【分享】努力考上北京、天津的大学，就是为了这口好吃的！

编者语：

中国第九菜系是什么？学校食堂啊，一起来领略北京和天津的高校食堂风味吧。 敬 请阅读。

文章来源/微信公众号”地道风物“

▲ 这样的高校美食你吃过吗？天大的砂锅大嘴猴来源网络，其他图来源 河北工业大学融媒体中心

-风物君语-

中国第九菜系是什么

学校食堂啊~

但凡提及中华美食，扯来扯去总躲不开八大菜系。 在风物君看来，这显然是不把创造力十足的 学校食堂大师傅 放在眼里。

▲中国农业大学公主楼二层食堂的口水鸡。图/ 中国农业大学校记者团

读书时，你的学校食堂肯定有大于等于一位师傅，时常 脑洞大开 ， 敢想敢做 ，把你的餐盘装点得极富想象力。 各色“惊人”菜肴，乍看很是“哥特”，入口却相当朋克。

北京到底哪所大学最好吃？

想念母校时，最先涌入脑海的，不是食堂阿姨抖三抖的打菜勺，就是校园“扫地僧”一般的食堂大师傅。 大约是因为 学校食堂 ，既 安抚了我们的食欲，又封存着我们最多的青春过往。

▲ 中国人民大学东区食堂的新品：彩色蔬菜汁大馅水饺。图/温馨人大

在北京，究竟哪所大学食堂，最令你念念不忘？

谁最好吃？ 丨中国农业大学vs北京林业大学

每每盘点北京最具幸福感的高校时， 中国农业大学 的名字总能毫不费力地冲到榜首。 毕竟这所 “中国食堂大学” ，让你找不到不幸（吃）福（饭）的理由。

▲公主楼食堂二层的小火锅。图 /中国农业大学校记者团

关于吃，农大的 硬件 和 软件 都是碾压式的存在。 吃的菜是自己种的 ； 喝的咖啡是教授自创的 ； 甚至 吃的肉 ，有的 都是自己刚刚解剖过的 。 大多学校食堂的掌勺师傅，多数是个肚子圆圆的爱笑大伯，而在农大， 你吃的饭，还有可能是机器人做的 。

▲颐园食堂的芝士培根铁板饭、啤酒烤鸭盖饭。图 /中国农业大学校记者团

农大东校区，共有 六个食堂 。 每个食堂，都有能确保自己“江湖地位”的知名菜。 其中最负盛名的，当属 公主楼食堂 。 在这里，饼、面、菜、粥、肉，一应俱全。 或许怕伙食太好，导致学生日渐发胖，农大食堂还贴心地开设了 营养健身餐 。

▲公主楼食堂一、二层的健康餐。图 /中国农业大学校记者团

在农大，如何证明自己是条锦鲤，要看你是否抢到过公主楼的 松鼠鳜鱼 。 这是条让农大学生倍感骄傲的鱼，这道极费功夫的 宴席菜 ，能出现在学校食堂本身就是个传奇。这道价格 接近三百 的苏帮菜，在农大只需要 8元 （农大的同学们，现在涨价了吗？） 起初，只因一名学生想吃松鼠鳜鱼，于是写信给校长信箱，没想到几天后，学校食堂真的推出了这道菜。

▲松鼠鳜鱼。图 /中国农业大学校记者团

松鼠鳜鱼的制作，十分考究。 对半片开的鳜鱼，被雕刻出形似葡萄般的花纹，鱼肉腌制后，挂上蛋黄糊入油煎炸至金黄，最后浇上一勺火红的糖醋卤汁，有种金碧辉煌的热闹气息。 对于很多学生而言，这盘 酸甜脆嫩 、极具 “富贵气” 的菜肴，是自己三点一线的乏味生活中，最鲜亮的一抹色彩。

当我们在羡慕农大学生的时候，农大的学生却在羡慕 北京林业大学 的学子。 正如隔壁班的女生更漂亮一般，食堂也是别人家的更好吃。 北林的饭有多好吃？ 可以从这句数来宝味儿的顺口溜中一窥究竟， “ 北大的校园清华的汉，北外的姑娘北林的饭” 。

