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香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香
有些人避而不及
但在爱它的人看来
这就是春天应有的味道
——《舌尖上的中国》
香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
看着一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽
真是食欲大开!
香椿虽然好吃
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
含量偏高
吃法不正确很可能会影响身体健康!
最好的办法是焯烫
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿香气主要来自不溶于水的香精油
所以焯烫不会影响香椿的口味~
黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿和牛奶一起吃,会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。
香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素
有助于增强机体免疫功能
并有很好的润滑肌肤的作用
作为春日的最佳拍档
无论是炒煎拌,都是满满好滋味
做法:
1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。
2、鸡蛋打散,加入味达美味级鲜酱油,搅至起泡沫。
3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。
4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。
5、拿掉大碗,盛出装盘即可。
香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。
做法:
1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿
3、香椿放碗中,加芝麻油,少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋
4、豆腐切小块放盘中备用
5、撒上调好的香椿末儿即可
小贴士:
1、香椿不要切得太碎,影响美观
2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。
要吃这一口春天不可辜负的美味
就得趁现在哦
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
做第一个尝鲜的人吧