一个方便又好吃的食物啊！
完全不用担心自己不会处理活蹦乱跳的鱼虾蟹啊，因为冰鲜好的大虾显得格外乖巧！
不过最要紧的是，就这么一个简简单单的食材，可以做出好多样菜，无论是进烤箱，还是红烧油焖，又或者是清蒸，过程都不复杂，端出来的时候，身体里的食欲呼之欲出！开动！
嘿嘿嘿，
于是今天我来分享给大家，如何用冰鲜的阿根廷红虾做出快手、还很下饭的 3 道菜！
/ 1 /
盐烤大虾
对于小白来讲，
这道难度系数几乎为 0 的盐烤大虾，实在太友好了！因为不但很简单，而且很难出错。
平时里只能在餐厅吃到的这道菜，在烤箱里就闻到虾油的香气四溢~！
虽然简单，但也有几个事情要提醒大家：
1、这道菜一定要选择体格魁梧的虾，阿根廷红虾就很合适，因为肉厚紧实，吃得过瘾，而较小的虾烤完可能会比较瘪；
2、粗盐不能用细盐替换，容易化，虾会咸到哭的！
用料：阿根廷红虾 5 只、粗盐、姜一小块、现磨黑胡椒（可选）、柠檬（可选）
做法：
1、鲜虾洗净（如果虾头里有脏东西，可翻开洗净；如有明显虾线，挑掉）；烤盘里垫一张油纸，铺上足量粗盐；
2、厨房纸稍稍吸干虾表面水分，擦少许姜蓉腌 10 分钟；
3、烤箱预热220度，将盛有粗盐的烤盘放进烤箱一同预热，9 分钟左右；
4、将烤盘取出，处理好的虾摆在粗盐上，铲起一部分粗盐将虾覆盖住。粗盐温度下降很快，速度要快。操作时烤箱继续保持预热状态；
5、粗盐盖住虾后，将烤盘放入烤箱中层，220 度，11 - 12分钟，请依总量、虾的个头调整；
滋滋滋~虾在烤箱里冒油啦，香气弥散在整个房间里~
6、烤好的虾用小刷子刷掉多余的盐粒，装盘。可搭配香草、欧芹、迷迭香，撒上现磨黑胡椒，或擦少许柠檬细屑，或挤少许柠檬汁搭配食用。
/ 2 /
油焖大虾
油焖大虾这道端上来就俨然是一道“大菜”啊，但做法却比较简单，而且不像很多大菜一样，需要耗费动辄两小时的时间，十几分钟就可以轻松搞定！
做这道菜的要义就是，如果你想看到金黄透亮的虾，就一定要在煎炸那一步下功夫！油温要略高一点，才能保证虾壳酥脆有香气，虾肉却不老。同时，用上番茄也很重要，番茄的酸味刚好可以平衡好油焖做法的油腻，让你就着这道菜可以多吃一碗米饭！
用料：
阿根廷红虾 8 只、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐
做法：
1、对虾剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便；
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线；
3、姜蒜切细（约 1:3 ），香葱切成葱花；
4、锅中多倒油，烧至约 6、7 成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约 3 小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约 3 小匙的量），炒出红油；
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油）。洒入约 3 小匙白糖，用炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖；
7、1、2 分钟后开盖，加盐调味，大火收汁，约 20 秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅，撒上葱花点缀调味。
/ 3 /
蒜蓉粉丝开背虾
这道菜常常出现在夜市中，我个人十分偏爱，蒜蓉和葱花下的虾，饱满入味又好吃。
这道菜的难点在于给大虾开背，我把要领写了下来，相信心灵手巧的你跟着练习一下就能学会！
用料：鲜虾 7 只、粉丝一小把、蒜蓉 60 g、葱花适量、生抽 2 匙、盐适量、糖半匙、白胡椒粉少许、清水少量
做法：
1、用厨房剪刀剪去虾须虾尾，然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身；从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头和虾身的交界处，要剪开虾壳和三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开；
2、将剪开的虾身部分左右摊开，用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净；
3、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了；
4、取一小把粉丝泡发 30 分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好；
5、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉，葱切成葱花；
6、锅里加入大约1匙半的油，油稍热的时候把蒜蓉放进去炒香；
7、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给7只虾的开背处和粉丝上浇）；
8、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底，开好背的虾均匀摆放在粉丝上；
9、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸 5 分钟即可；
10、蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
好啦，今天我要分享的菜谱是不是又简单又可以轻松镇住场子！
“为什么要镇住场子？”
“什么？我们在厨房那么半天，当然希望出来受到赞美啊！”对于初学者的小白来讲，“镇得住场面”太重要啦，谁不希望可以轻松驾驭厨房，又能做出好吃美味又有面儿的菜呢！
再次安利给大家，我在
「天猫生鲜」
上买到的原产地直达的
野生船冻阿根廷速冻红虾
，极速活冻的技术，让它口感保持最大的鲜嫩，个个都是个大肥美，这可是阿根廷总领事墙裂推荐的“2017年首捕阿根廷红虾”，只在天猫有售！
镇住场面全靠它，阿根廷的大红虾！
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最近
「天猫聚划算」上专门开辟专栏「汇聚阿根廷」
，就是要把阿根廷的高品质的生鲜带给大家，
其中包括肉质饱满的深海野生红虾、天然草饲牛肉、香醇的红酒。
阿根廷驻沪总领事安东尼奥·马丁·里博尔塔，也特地和「天猫聚划算」一起推动这件事情，因为阿根廷是最接近南极的国家之一，拥有享誉全球的潘帕斯草原和冷水纯净大西洋海域。
谢谢你看到这里，希望你可以用这道菜可以爱上厨房！
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文：马达
图：马达
设计：乔治
