冻干水果：从果园到口袋，带阳光味道的零食新宠

陕西果业 · 公众号 · · 2024-08-07 12:18

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随着生活水平的提升和健康意识的增强，冻干水果作为一种低热量、方便携带的健康零食，受到了越来越多消费者的喜爱,近年来呈现出强劲的增长势头。数据显示，2022年中国冻干水果市场规模约为12.4亿元人民币，产量约为9548吨，需求量约为8533吨。

根据排行榜123网的评选，2024年混合水果冻干十大品牌排行榜中，来伊份、百草味、良品铺子/BESTORE等品牌位列前十。这些品牌通过不断的产品创新和营销策略，满足了消费者对新口味、新品类和特色产品的需求，从而在市场上取得了较好的销售业绩。

此外，冻干水果行业也得到了国家政策的支持，例如《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》中提到要大力发展绿色食品产业，这为冻干水果行业的发展提供了良好的政策环境。

综合来看，冻干水果市场的销量呈上升趋势，多个品牌推出的冻干水果产品在市场上热卖，市场前景广阔。

较好保留营养与口感

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，主要包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、汤料饮品类、调味料类、保健食品类、宠物类、食品工业原料类及其他制品。

冻干食品的质量优于其他干燥技术产品，能满足消费者全年对季节性产品的需求。冻干食品加工工艺繁杂，一般需要经过18道工序，在零下38℃的环境中进行6—8小时的速冻，再在冻干仓中进行20个小时的脱水干燥，从原料到成品，总耗时24小时以上。冻干食品符合绿色、便捷、营养的消费需求，预计未来10年，冻干食品行业将迎来快速发展时期。

产品零售价格偏高

从终端零售价来看，冻干类食品价格不菲、性价比较低。例如，1盒54克冻干酸奶果粒块的零售价高达35元，与一整箱普通酸奶的零售价不分上下；1罐45克冻干汤粥的零售价为6元，而1袋107克老坛泡椒牛肉面的零售价仅为2.56元。

北京物美超市的一位销售人员表示，2020年以来，冻干食品的销售量大幅增长，以果蔬类零食最受欢迎，消费人群以年轻女性消费者为主。

目前，在各类冻干食品中，水果类约占40%；蔬菜类、方便食品类各占20%左右；肉类、水产类、汤料饮品类、宠物类也有较大市场需求。

从原料成本来看，生产1千克冻干产品分别需要绿叶蔬菜20—25千克、瓜类蔬菜15—18千克、水果10—15千克、肉类6—8千克、香菇18千克。