最近有一件怪事，大波高官、贵胄、名流，上赶着要去监狱吃“牢饭”……
不是监狱主题，而是实打实的监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
而为客人做饭的，就是他们：
杀人犯厨师，投毒犯服务生。
这里是萨里郡的High Down监狱，
关押着一千一百名囚犯，它是
英国囚犯再犯罪率最高的监狱：
“从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪。因为社会不愿意再接纳他们，所以他们一般只有两个选择：死亡或者坐牢。”
直到这里来了一位叫Alberto的人。他是8家餐厅的老板。
在开了多家餐厅之后，
他
想要做些有意义的事，这件事一定比赚钱重要，那就是给人希望。
Alberto来这里招聘，想要给他们带来光明。
重新改造刑犯，把他们培训成厨师，让他们在回归社会时能自给自足。
“我觉得洗心革面，
就是一个绝望的囚犯，从这个餐馆重获希望。”于是他决定开
监狱餐厅。
“简单的说，监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，让你们入社会后找到一份新的工作，让社会变得更好。”
听到Alberto的想法，
罪犯们都很开心，甚至表现得还很激动，他们在暗无天日的牢房里欢呼。
但是，在监狱里面做生意不是那么容易的，光是政府批准就花了几个月，游说了N久之后Alberto才被告知：
“餐厅可以开，但如果这里出现暴力事件，就得马上关门。”
保证囚犯们的秩序，是开餐厅的最大阻碍！
毕竟请来的厨师和服务员都是罪犯，
安全隐患很大，出现恶性事件就违反老板的初衷了。
于是，
Alberto在选择餐厅员工的时候，有着非常严格的筛选制度——只有刑期剩下半年t到一年半、表现良好，而且能够管理自己情绪的囚犯才能获得申请资格，此外，他们还要通过极度严苛的面试。
每次他都会问同一个问题：
“为什么想在监狱餐馆工作？”
对于他们中的大多数来说，
这是他们人生中第一次面试，紧张是在所难免。Alberto会在对方回答的时候，从眼神、小动作等一些小细节判断对方是否真诚。
然而，能到餐厅工作并不是永久的！
“你们只有一次机会，没有任何犯错的机会，这意味着如果不珍惜这份工作，就得离开。”
这世界上能改变你的，只有自己
Alberto精心挑选了18个囚犯，
一开始，他们每个人都信誓旦旦，准备洗心革面：
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们来到餐厅，
开始了崭新的生活，不用每天拿着饭盆等狱警来送饭，而是亲自动手，洗菜，包饺子、做料理......
“他们都得听我的。”
Alberto调侃说自己是个独裁者，“我必须这么做，这里有18位囚犯，我不能让这里管理混乱。”
其实，每天和毒贩子、杀人犯在一起工作，处境最危险的就是Alberto呀。如果稍不小心，得罪了哪位重刑犯，他们随时可以手起刀落，拿着菜刀捅向他。
然而，Alberto却这样说：
“他们的失败，意味着我的失败。我既然挑选了他们，首先得信任他们。”
为了让囚犯员工们能够尽快掌握本领，
Alberto不仅花费了大把金钱，还对他们尽心尽责。他
请来伦敦最好的意大利厨师，对他们进行培训和指导，每周还给他们发工资。
很多囚犯在之前根本没接触过做西餐，
连菠菜和香菜都分不清，礼仪什么的也是对牛弹琴，Alberto依然很耐心地教他们。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，其实没那么容易
。”Livin就是例子。他上班儿第一天表现的相当出色，“如果他一直表现这么好的话，就能成为餐厅最好的服务生。”Alberto提到这就开心不已。
可是好景不长，
才过了一周，Livin就因为破坏收银系统，被开除了。Alberto对此感到非常沮丧。
更让Alberto失望的是Dominica，他很有厨艺天分，面试时他说的
“我想做一辈子厨师”
让Alberto决定把他留下来。
可他却这样回报老板的：偷吃客人的食物，在更衣室吸烟，威胁要把一名厨房囚犯的脖子砍下来......
