榴莲真的是一个神奇的存在，能将人类划分为界限分明的两类。
曾有人非常有画面感地形容吃它的感觉——“仿佛跟死尸舌吻过”……
由于气味过于浓烈，在很多公共场合都被禁止出现，但对它欲罢不能的人每天都在想如何买到顶级榴莲。
一、
为什么榴莲“又臭又香”？
2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，
榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和香
。
臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。
而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香。
让人“又爱又恨” 的榴莲
研究显示，人类感知气味主要靠400多种嗅觉感受器，而任意两个单独的个体，都会有大约30%的嗅觉感受器不同，所以对气味的接收能力也不同，这很大程度上决定了为什么有的人觉得榴莲很香，而有的人觉得像在吃……
关于榴莲的传闻都是真的吗？
一只榴莲=三只鸡？
夸张。就营养价值而言，鸡肉的主要营养素中只有碳水化合物低于榴莲，其他成分均是榴莲的数倍，所以榴莲顶多算半只鸡。不过，跟牛油果、苹果相比，在水果界算是佼佼者了。
榴莲加牛奶/可乐，毒过眼镜蛇？
食物相克早被辟谣了，榴莲中不存在能产生毒素的成分，不然榴莲蛋糕存在的意义是什么？
榴莲蛋糕
榴莲甲醛含量爆表？
有称甲醛检测仪检测出榴莲甲醛爆表。其实榴莲本身不含甲醛，甲醛超标是一个可能的原因是不法商贩会用甲醛作为保鲜剂，所以买榴莲要注意不要买色泽过于鲜艳的。
国内能吃到顶级的新鲜采摘的榴莲吗？
恕我直言，
暂时不能。
榴莲是一种热带作物，平均温度22℃以上方可种植。我国除了海南、广东、云南等地适合种植的地方有限，且热量不足，味道不足以与进口榴莲媲美，所以我们吃的榴莲基本上都是从“榴莲三国”——泰国、越南、马来西亚进口的。
榴莲树
进口就会有一个弊端——长途运输。
马来西亚进口的榴莲通常都是
自然成熟
，因此运到我们这里多是去壳冷冻过的。
冷冻榴莲肉
而泰国会
提前采摘未成熟
的榴莲进行销售。
所以，想吃顶级的榴莲，最好还是到产地去。
拟7月组织猫山王产地马来西亚劳勿县考察品尝正宗顶级D197,有感兴趣的没？
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猫山王（D197），姜黄，口味甘甜，有奶油味；获许入境的只有冷冻榴莲肉，成本较高，因此国内市场上比较少见，价格也更高一些。
泰国较常见的是金枕头（D159），青尼（D123），长柄（D158）三种。味道较淡，适合初次接触榴莲的人。
金枕头榴莲
越南以干尧为代表，口感脆爽，适合小清新口味的人。
如果还没吃过榴莲，想挑战一下，可以先选择泰国、越南榴莲，口味略淡，马来西亚榴莲口味通常浓郁，适合资深榴莲爱好者。