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▲图1：北林一食的茄汁鸡排饭；图2-4：呱呱食堂的咖喱牛肉饭 、黄焖排骨及金针菇肥牛。 图1-3/微博@吃了吗您bot，图4/ 北京林业大学招生办

别人的学校食堂叫食堂，而北林的食堂，则是个顶着食堂名号的美食城。 每年校园文化节评选校园 “十佳菜肴” 时，是北林学生除学习之外，最认真、最专注的时刻。 毕竟从酱香麻辣香锅、15元一整条的万州烤鱼、滋滋冒油的石墨风情鸡等海量美食中，仅挑选出十种菜肴，太！ 难！ 了！

▲麻辣香锅。 图/微博@吃了吗您bot

真正的勇士，敢于直面北林 呱呱食堂 的 “地狱牛肉饭” 。 这道总能轻易上榜“十佳菜肴”之一的美食，正如其名，“气势汹汹”却又有着莫名的诱惑力。 加辣的牛肉饭，并非是传言中的催泪弹。 所谓“地狱辣”，反而是一点点“蚕食”你的舌尖味蕾，让你在不经意之间“坠入”辣的极致体验。 在北林，如果你问一个妹子的 口红色号 ，你很有可能得到这样的答案： “地狱牛肉饭号的。”

▲地狱牛肉饭。 图/北京林业大学招生办

有“地狱”般的辣，就有精致的甜。 作为呱呱食堂的“限量款”，甜度适宜的 菠萝饭 ，完美戳中了不少学生的“少女心”。 大块的菠萝 和 干果粒 ，为米饭蒙上一层马卡龙滤镜。 这样自带美颜的饭，深受北林女生的喜爱。 如果有女生邀请你一起去吃菠萝饭，千万别拒绝，这或许是她最委婉的表白。

▲菠萝饭。 图/北京林业大学招生办

谁最丰富？ 丨中央民族大学vs北京语言大学

同样是多民族汇聚的学校，中央民族大学和北京语言大学的食堂，有着相似的包容性。 但不同的是， 中央民族大学 的食堂，堪称 学院版“中华小当家” ，而 北京语言大学 的食堂，则是 “舌尖上的七大洲” 。

▲韩庚滔滔不绝地讲述母校的美食。动图截取自微博@百度百科

是否被毕业生怀念，是检验一个学校食堂是否好吃的标准之一。 中央民族大学的校友韩庚，甚至在毕业十多年后，还会在节目中怀念“便宜又好吃”的民大食堂。

▲地下风味食堂（第一学生食堂）的麻辣牛肉面。摄影 /李祖岳

拥有 5个食堂 的民大，最广为讨论的，则是价格稍贵的 风味食堂 。 在这个“地下餐厅”，不用“行万里路”，就能 吃遍大半个中国的美食 。 风味食堂分别以四川、湖北、西北、东北、台湾、广东等命名的14个窗口，集合了各地最地道的风味。 琳琅满目的菜单，满满的人间烟火气。 这或许就是 “食民大烟火” tag的来源。

▲清真风味（第五学生食堂）的风味肉馕和手抓饭。摄影 /李祖岳

每到饭点，风味食堂总是“一座难求”，为此，民大学生甚至创造了以 筷子占座 的方式。 在这里， 只要16元 ，就可以吃到正宗的 北京烤鸭 。 片状的烤鸭，在白色的餐盘里排排坐，渗出油润的亮光。 圆圆的薄饼、黄瓜丝、葱丝、甜面酱，在餐桌上一碟碟摆开，很有“排面”。 大约是为了节省空间，清真食堂的每张餐桌下，还特意设置了两个挂钩用以安放书包。

▲烧腊拼盘。摄影 /李祖岳

如果说中央民族大学的食堂最具民族风，那么北京语言大学的食堂则最有 国际范儿 。 五层高的 清 晏 楼 ，每层有每层的特色食物，而且 菜名都是双语 的 。

▲北语清晏楼颇有国际范儿的食堂及双语菜单。摄影 /张旭鸿

食堂的前三层，是传统的学校食堂模样。 如果你在这里，看到金发碧眼的东欧姑娘，用一口流利的京腔，点了碗一楼的打卤面，也无需惊讶，毕竟这是北语学生的日常。 不同于前三层的“朴实无华”，清晏楼的四楼，则画风突变，像是进入了国际美食交流大会现场， 泰国菜、日料、韩餐 比比皆是，在北语，你可以 30元吃遍新马泰 。

