文/张三旅行
比利时美食的多样是因为受到了不同地方菜肴和临近国家的影响，比如法国、德国、荷兰等。
甚至有人评价说比利时的菜色种类和质量已经赶超法德了；虽然比利时的华夫饼、炸薯条和巧克力非常有名，但它们并不是比利时美食的全部。
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甜点小吃
1｜Belgian Fries
Frieten or Frietjes / Frites
忘掉它现在的名字“French Fries”吧，要不然比利时人会跟你急，因为其实最早它是比利时人发明的，而法国人直到1770年才有了自己的薯条，之所以有这个叫法是因为美国人在一战时犯了一个错误。
比利时的炸土豆条用“外焦里嫩来形容一点都不为过。但是在比利时人们一般喜欢醮蛋黄酱吃而不是番茄酱。
2｜Belgian Chocolates
Chocolade / Chocolat
比利时美食的第二大招牌——巧克力。每个国家的巧克力生产商都想在包装上与比利时沾上边，但是没有哪个国家的能超越这里。
小编随随便便就能列上一长串必吃的巧克力品牌店：Neuhaus、Godiva、Leonidas和Nirvana，还有一些不怎么知名的比如Marcolini,、Wittamer等，实际上比利时有超过2000个巧克力生产商！
为了让巧克力更好吃，比利时人也是下尽一切功夫地往里加东西，榛子、葡萄干、酒等，只要你想得到的在这都能找到。
比利时人也是出了名的爱吃巧克力，餐餐离不开，也就只有在这，上咖啡馆点杯咖啡还会附带赠送一小块巧克力。
3｜Waffles
Wafel / Gauffre
有一件很重要的事情是根本不存在所谓的“比利时华夫饼”，因为它来自北美。但它在比利时落地生根，发展出了很多不同类型，常见的有以下三种：
列日华夫饼：更丰富、更稠密、更甜、耐嚼，再配上糖粉，有的也会拌上肉桂和香草，它是最流行的华夫饼类型，可以配上奶油、巧克力、水果、冰淇淋等一同食用；
布鲁塞尔华夫饼：它的体量更大些，因为是矩形的，比较好辨认；
Galettes campinoises ：它更薄也更脆，含的黄油比较多，质地松软。
4｜Fry Shacks (Fast Food)
Frituur / Friterie
对于见惯了大排档的中国人，快餐其实没多大吸引力，但到一个地方尝试些新鲜的味道准没错，比如小编比较爱的炸奶酪，那叫一个酸爽。
5｜Rice Tart
Rijsttaart / Tarte au Riz
和葡萄牙蛋挞有的一拼！
6｜Liège syrup
Luikse siroop / Sirop de Liège
顾名思义它是一种产自Liège的糖浆，有点像果酱和蜂蜜的混合品，通常由苹果、梨制成。它可以配着面包、华夫饼一起食用，也可以用来腌制菜肴。
7｜Speculoos
Speculaas / Spéculoos
在荷兰和比利时的历史上，它是只能在St. Nichola日食用的一种小饼干。今天依然可以买到它，只是更商业化了。
更准确地说它是一种加了香料的酥皮饼干，其中香料的混合物被称为“speculaaskruiden”（至少包括肉桂、丁香、姜、胡椒、豆蔻、香菜、茴香籽和肉豆蔻）。与比利时不同的是，在荷兰Speculoos通常更像蛋糕。
8｜Lard Balls
Smoutebollen / Croustillons
是一种油炸过的面粉球，在荷兰也有类似的食物。吃的时候会洒上糖粉，在圣诞集市上比较常见。
9｜Sandwiches
Broodjes / Sandwich
必须得承认，它不算是比利时的特色美食，因为全世界都可以吃到，但是如果你真的想一探当地人三餐究竟吃些什么，不妨试试。内馅的种类选择非常丰富，而且面包通常是现烤的，非常新鲜。
前菜
10｜Charcuterie
Charcuterie / Charcuterie
这是一个法语单词，“熟食”的意思。比利时的吃法也与法国比较类似，只是法国香肠吃得多些，而比利时一般吃烟熏火腿。
11｜Tomato with Shrimps
Tomaat garnaal / Tomate-crevette
这道菜用的是一种被称为“北海的鱼子酱”的小灰虾，非常美味！在这里，它们经常会拌着番茄一起吃，单吃的话也OK。
12｜Steak Tartare
“Martino” / Préparé, or Filet Américain
