咦？这盘子里是不是少了点啥
？
？
？
？
没错儿
若问吃货最喜欢的美食
那必定脱口而出：无！肉！不！欢！
对于肉食者而言，每餐有肉别提有多爽
吃多少都不嫌腻
第一道菜
：家庭香煎牛排
今天小编带你走进
牛
肉的世界！要吃牛排，第一步是什么？
挑！选！食！材！
（
小小的牛排可是有大大的学问，快来和小编一起学习学习吧！
）
一、挑
要
明确知道好牛排和品质差的牛排的主要区别。在于三点：牛排肉源的区别；整体切割的牛排vs组合/拼接牛排；腌制调料、其他添加剂的区别。
1、首先。
牛排肉源的区别就不必多说了，就像是一颗长在化工厂的臭水沟旁边和一颗种在一个无污染环境的白菜。你选择哪一样？总体情况就是，天然放养的肉牛>圈养草（谷）饲。总体饲养环境好的产国比饲养环境差的国家牛肉品质好。
2、其次。
整
块切割与组合/拼接牛肉对比，绝对是整块优于组合/拼接牛排。分辨的时候注意四点：
a、看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是组合/拼接牛排；整体切割牛排外形不会太过圆润规整（国外有种高品质牛排，外形在整块切割后有修型，也是非常规整。但是价格非常昂贵，国内的产品一对比价格就知道是不是合成的了）；
b、看牛排的肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的；合成/拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向。
c、解冻后看牛排上是否有空洞。组合/拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉（还有其他肉，自己想象）等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后多少会出现许多细微的空洞，对着光看，会更加明显。
d、看价格。整体原切牛排价格一般都比合成/拼接牛排贵。当然，也有商家会故意提价销售。这招分辨方法慎用。
3、最后。
就进入终极分辨方法了：煎牛排
a、煎牛排到5成熟左右，切开牛排，看中间肉质的颜色。正常的牛排，烹饪后的边沿颜色是肉棕色的。如果有其他不好的添加剂加入的牛排，颜色会较鲜艳一点。
b、好的牛排口感Q弹，有正常的牛肉味，肌肉纤维的嚼劲好，煎全熟后容易变老（说明这个牛排没有添加嫩肉粉。是整块切割的牛排）；差的牛排怎么煎也不会太老，吃的口感较渣、没弹性，更有甚者入口即化。（所以看见广告上说“牛排好，怎么煎不会老”请转身就走吧。）
食材挑选好了我们开始下手做家庭香煎牛排！准备好下手了吗？
二、做
做菜步骤一：牛排加油、黑胡椒、盐进行腌制。
做菜步骤二：牛排入高温油锅煎至两面焦黄后捞出醒置。
