鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……哪个营养最高？（附关于鸡蛋的小秘密）

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最多只有10%左右。

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。

不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋中的维生素D含量最多，比其他几种蛋高出30%左右。

不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别。价格高只因“物以稀为贵”

总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。

其实是因为产量更少、养殖成本更高。比如，鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，鸵鸟蛋更是上百倍，但这是因为产量低，而不是营养价值高。