1、黑木耳中毒死亡极为罕见，
中毒原因是一种细菌污染产生的毒素“米酵菌酸”。
2、这个毒素耐热，清洗、焯水无法去除。
3、泡发木耳勤换水，或者在冷藏条件下泡发，如有不适及时就医。
4、干木耳储存过程不会产毒。
7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭，至今还在ICU病房没有脱离危险。
其实这个问题之前也出现过，媒体在报道的时候都是乱猜一通，说啥的都有。
去年我曾就这
一话题写了一篇文章，当时猜测是椰毒，今天
浙江省疾控中心通过检测已经锁定真凶，是米酵菌酸，就是椰毒假单胞酵米面亚种产生的毒素。
以下是去年的文章，
很遗憾，如果这家人看过这个文章，或许就不会有今天的严重后果了。
知识不仅仅是力量，有时候也是生命。
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黑木耳是一种具有中国特色的健康食材，可以炒菜、炖肉、凉拌，也可以做成包子馅、饺子馅。
尤其是它味道清淡，颜色特别，很适合做配菜。
但是近年来时常出现黑木耳中毒的报道，中毒者轻则ICU，重则丧命，甚至出现全家团灭的惨案，让人心惊胆寒。
真有其事吗？会不会是媒体编造的假新闻？
【案例回放】
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2010年8月，西安符先生一家四口吃了炒木耳后竟然离奇中毒，主要症状是头疼头晕、腹痛腹泻，接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。病人被送到西安大学第一附属医院抢救，符先生岳母及妻子因脏器功能损伤严重，不治身亡。
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2015年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，起初是腹泻，随后全身出现黄疸，最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状，在ICU抢救一周后才脱离危险。
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2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒。从吃木耳到发病大约过了一天，主要是呕吐、腹泻，并伴有头晕、腹痛，3天后出现器官衰竭等严重并发症，最终医治无效身亡。