▲清晏楼四层的鳗屋日本料理。摄影 /木灵

或许是受学校气质影响，北语食堂菜品的搭配，极为大胆。 很多食材“跨界”，在这里碰撞混搭出特殊的美味， 板栗鸡块 、 鹌鹑蛋红烧肉 等菜肴颇受欢迎。

▲鹌鹑蛋红烧肉。摄影 /木灵

红白相间的红烧肉，在灯光的照耀下，泛着诱人的亮光。 红褐色的汤汁浓稠粘连，为象牙白色的鹌鹑蛋涂抹上一层淡绯色的腮红。 一口蛋、一口肉 ，是北语人为鹌鹑蛋红烧肉定义的正确吃法。 唇齿开合之间，红烧肉的汤汁被挤出，“扑向”碎裂的鹌鹑蛋，营造出微甜微咸的微妙口感。

▲北语学生的深夜食堂。摄影 /木灵

学校食堂是否好吃，永远是一门玄学。 正如在外校学生看来，北语的清 晏 楼，是“朝圣”之地，但在北语学生心中，最惦记的，还是晚自习后， 西门外的那排“深夜食堂” 。

谁最有格调？ 丨清华大学vs北京大学

在你小的时候，你肯定纠结过，考清华呢还是考北大呢？ 现在又有一个问题摆在了你的面前，清华的食堂更好吃呢，还是北大的食堂更好吃？

▲清华大学清芬园的肠粉。摄影 /刘晓松

作为“别人家”的大学，清华在饮食上都很有格调。 “名厨进清华” 及 “中华小吃美食节” 等活动的接连举办，让清华的学生，在学校食堂既能吃到造型精致的 烤鸭 ，又能满足于酱汁馥郁的 海南鸡饭 。

▲紫荆园的海南鸡饭和烤鸭米线。摄影 /刘晓松

在清华的多个食堂，都有个 麻辣香锅 的小店。 至于是 紫荆园 的麻辣香锅更好吃，还是 丁香园、清芬园 的麻辣香锅才是number one，这是清华内部的公案。

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▲从左至右：紫荆、清芬、桃李、丁香四大园的香锅，你pick哪一个？ 图/吃在清华

丰富的菜品在橱柜中纤毫毕现，可任意挑选。 自食堂窗口，可以清晰看到后厨师傅的 旺火爆炒 ，飞扬的火苗为后续麻辣味觉的渗透，做好了十足的铺垫。 弹脆的牛肉丸、粘着芝麻粒的培根卷，以及伺机为舌尖送来味觉“暴击”的青菜，在锅状的餐具中摆出最撩人的姿势。

▲清华自制的招牌酸奶。 图/吃在清华

吃完麻辣香锅，再来一袋清华饮食中心 自制的酸奶 ，醇厚顺滑的酸奶，及时地抚慰了麻辣香锅带来的燥辣。 诞生于2000年的清华牌酸奶，是不少清华学生关于学校食堂、关于青春的的定义。

在 北京大学 的bbs论坛上，讨论最热烈的问题之一，是食堂的饭菜问题。 在食堂饭菜这件事上，北大人有着学术研究一般的热情。

▲燕南食堂芝士泡面锅。 图/微博@吃了吗您bot

几乎所有好吃的、不好吃的菜肴，都曾在校内网上，引发了大量讨论。 比如在“三贵”的 农园食堂 ，5块钱就能点一盘浓油赤酱的 酱鸭腿 ； 燕南食堂 的 荤燃面 ，肉末臊子、梅菜、花生、甜脆萝卜干等食材，可以堆成一座小山。

