一家居酒屋里的炸牛蒡与乌冬面

正文

在广州，日式居酒屋的激战区除了天河南一带，还有不远处的林和西。这是因为广州的日企大多分布于这块区域。到了夜间，日剧中上班族们扎堆饮酒的现象在这一带也不少见。

在林和西，居心地屋算是有些另类的一家居酒屋。别家店大多在推荐自家的小菜和酒水，居心地屋主推的却是乌冬面。一份大碗乌冬面加一两份小菜，饱腹之余，所费也不过百元。

店家的店面不大，热门时段常常得提前电话预约，有时还得限制客人在一个半小时内吃完。如果临时起意要来，客满等位是常有的事。午餐时间只提供乌冬面和少量其他菜式，到了晚饭时候，服务生才会给你送上菜单的完全体。

如果是来点乌冬作主食，前菜不必太过丰盛。比如一碟冷白冷白的冷豆腐，加点佐料，就很好。寡淡之中显真味。

第一次吃到炸牛蒡是在京都的乌冬名店山元面藏，这种香脆中带着清香的食物带给我的满足感，甚至超过了店家招牌的乌冬面。得知居心地屋也有这道菜后，我每次来都得点一份。熟悉这道菜的人似乎不太多，服务生小妹可能会在你点这道菜的时候热心提醒你，这是一种蔬菜，不是牛肉喔。店内的出品离山元面藏当然有点差距，但我还是会给每个要去这家店的人推荐一次。

主食部分的乌冬有多种款式可供选择。这家店的乌冬可以做出在广州少见的弹牙、带有韧劲的口感。所以我觉得，其实选什么配料也就不那么重要了。

吉列猪扒咖喱乌冬。咖喱汤汁是日式偏甜的口味，但猪扒口感略柴。抛去猪扒之外，只吃乌冬配咖喱再加点细葱，也是够的。

明太子鸡蛋乌冬。似乎是店家最受欢迎的乌冬面之一。汤碗内打入鸡蛋之后，乌冬也裹上了一层晶莹的蛋清，使得口感更显嫩滑。但不太喜欢明太子腥味的人有可能会接受不了。

这家店来来回回去过许多次，但每次总是会点一碗乌冬面，便吃不下太多别的东西。有时朋友聚会人多，才一起加点别的菜，但印象还是不如招牌的乌冬面。

比如烤青花鱼，倒也不是说不好吃，但各家都能做出类似的味道，相对就没了特色。

至于鳗鱼饭，就近似于踩雷了。鳗鱼本身油脂欠缺，米饭也没怎么沾染到鳗鱼酱汁的香气。好的鳗鱼饭，鳗鱼和米饭之间应该像是天雷勾动地火，这一碗里的双方倒有点像是被逼着来相亲的冤家，相互不见丝毫来电。

但还是比天河南某家鳗鱼饭卖接近100块钱，而老板只是从冰箱拿出一块超市货直接送进微波炉“叮”一下的店好多了。

同去朋友人多的话，可点一份章鱼小丸子。一人分一颗，也不会太腻。这家店的章鱼小丸子外皮焦香，并非我不喜欢的那种绵软口感。如果要评选出日式小吃的最动人场景，章鱼小丸子上随着热气摆动的木鱼花一定是其中之一。

如果想点其他小菜的话，芝士豆腐和柚子炸鸡块也可以尝试。

广州的秋天快要来了。在微寒的天气里，乌冬这种带着热乎乎面汤的食物，吃起来更暖心。

かぐら - 居心地屋 地址：广州市天河区林和东路135号 电话：020-83984313

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