“喝完就像饱餐一顿”，进入夏季，胃口不大又有健身需求的Amy，已经连续两周选择在公司附近点一杯浆宝代餐果汁当做午餐，味道好喝又有饱腹感，她开始向周围的朋友“安利”这款产品。
“吃饭是一件浪费精力的事”，Leo比较极客，喜欢尝试新的东西，2015年美国的代餐粉Soylent和中国的若饭推出之后，他便开始尝试。直到现在，不想吃饭但必须进食或者吃饭不方便的时候，他会选择若饭当做自己的一餐。
代餐食品早已不新鲜，在各类电商和超市，以及各大直销的保健品牌都随处可见，但几乎都是针对减肥场景，主打女性用户。
像若饭和浆宝这样的代餐产品更像是一股“清流”。它们不打减肥牌，更看重健康和真实的进食需求，在代餐市场中，它们占据怎样的位置，以及市场前景如何，事关消费升级和需求细分，亦值得关注。
浆宝：50%-70%回头客，可以开进纯写字楼的代餐果汁
浆宝早在2008年便进入市场，门店装修和风格与果汁吧颇类似，在北京各大购物中心有近30家门店，其特色主要体现在产品区隔上。
尽管以代餐吧为定位，但不同于市面上已有的代餐产品，浆宝并不只打减肥牌，甚至在其创始人叶嘉斌看来，只通过控制饮食的减肥并不足以称为健康的生活方式，而浆宝的代餐饮，则追求营养均衡，满足每日的健康营养需求，是一种贴近健康的生活方式。
主打减肥的代餐产品往往被看作只是减肥的一种应急手段，虽有大量受众但复购率不高。正因定位的不同，浆宝的顾客反而有50%-70%是回头客，每周至少购买三四次，他们算作是浆宝重度用户。
这一点也是浆宝与普通果汁吧的区别所在。他们没有单品果汁，多是全食物的浆果，水果与谷物、蔬菜或具有特殊营养元素的原料的混合，这也正是其能提供充分饱足感和营养的前提。这样，与奶茶果汁吧不同，浆宝甚至可以开进纯写字楼，满足上班族的健康需求。
浆宝很适用于上班族群，中午没时间吃饭或吃饭太麻烦时，相对于油腻又复杂的外卖，或者没有太多时间去搭配水果、蔬菜、蛋白质等，周边不少上班族会选择它作为一种便利的营养补充，当作三餐中的一餐，回头客便是这样留下来的。
此外，健身房族群也是浆宝用户的一大组成部分，健康和方便的产品和他们有着天然的契合。叶嘉斌告诉《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168），浆宝的用户画像非常清晰，“二三十岁的青壮年为主，大部分是上班族，其中不少健身爱好者和从业者。”
在叶嘉斌看来，类似的代餐饮供应链是一大难点，而浆宝进入市场将近10年，一直在建立和巩固供应链，与标准化的传统奶茶店相比，生鲜水果很难标准化，原料和运费一直是成本的一大部分。
为了平衡成本，浆宝的定价在消费者看来并不低，通常一杯30元左右，相比普通果汁或奶茶定价高出不少。叶嘉斌看来，产品定位毕竟不同，浆宝是作为一餐或功能性饮品的产品，满足健康需求，而非便宜茶饮的解渴需求。“最终靠消费者来做判断和抉择，健康是要付出代价的，要么是精力、要么是金钱。”
2013年，美国一位电子工程师按照FDA（美国食品药品监管局）和USDA （美国农业部）公布的人体营养信息，将人体一餐所需脂肪、蛋白质、碳水化合物以及其他营养物质混合成粉末发明了一款叫做Soylent的食品，以代替正餐。在今年，Soylent又获得了5000万美元B轮融资。
而若饭在做的，便是中国版的Soylent。其创始人邵炜本是一名程序员，起步于2015年的这次创业也处处透出理工男思维和“性冷淡风”。
当《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）记者把若饭新品摆在三位朋友面前，告诉她们这瓶粉末可以代替一顿正餐来节约时间，但并不能用来减肥，因为其所含的热量完全与正餐相同，“那为什么要吃这种东西？”作为吃货，她们宁愿饿肚子也不愿接受这样的食物。
这也是大多数人所不解的，这种公众认知从若饭诞生起便一直伴随至今。2015年8月一次2000多人参与的调研显示，能接受这种食品的用户在10%左右，50%左右则完全无法接受。
这样的数据却让邵炜出乎意料，“居然有这么多人对这种东西感兴趣”，他向《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）回忆道，最初做这个产品是出于自身需求，当时出了可供五六人吃一年多的量，“卖不出去我们自己吃就好了。”
创办至今，若饭积累了一批忠实用户，但人数不多，也没有大量增加。他们的用户规模超过了7万，90%集中于北上广深地区。
用户中95%是男性，团队的宣传文案，甚至产品介绍都是严谨的理工男思维，包装上只有简单食用方法和营养成分表，未有任何宣传文字。因而他们吸引的用户也都类似：大多30岁以上，有一定财富积累，因为工作原因很难照顾到一日三餐，但对健康和身体却比较关注。