▲燕南食堂的燃面。图 /大众点评

在燕园地下食堂，还隐藏着一道名菜， 酒香坛肉 。 不过这道由 中国烹饪协会副会长高炳义 作为顾问特意指导燕园厨师研发的菜品，意义大于味道。 毕竟很少有人，有勇气去品尝肥肉比例较大的肉方。

▲酒香坛肉。 图/微博@一君之一

如果让北大学生选择一道菜，来代表北大食堂，你很有可能会得到这一答案： 鸡腿饭 。 “什么时候能买到新鲜出炉的鸡腿饭”，是未名bbs上经常出现的话题之一。 这道经常被告知“卖完了”的饭，是北大“三俗”之一。

▲常年蝉联“校园十佳菜肴”榜首的北大网红鸡腿饭。摄影 /菜花花

至于鸡腿饭为何如此火爆，北大人自己也说不明白。 开心时，来份鸡腿饭庆祝庆祝 ； 不开心时，点份鸡腿饭安慰一下自己 。 如果舍友在“中午吃什么”的问题上产生分歧，你的“鸡腿饭”提议，很有可能获得一致认同。

▲一份大鸡腿饭只要7元钱，还无限续饭？动图截取自微博@盗月社食遇记

据说 北大鸡腿饭的炸制技术，还申请了专利 。 硕大酥脆的鸡腿，裹着一层薄薄的金黄脆皮。 鸡腿表层的脆皮和油润的鸡皮融为一体，香香脆脆的，丝毫没有油腻的感觉。 对着鸡腿咬下去，表层的脆壳瞬间碎裂，鸡腿里充盈的汁水在口腔内炸开。 轻轻撕扯一下，饱满的肉块，瞬间填满了齿颊间的空洞。

如果你觉得一只鸡腿吃不饱，还可以单加， 5元一个的大鸡腿 ，甚至会比套餐里的更大。

谁更高级？ 丨首都经贸大学vs中国人民大学

中国人民 没饭吃 大学 和 首都经贸大学 ，在食物本身，或许并未有较高“流量”，但 食堂的“硬件” ，却是顶流。

▲“亚洲第一大食堂”——首经贸三号食堂的烤鸭及荷叶炒饭。摄影 /喻欣怡

首经贸的学生经常自我打趣： 没有特色就是我们食堂的特色； 首都经贸大学食堂攻略，略。 这当然只是自嘲，毕竟敢将 “亚洲第一大食堂” 这一“嚣张”标语印在就餐券上，食堂的食物，必然要有些真材实料。

▲牛肉汤。摄影 /张茜

“亚洲第一大食堂”，并非指面积的大小，而是首经贸师生对于食堂菜色和服务的认可。 尤其是褐红色外墙的首经贸三食堂，各色风味小吃应有尽有。一 层的 小笼包、二层的钵钵鸡、转转香小火锅 ，三层的 面砂锅、黄金鸡排饭 ，以及 出油的咸鸭蛋 ……

▲二层正厅的馄饨。摄影 / 喻欣 怡

几乎每个学校食堂，都有一道传奇菜。 而在首经贸，这个传奇就是第三食堂三层曾经最火爆的 杨哥烤冷面 。 原本杨哥只在学校门口摆摊，摊位前总能排起长长的队。 后来因为摊位原因，杨哥决定搬离首经贸。 然而杨哥的烤冷面实在美味，首经贸的学生已经无法忍受没有杨哥烤冷面的日子，于是他们通过学生会，直接让杨哥入驻首经贸食堂。

▲杨哥烤冷面已于2018年在首经贸“毕业”了，但首经贸江湖中依然有着他的传说。动图来源 /王梓洲

淡黄色的冷面，裹上鸡蛋，撒上洋葱丁、小香葱段、香菜末，在铁板上翻几次身，便能切开盛到纸盒内。 刚拿到手的冷面，冒着 袅娜的白烟 ，热气透过纸盒，把手心烘得暖暖的。 用牙签挑起，劲道的冷面块，仍藕断丝连。 嗅着浓浓的 蛋香 ，咬上一口，Q弹的冷面裹着微辣微甜的洋葱丁，有种奇异的口感。