大名鼎鼎的鞑靼牛肉。将精选的上等生牛肉打成肉泥，再加上洋葱或其他香料，最后再依据个人口味洒上胡椒或盐即可食用，有些人受不了生牛肉的味道会裹着面包一起吃。小编亲测，好吃到爆！
正餐
13｜Mussels
Mosselen met friet / Moules-frites
比利时的非正式国菜——牡蛎配炸土豆条，听起来比较混搭，但是是真的绝配。虽然比利时牡蛎的烹饪方法有很多种，但是本人还是更爱天朝的做法。
14｜Gratin with Chicory
Gegratineerde witloof / Chicons au gratin
它由马铃薯和菊苣制作而成，通常还会配上奶酪。标准的比利时做法还会在每个菊苣外面裹上一圈烟熏火腿。
15｜Blood Sausage
Bloedworst (Pensen or Beuling) / Boudin
这种血肠在法国也非常常见，它是由猪血做的，时不时学校食堂就可以吃到，常常会配上土豆一起吃。
16｜White Sausage
Witte pens / Boudin blanc
如果受不了血肠，可以试试白肠，它也是由猪肉做的，只是这回加上了牛奶作为辅料。比利时的做法一般是煎或者炒。
小编私藏做法：白肠切片和苹果一起炒，那叫一个美味~
17｜Stoemp
Stoemp / Stoemp
法兰德斯（比利时北部）的典型菜。它由蔬菜土豆泥（如芹菜，青葱和洋葱等），一些餐馆也会提供奶油或牛奶，和培根、煎蛋、香肠、牛肉、鱼、甚至马肉等组成。
18｜Belgian Beef Stew
Stoofvlees (Stoverij) / Carbonade flamande
大多数炖牛肉或炖牛扒是用葡萄酒做的，但比利时人用的是自己产的啤酒，所以非常值得一试。
19｜Waterzooi
Waterzooi / Waterzooi
它是法兰德斯的另一个典型的菜品——奶油炖汤，汤基通常由蛋黄、奶油、黄油和增稠的蔬菜肉汤组成。最初人们用它来炖鱼，但今天鸡肉更常用。天冷的时候不如来一碗暖暖身子。
20｜Meatballs with Cherries
Frikadellen met krieken
肉球和樱桃！多么简单粗暴的名字，还蛮好奇它是什么味的，吃过的朋友不妨介绍下。
21｜Rabbit with Prunes
Konijn met pruimen
这实际上是佛兰芒的吃法，食用兔子肉起始于20世纪初，当时是贫穷人口补充蛋白质的主要来源。
22｜“Eel in the Green”
Paling in ‘t groen / Anguilles au vert
这是佛兰芒的地方菜，将鳗鱼片放在由各种香料绿色蔬菜的调味汁中慢炖，口感非常清爽。
23｜Chicken with Fries & Applesauce
Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote
鸡肉加薯条加苹果酱，虽然做法简单，但是在当地依然非常受欢迎。
饮品
24｜Beer
提到比利时怎能不提啤酒。虽然本人不太爱喝酒，因为不喜欢酒精味，但在比利时喝果酒如Kriek lambic或Cherry beer 完全没这些顾虑。比利时有大约800种不同的啤酒品牌，口味更是不计其数，据统计他们每年每人平均要喝掉150升啤酒，有些人甚至早上起来就开始喝。
说到啤酒，有一些小常识你必须知道哦：
+ 一些最受欢迎的比利时啤酒由修道院修士制作。这些啤酒被称为Trappist啤酒，修道院有自己的协会：比利时六个、荷兰两个、奥地利一个、美国一个。 在比利时，这六个修道院分别是：Achel，Chimay，Orval，Rochefort，Westmalle和Westvleteren。
+ 几乎每种啤酒都有自己独特形状的玻璃瓶。据说，正确地使用玻璃能提升啤酒的味道。
+ 绝大多数啤酒是瓶装的。
+ 一些比利时啤酒有有趣的名字 。因为啤酒生产厂家众多，为了区别于其他，人们常常会起一些特别的名字，如“Dulle Teve”意味着“疯狂的碧池”，“Duvel”是“魔鬼”的意思，还有啤酒直接叫做“撒旦”等等。
25｜Jenever
Genièvre, Genever or Peket
在比利时，除了啤酒你还应该尝尝Jenever，它是有500年历史的比利时本土白酒。（完）
文章来源：微信公众订阅号“张三旅游”（本文观点仅代表作者观点）
本篇编辑：牛淑雅
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