真相 · 银耳、薏仁等白色食物，真的能「养肺」吗？

到了冬天，很多地方空气质量都变差了，最近丁香医生也听说了各种对抗雾霾的传闻，其中有一种说法是可以多吃白色食物来「养肺」。

古人没有雾霾的概念，他们所说的「养肺」，和如今我们说的「防雾霾、抗雾霾」是完全不一样的。

其实，今天我们更关注的是空气污染严重时，如何保护自己的肺部，尽量减少污染物对身体的损伤。

靠食物来对抗雾霾？想多了

营养均衡的饮食对提高人体的免疫力有帮助，可以使身体更好地对抗雾霾带来的危害，但要说食物可以用来抗雾霾，有些太为难它了。

不仅是白色食物，几乎所有食物都没有防雾霾、抗雾霾的作用。

PM 2.5 可以通过呼吸进入肺，在肺中沉积下来，严重时会影响肺部的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌。

食物则是通过进食进入我们的胃肠道，被消化分解后再被人体吸收、利用。

一个走的是呼吸系统，一个走的是消化系统，食物既不能避免粉尘吸入，对于已经吸入到体内的 PM 2.5，也不能起到清除的作用。

那如果抛开 PM 2.5 不谈，白色的食物是否具有「平喘、镇咳、祛痰」的功效呢？下面我们就试着从营养的角度来谈谈。

这些白色食物功效到底如何？

人们常说的能「养肺」的白色食物一般有梨、银耳、薏苡仁、百合。

1. 梨

目前还没有证据表明梨含有润肺、止咳、祛痰的功效成分。

不过，梨最大的作用就是补充水分。梨肉含大量水分，特别是熬梨汤喝的时候，除了梨以外还会额外摄入大量的汤水，可以适当缓解喉咙干燥的感觉。

2. 银耳

银耳的主要活性成分是银耳多糖，但目前还没发现其具有镇咳、平喘、祛痰等作用。

银耳的特点就是吃法多样，而且热量低、饱腹感强，适合作为减肥时的零食。银耳既可以拌凉菜，也可以炒热菜，还可以制成各种甜品、甜汤。

3. 薏苡仁（薏仁）

目前还没有发现薏苡仁在呼吸系统疾病方面有防治作用。

薏苡仁当做普通食物来吃吃就好啦。可以用来煮粥熬汤，比如在八宝粥中加入一些薏苡仁，或者和蜜枣、银耳、冰糖等一起熬制甜汤。

4. 百合

有些研究发现百合具有一定的镇定、抗疲劳等功效，但只是偶尔吃一下，不用指望有什么神奇的效果。

和薏苡仁一样，当做汤水里适合的一款食材就好啦。

「养肺」的关键不在吃

从上面几个例子来看，白色的食物和「养肺」似乎没有什么直接的关系。

其实，肺本身是否需要额外的营养，也是一个值得思考的问题。

营养不良时，可能会增加肺炎等疾病的患病风险。部分疾病如慢性阻塞性肺病，患者则可能因为疾病导致能量消耗增加，在饮食正常状态时也容易出现营养相对不足。

但如果你很健康，能够保证膳食均衡、营养充足，并不需要在是否为肺专门补充营养方面纠结。

从肺部健康的角度考虑，更重要的手段其实是应该是：

• 戒烟

• 避免吸入二手烟

• 避免烹调时出现大量油烟

• 空气污染严重时戴上防护口罩

不要忽视了这些白色食物

下面这些白色食物，虽不能「养肺」，但是在膳食结构中却很重要哦。

1. 大米、面粉等

提到白色食物，大米和面粉反而容易被忽略，但其实是位于我们膳食宝塔基层的重要食物。

大米和面粉等主食为我们提供了大量的碳水化合物，同时也是 B 族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。

在食用大米和面粉时，如果注意食物多样、粗细搭配，对预防慢性疾病会更有帮助。

2. 莲藕、白花菜等白色蔬菜

莲藕、白菜花、白蘑菇等白色蔬菜，位于膳食宝塔的第二层。

这些蔬菜可以为我们提供多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等营养成分。

其中像莲藕这类含碳水化合物较多的蔬菜，还可以替代部分主食，对健康更有利。

3. 鲜奶与豆腐

奶及奶制品、大豆及大豆制品，位于膳食宝塔的第四层。

奶制品营养成分丰富，不仅能为我们提供优质蛋白质，还是钙的最佳来源。

豆腐中的蛋白质可以与谷物中的蛋白质互补，提升整体蛋白质的质量；南豆腐、北豆腐在制作过程中加入的石膏和卤水，也使豆腐中的钙含量大幅提高。

大豆中的大豆异黄酮、植物固醇等成分，也对健康有益。

单纯通过食物的颜色来划分其功能没有什么依据，每种食物都有自己的营养特点。关键是保证营养均衡，这样才能让身体保持更健康的状态。

责任编辑：yidan

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