这一系列行为，让Alberto彻底对他失去信心，把他也辞退了。
让Alberto意想不到甚至有些难过的是，
Dominica在被开除之后还表现的满不在乎。
“我只能起引导作用，最终是否愿意改过自新，关键还是在他们自己。”
Alberto说。
“我成功了！”
毒贩子变身米其林大厨，年薪1.9万英镑
但是，也有让Alberto感到欣慰的人，比如说Roby。
“一开始这个小伙并不被大家看好，他口吃、反应还有点慢，刚来时候特别紧张，感觉自己什么也做不好。”
Roby可以说是个没有天分却足够努力的孩子，
刚来的时候他拿盘子都颤抖，
到后来能够做出精致的餐点，
后来学会了三道拿手菜......
虽然Roby的进步很缓慢，但他非常勤奋认真：
“等到我出狱的时候，就能找到一个好姑娘了。
我要用厨艺抓住她的胃，俘获她的心。”
日复一日，不断在提升厨艺，
后来他也能够独当一面了。
当得知米其林餐厅大厨Giorgio说
他们餐厅最近在招人时，
Roby立刻毛遂自荐：“我想去试试看。
七周之后，我去找您可以吗？”
“没问题，我看好你。”大厨说。
七周之后，正是他出狱的时间，
现在的Roby对自己的未来信心满满。
因为在狱中的良好表现，
Roby有机会被保释外出，
他既紧张又兴奋地跟着Alberto
来到伦敦一家米其林餐厅，
大厨Giorgio已经恭候多时。
“自由的空气，真好。”
Roby对着天空猛吸了一口，成败就看今天了！
2小时之后……
短短两个小时的面试，对于Roby来说，好像过了一个世纪，
“我终于成功了，Alberto，我能到米其林餐厅去上班了！”
他得到了一份年薪19,000英镑的工作，
于他而言，人生的寒冬已经过去。
新的人生正在向他招手。
The Clink餐厅的出现，让很多人重获新生。
从前，很多囚犯，因为留下前科，即使出狱之后也只有两个选择——死亡或者坐牢。
但是现在，Alberto为他们提供机会改变命运，
让他们用自己的双手重写生活的续集，自力更生，回归社会。
后来，餐厅发展的越来越好，犯人们把这里当成自己的家，餐厅里的家具，绘画都是囚犯们的作品，就连玻璃器具上的字都是他们打磨刻制上去的。
再后来，
囚犯们还亲手种植绿色蔬菜，
有了自己的菜园，
是不是觉得监狱也生机勃勃了呢！
“他们是儿子，父亲，兄弟，就像你或我一样 ，出狱之后他们也想有再来一次的机会。”
“暴力事件一出现，餐厅就得关门”这个Alberto最初担心的事情从没有发生过。
反而令人惊讶又欣喜的是自从开了Clink餐厅之后，High Down监狱的囚犯
出狱后的二次犯罪率竟从70%降低到10%。
这家由罪犯运营的餐厅别具特色，
很快名声大噪，
吸引了很多人的注意，
包括一些大人物也纷纷跑来这里尝鲜，
一探究竟。
但是，
即使是公爵去Clink吃饭，
也要先进监狱大门通过安检，
穿过一道铁栏杆门、
脱下外衣，交出手机，
确保身上没有携带尖利的物品......
才能安心到大堂吃一顿“牢饭”。
这一传奇故事，
也吸引了媒体的目光，大家争相报道，
BBC还为他们专门拍摄了一部纪录片，片名就叫做《监狱餐厅》。
如今，这家餐厅的生意红红火火，
在英国已经连续开了4家分店，
然而，每一家都有延续着一个共同特点——
设在监狱里，每一家都非常受欢迎，还被旅行者评价为英国十佳餐厅之一。