有这么一批固定用户，若饭2016年累积的用户复购率高达40%，“基本就靠复购率活着”，邵炜如此自我调侃。如今，若饭每个月出货量约10万餐，主要靠复购产生。根据复购率和购买参数来看，用户基本以一天一餐为主。
在邵炜的理念里，吃饭就分精神需求和生理需求两种，而若饭就是给身体补充营养纯粹满足生理需求的食物，基于这个定位，口感和味道都可以不去计较。
为了控制与定位吻合的用户，他们甚至十分警惕新用户的动机，这也是事关产品匹配度和忠诚度，以及数据判断的问题。比如为了区隔仅仅出于好奇心来购买的人，新用户第一次购买的价格反而“很不友好”，而老用户反而很优惠，这看似与通常销售策略背道而驰，目的是为了不影响对用户数据的判断。
至于盈利，还谈不上，他们一直在自己投入资金，产品也处于不断升级的阶段。最大的成本来自于产品研发，从2016年数据看，研发成本占20%，而每研究一个配方都需投入几十万元，盈利空间本就不大。
与众不同的是，若饭投入颇大的配方，在做出来之后便向外公开。他们希望更多的同行来做类似的东西，“这是对市场和大家的健康都有帮助的事情。”若饭从不去突出食疗保健功能，市面上对这种功效的说法对于理工男邵炜来说并不理性，他们只想告诉用户若饭可以完整当一餐饭来食用，是一个量化营养的概念。
在瘦身减肥和健康逐渐成为每个人的需求，代餐食品似乎总与减肥相联系，这既是对市场需求的迎合，也是多数代餐品牌宣传的结果。而若饭和浆宝这样的品牌，却不打减肥牌，似乎有些不合潮流。
如今看来，叶嘉斌觉得初期选择的路蛮准。国人对运动健康的关注在逐年上升，体现在浆宝的发展上，最直观的是以前大家不懂它的理念，还会对偏高的价格产生质疑，而现在随着消费升级大家已经接受这样的价位，开店也都是商场主动邀请入驻。
如今，浆宝在全国共有32家门店，主要在北京，今年开始准备加速发展，如今供应链已相对成熟，最关键和困难的在于店面选址，这是需要依靠资源的。
尽管一直有人找来谈投资，但浆宝至今还未接受融资。传统零售企业估值偏低是一个原因，他们也上线了微信商城布局线上来应对互联网需求。另一方面，除了资金，他们也更看中投资方是否能带来点位资源，能开得了店才有意义。
尽管以大数据来说，代餐还远不能算作刚需，但叶嘉斌看好健康食品的前景，在他看来，浆宝的用户往往是意见领袖型的人，“市场成熟度会慢慢培养起来。”
市场和受众培养同时也是若饭面临的问题，而且他们需要扭转的关于进食的观念，更显前卫，也更加困难。
减肥市场很大，但在邵炜看来却存在诸多问题。首先，减肥代餐所提供的营养元素远低于人体每日所需，“其实是反人性的，是活生生饿出来的”；其次，代餐行业由于减肥需求，反而走向了“歧路”，“针对减肥的代餐食品从营养角度来说，并不健康。”
但同时，针对减肥需求的代餐粉在推动代餐发展过程中有利有弊。至少让更多人知道这种粉混在一起的东西能吃，但却未必健康。对此，若饭一直试图摆脱跟传统代餐食品的关系，在新品上，他们已经开始将产品强调为“正餐粉”，主打一顿全营养的正餐概念，甚至告诉用户可以用来增肥，来划清界限。
至于代餐在国内的市场前景，叶嘉斌认为“市场只会更大，只会成长，因为大家对健康的要求只会越高。”
而邵炜将代餐看作方便面的替代品，这样的市场至少有500-1000亿。但若饭的定位则更加独特，“我们做的是营养量化的解决方案”，从狭义来看，它在填补国内市场这一块的空白，解决吃饭这件事存在的一些痒点问题。 “即使这个空白能够服务的人群很少，但它也应该存在。”邵炜说。
从狭义上来说，若饭唯一的竞争对手就是国外诸如Soylent这样的产品，没有竞争对手有利有弊。“可能市场真的太小，没有人跟进，好处是至少我们还可以一门心思去研究产品而不用花心思去营销推广。但从广义来说，所有一切食物都是竞争对手，这个市场就存在很大竞争难度。”邵炜对《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）分析。
在食品产业评论员朱丹蓬看来，随着西式生活和大健康的不断推进，代餐食品在国内的市场容量的确有大的增长前景，而无论何种模式或渠道，万变不离其宗的是，如何让消费者与产品进行有效链接。
这的确是若饭和浆宝在努力做的事情。邵炜坚信自己在做的是正确的事情，特别是在营养和健康方面，扭转用户对代餐的认知，培养习惯依然重要，但推动起来也确实非常困难和缓慢。
若饭在此前暂停了融资，因为投资人要求的发展规模和速度与自身的理念存在矛盾，邵炜更愿意首先满足已有的用户需求，所以若饭今后的所有规划，“只有一件，就是产品的继续研发和改进。”
朱丹蓬也认为，代餐食品与保健品关联度很高，最大的问题是整个品牌和信任度如何建立、如何和消费者有良性互动以及食品安全问题。
健身市场的发展，至少让人们对食物热量的概念有了认知，继续教育空间还很大。从业者期待着更多同行进入来一起推动，这也是若饭公开配方的原因。
“我们慢慢生存下去，至少能让若饭在食品行业有自己独特的生存位置。”邵炜说，而培养消费习惯和健康观念，还是一个漫长的教育过程。
