今儿个春分，一个春暖花开的时节
杨柳绿，花儿香，京城变成俏模样
按照老北京习俗
春分这天讲究吃驴打滚和太阳糕
今天除了吃驴打滚、太阳糕
如何进补才能阴阳平衡呢？
春分这天，按照老北京的习俗，得吃驴打滚。据说春分吃驴打滚，可祈福避邪。
有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿，便吩咐手下去做。御膳房大厨们可费心脑汁，定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。
菜刚做好，有个叫小驴儿的太监走进了御膳房，可他一不小心，就把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御厨，再重新做又来不及。
御厨硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一尝，味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想到太监小驴儿的名字，于是他灵机一动，便对慈禧说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。
老早以前，春分这天，明清两代皇帝都要到日坛祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿，上面印着一只朱红的金鸡（传说中的鸡神）引颈长啼，仿佛呼唤天下之鸡齐鸣，为人间报晓。
在民间，春分日的前三天，小商贩走街串巷叫卖，“供佛的太阳糕啊”。家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块应个景儿。
到了春分这天，家家户户开始祭拜太阳神。太阳糕整整齐齐地放在盘子里，置于供桌的中央，以此来报答太阳神的恩泽，以祈求五谷丰登。直到今天，北京还流传着这样的习俗。
太阳糕原为小鸡糕，为“袁记斋”所做一种打上小鸡红戳的普通糕点。送糕进宫那天，恰逢农历二月。慈禧太后一瞧糕上的小鸡戳记，就乐了。小鸡打鸣，太阳东升，吉祥呀！遂将糕命名为太阳糕。自此，京城百姓在这一天，家家户户均要吃太阳糕，以求吉祥。
清真白记小吃(牛街北口店)
老字号的清真牛街小吃，他家的驴打滚非常受欢迎，豆面的，芝麻的，椰蓉的，糯米尤其软，入口QQ的，红豆沙清甜爽口，最爱豆面的那股干香。
地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
人均：25元
电话：13801383675
老回回小吃
比较整齐干净的老小吃店铺即视感，价位比较亲民，他家的驴打滚按斤卖，一条一斤多点，馅太特么多了，没得说，吃馅不会腻。
地址：北京市西城区百万庄北街(中国邮政对面)
人均：24元
电话：13910075684
护国寺小吃(护国寺总店)
这家小吃店真的超级正宗的，在店里北京有名的小吃基本都能尝到，他家的驴打滚中规中矩，不过，有点偏甜。
地址：护国寺大街93号(人民剧场对面)
人均：25元
电话：010-83281700
牛街洪记小吃店(牛街新店)
洪记小吃店的历史并不太长，却名声在外，在这里可将京城地方特色小吃一网打尽，他家的驴打滚豆香浓郁，甜香糯软，很不错。
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
人均：46元
电话：010-63550735
北京稻香村(鼓楼店)
稻香村的太阳糕，饼皮印有红色“太阳”戳，内包枣泥馅料，清新微甜，醇香可口，外观看上去更显金黄，整体非常符合春分的节气内涵。
地址：地安门外大街瑞蚨祥附近(近5路车鼓楼站)
人均：30元（一盒8只）
电话：010-84030266
讲真，春分吃吃驴打滚和太阳糕是习俗。这个时节最重要的是吃肉进补，咱北京人无肉不饮。春分时节春风大，昼夜温差变化明显，冷暖空气交替，天气不是特别稳定。
天气忽冷忽热，身体易受风寒湿气的侵袭。这个时节的饮食要增甘少酸，重在养肝补脾，宜多吃虾肉、鱼肉春补。
鱼肉即新鲜又营养，而且营养价值很高。经常吃鱼肉的人还可以预防心脏病的发生，鲤鱼、带鱼、鲫鱼是咱北京人桌上常见的一道菜，具有补脾健胃的功效。
鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症，而且特别适合脾胃虚弱者食用。
虾同样是美味又营养的食物，中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功。
红烧鲤鱼
食材：鲜活鲤鱼，花生油，湿淀粉，大葱白，酱油，松蘑，料酒，生姜，味精，胡椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。
做法：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
油焖大虾
食材：鲜活大虾，料酒，盐，糖，白醋，蒸鱼豉油，花椒，姜蒜，大葱，高汤。
做法：
1.先将大虾处理出来，减掉虾须，去掉虾线备用。
2.葱姜蒜切丝，糖、醋、豉油调成汁。
3.锅内油热后，倒入大虾及花椒、葱姜蒜、料酒，快速翻炒，待虾壳变红，加入调好的糖醋汁。
4.大火翻炒均匀后，加盐和高汤，盖上锅盖，小火焖几分钟，开起锅盖后大火收汁即可。
小贴士：既然是油焖大虾，此道菜制作时，油量要比平时多些。家中无白醋可以用普通醋代替。此外，还可以用柠檬汁代替，使用柠檬汁则在起锅时加入，不然会有些许苦味。
鲁味坊(芳群园店)
这是一家鲁菜馆，菜的口味还是比较正宗的，貌似还挺火爆，他家比较有名的拿手菜之一：黄河大鱼鲤，颇受食客喜爱。黄河大鲤鱼量大实惠，垮炖风格，很入味。
地址：蒲黄榆路芳群园一区9号楼(近群星路)
人均：90元
电话：010-67627159
蒙古往事
环境还不错，主打蒙古菜，他家的一道名菜：牧人侉炖贝尔湖鲤鱼，味道很好且份量非常大，够浓香但不会太咸，里面的豆腐也炖的极其入味儿，席间还有驻唱歌手。
地址：北三环马甸桥东北角街心花园玫瑰园内近北三环、马甸桥东北角、华龙大厦南(马甸桥东北侧)
人均：169元
电话：010-62018878
局气(西单店)
老北京胡同装修风格，主打北京菜，价格适中，菜品有新意，他家的酥炸大虾造型美，开背处理好，外皮香酥，虾肉有鲜嫩，金黄的颜色看上去就使人食欲大增。
地址：太仆寺街21号府右街宾馆1层(近8号苑西单二分店)
人均：95元
电话：010-68085088