▲杨哥烤冷面。摄影 /王梓洲

“人大四大怪，三层食堂安电梯。” 在食堂硬件上，人大也不甘落后。 三层高的中区食堂，甚至还装有透明观光电梯。 电梯运行时，透过玻璃，可以将外面广场的风景一览无余。 不过令人大学生没想到的是，两层楼的北区食堂，后来也装上了电梯。

▲装有观光梯的人大中区食堂外观。图 /温馨人大

但是在菜肴上，和上述几所大学相较，人大学生的自嘲要多上不少， “人民没饭吃大学”，“人民吃不起饭大学” 等诨名，迷惑中透露着心酸。 比诨名更迷惑的，是北区二楼食堂师傅的创造力， 苹果菊花排骨汤、青菜炒橘子……

▲曾经爆红网络的人大北区食堂力作——青菜炒橘子。图片来自微博。

在人大，衡量友谊的标准，就是看能不能陪你去吃 集天“食堂” 的 清香味烤鱼 。 鱼皮微微焦糊的烤鱼，铺陈在铁盘中，甚为诱人。 夹上一筷，雅白色的鱼肉水嫩嫩的，鱼刺很少。 入口的清香味，让这盘烤鱼的口碑两极分化。 喜欢的，吃过之后感觉一天都清清爽爽； 而不喜欢的，则认为这盘烤鱼添加了雪碧和薄荷牙膏。

▲清香味烤鱼。图 /大众点评

事实上，人大并非“美食荒漠”。 在 中区食堂二楼，可以吃到全国各地的典型面食 。 不过最受人大学生欢迎的食物，是隐藏在汇贤超市旁的 汇贤饺子 。 个大皮薄的汇贤饺子店门口，永远都排着长长的队， 不同馅的饺子可以按个点 。 一口鸡肉小葱木耳，一口猪肉胡萝卜玉米，一口猪肉莲藕……只需要点 8个 饺子，就足够吃饱。

▲大馅汇贤饺子。摄影 /一木么

天津到底哪所大学最好吃？

自带网红属性 丨天津大学

天津这座城市，自带网红属性， 颜值高、心态好、会自嘲 。 恰好这几个鲜明特征， 天津大学 食堂都有，这也就不难解释，为啥天津大学的食堂能成为网红。

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▲北洋园学三食堂的排骨、豌杂面和四川苕粉。图 /微博@天津大学

在天津大学，无论是老师，还是食堂师傅、宿管阿姨，都直接称呼天大的学生为 孩子 。 天大每年会组织两次 水果节 ， 免费发水果给孩子吃 。 而这些水果，往往会被天大的“孩子”，雕刻成各种奇奇怪怪的样子。

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▲天大水果节现场。图 /微博@天津大学

在天大，不存在不吃早餐的情况。 距离主教学楼较近的 学一食堂 ，各种面点、小菜、面条、蛋奶等早餐， 是天大学生起床的动力 。

▲大饼卷蛋。摄影 /卢鑫

在众多早餐中， 大饼鸡蛋 傲视群“雄”。 厚实的大饼，散发着麦香，从大饼的切面，还能看到一层一层堆叠的痕迹。 熏鸡肉、熏鸭肉、火腿肠、胡萝卜丝、海带丝、咸菜粒、藕夹、煎蛋 等之类的食材，应有尽有，稍不注意，就容易把大饼卷得满满当当。 一个鸡蛋大饼下肚后，甚至到中午都没有饿意。

▲工业风浓厚的卫津路校区学三食堂及墙面图案。摄影 /卢鑫

学三食堂 是天大食堂的 门面担当 。 简约明快的 工业风元素 ，令人耳目一新。 墙面绘有简单的涂鸦，极为有趣。 在这样轻松的环境中，出现看起来并不开心的 砂锅大嘴猴 、以假乱真的 蓝瘦香菇包 、体型有些“膨胀”的 素炒派大星 ，以及让人摸不着头脑的 春夏秋冬饭包 等菜品，丝毫不足为奇。

最多选择 丨南开大学

作为 南开 老校区学生的百货市场，校门口的 西南村 是一个神奇的地方。 小吃店遍布的西南村，美食遍布，是南开学生打牙祭的首选之地。 曾登上天津口味评分第一的 老王豆皮 ，就坐落在西南村。

