来源:艺非凡(ID:efifan)
本本分分做人,
认认真真做事,
他却败给了···
红炉磨坊之“死”
以前也发过红磨坊的文章
2017年1月17日,
距中国传统小年,
仅剩三天。
最近,在朋友圈看到
朋友们在争相转发这样一则消息。
点开一看
是面包老爹发了这样一则公告:
红炉磨坊,死了。
第一感觉是不敢相信,
细细读完确认是真事后,
心情久久不能平复。
犹记得那天文章发出后,
粉丝后台热切留言,
“了不起的匠人精神!”
“一定要去支持面包老爹!”
“希望老爹的店能开长久”
红炉磨坊的工作人员也来留言,
还开玩笑“要收广告费”
工作人员一直在后台感谢,
让人都有些不好意思,
因为很少碰到如此暖心感恩的人。
就凭这一点足以判断,
店里的每一位员工都知足感恩。
我有一红炉,
足以慰风尘。
如今红炉将死,
唯剩孤单老爹。
做不了面包的老爹,
生路或许是去教日语。
老爹家的面包,
好原料是第一位,
好面粉、动物奶油、好烤炉。
光是烤炉,
就花去了他4万美金,
烤炉内壁,
是火山爆发后的岩浆凝固体,
热度从四面八方蕴至出去,
这样才能保证面包的最佳口感。
因为对品质的极致追求,
老爹一直采用,
十分严苛的制作方式。
做面包用的豆沙馅全部手工制作。
精挑细选上好红豆,
浸泡之后用定制的铜锅小火熬制,
为防止糊锅,
需人工连续半个多小时不停搅拌。
做成之后的红豆沙,
即使冷藏也仅能存放3天。
而为了保证顾客买的红豆面包,
回去之后第二天依然新鲜,
店里坚持只卖第一天。
坚决杜绝人造奶油:“这种东西人吃下去,不会分解,经年累月遗留在体内,粘在血管壁里,阻塞血管是它,引起心肌梗塞也是它。”他觉得这种害人的东西,很恶心,也味同嚼蜡。
只要口感不好,
统统不会摆出去买。
人们忘了他原本显赫的身份。
亲切地叫他“面包老爹”,
他很喜欢这个称呼,
似乎这就是他的归属。
曾经有人,
为了能经常吃到红炉磨坊的面包,
专门将家搬到其店面附近。
有怀孕的准妈妈,
点名只吃红炉磨坊的面包;
有人远在海南却天天惦记着,
每次见到北京朋友就问:
“你知道红炉磨坊吗?”
有热心的顾客,
怕因为不盈利最终关门,
纷纷提出组团购买,
甚至还有人要组团捐款支持。
更有远在深圳的粉丝,
不远万里跑来做“义工”。
老爹的红炉磨坊,
在北京寸土寸金的燕莎商圈。
熔岩炉、冷藏库、搅拌缸等设备,
运行需要大约90千瓦时的功率,
绝大部分可做店面的地方,
也无法提供如此大功率的电。
原料价格占售价的三分之一,固定开支如房屋水电费占三分之一,利润三分之一。可是北京日渐飞涨的房租压得他喘不上气,那利润简直薄弱到没有。
时至今日,
红炉磨坊的薪资还是2000元,
14年来,老爹更是分文未取。
他总是管自己的员工叫“小傻妞”:
那么低的工资还来做牛做马,
这不是傻谁傻?
但员工们从不计较这些,
陪着红炉磨坊艰难经营。
有的从开店就在,
最短的也待了五六年。
为了保证品质而导致关门,
是一件多么荒谬,
而令人扼腕的事。
事实上,在艺非凡等各大公号报道转载之后,老爹面包店的销量成倍增长,12月份也成为十几年来卖的最好的一个月。大家甚至欣喜地看到了转亏为盈的希望!
但那个日本人打不败,
政局打不败,
生活困苦打不败的老爹,
却不小心败给了命运。
明明是2002年开业的红炉磨坊,
竟被2006年开业的公司,
以侵害商标为名告上法庭。
因生产面积低于475平米,
生产许可证将无法续期,
无证生产将面临巨额罚款。
而北京六环以内将不再批准加工厂,
即使花费巨资扩建,也拿不到许可。
在这样的背景下,
红炉磨坊或将成为历史,
如果得不到有效的资金注入,
在1月25日这天将正式关闭!
老爹已年过七旬,
员工大部分都是北方人,
要想集体南下毫无可能。
技术培训都是数年之功,
要让老爹从头再来手把手地教,
老人家体力上也做不到了。
无法想象,
老爹是怀着怎样的心情,
写下那份含血带泪的公告。
但能切切实实感受到,
将要把呵护半辈子的“孩子”送走的,
无奈、不舍、沉痛、悲壮!
鲁迅说:
悲剧就是把美好的东西,
毁灭给人看。
但同时让人也抱有一丝侥幸,
想到之前我们写火的阿大葱油饼。
因为涉嫌无证经营被责令停业,
但耐不住大家的喜爱与支持,
最终在多方的协助下再次开门营业,
并且有了更好的门店。
同样是几十年做一种美食,
做到极致的匠心品质,
同样深得人们的拥护热爱
衷心祝愿面包老爹,
也有一份属于自己的幸运。
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