▲老王豆皮。图 /大众点评用户@小熊猫nini

老王豆皮只做豆制品，以豆皮最为出名。 长长微卷的豆皮，被卤得很是 入味 。 直接捞出，撒上老王自制的 辣椒面 和 白芝麻 ，香气馥郁。 入口后，软软的豆皮，挤出 咸鲜的卤汁 ，而后与牙齿展开力量的角逐。

▲老陶包子铺的各种经典包子。图 /大众点评用户@伊来

在西南村，和老王豆皮并驾齐驱的是 老陶包子铺 。 在天津，出名的包子铺不在少数。 作为后起之秀，老陶可以说是包子界的“融合系”之王。 三丁包、黑芝麻包、奥尔良鸡腿包、咸蛋黄超人包…… 各种“网红”馅料，都能在老陶包子铺找到。

▲八里台校区三食堂的面。图 /微博@吃了吗您bot

和西南村相较，南开的食堂，略有些乏善可陈。 在拥有 四个食堂 的八里台校区，究竟二食堂和三食堂哪个更为出色，南开学生之间也没有定论。 煎饼果子、麻辣香锅、鸡排饭、鸭腿饭、各种粥、各种套餐，都能在这里找到。 不过，也有 不少南开学生另辟蹊径，直接前往邻居天津大学的食堂用餐 。

天天吃饭大学？ 丨天津师范大学

用天津话读一下 天津师范大学 ，很容易就变成 “天天吃饭大学” 。 这当然并不仅仅是一个谐音梗，在B站上随便一搜索，就能找到许多天师大学生的 吃播 视频。

▲天师大二食堂的美食。图 /微博@吃了吗您bot

天师大的校园内，共有 三个食堂 ，其中 二食堂 的饭菜最好吃，是天师大学生的共识。 二食堂一楼的水饺、馄饨，二楼的煲仔饭、鸡腿饭，三楼的和畅炒面、和畅烤鱼，都拥有不少忠实粉丝。

▲西门麻辣盆。图 /微博@来俩烤饼多刷酱Barca

不过，在天师大学生的心中，原学校西门的 麻辣盆 ，是永远的白月光。 作为麻辣香锅和火锅的结合体，麻辣盆又香又辣，店门口永远都在等位。 郫县辣酱 爆锅后，加入清水炖煮，而后依次放入各种食材。 刚出锅的麻辣盆， 红油飘散 ，衬得碗内的蔬菜，越发青葱。 鲜明的色彩对比，有种热闹的气息。

天津？河北？ 丨河北工业大学

本文意在盘点京津高校食堂，但是坐落在天津的河北工业大学，让风物君有些踟蹰。

▲北辰校区食堂，文澜阁的炸鸡腿及面包。图 /河北工业大学融媒体中心

但是河北工业大学北辰校区的食堂， 文澜阁炸鸡腿 、各种 馅饼烧麦 ，超大碗自选菜码的 汤面、杂粮煎饼、麻辣香锅、瓦罐汤、水果玉米、面包房 ，又让风物君不甘心不提这所学校食堂。

▲自选菜码的面 。图 /河北工业大学融媒体中心

尤其是 西部大盘鸡 ，味儿正到新疆儿娃子都要流下思乡的泪水。 西部大盘鸡的 土豆 ， 软糯香酥 。 鸡肉的浓郁汤汁，完美浸入土豆，筷子稍稍用力一碰，大盘鸡里的土豆就能瞬间“碰瓷”成土豆泥。

▲料超多的大盘鸡拌面。图 /微博@河北工业大学

有多少人喜欢西部大盘鸡，就有多少人表示从来都吃不惯这个味道。 但提及学校食堂，河北工业大学的大多学生，还是会首先想到西部大盘鸡的滋味。

大概学校食堂，就是那个你读书时会骂，毕业后却总是想念的地方。

▲天津大学卫津路校区学三食堂的屏幕。摄影 /卢鑫

（完）

文章来源：微信公众号”地道风物“2019年12月11日 （本文仅代表作者观点）

本篇编辑：付守鑫

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