在电影《摆渡人》里
我的男神梁朝伟说
能够坐在一起涮火锅的人
都是一个世界的人
的确
有什么事能比下班之后
约上三五好友
围坐一桌
涮着火锅聊着八卦
更加惬意呢
火锅
古称"古董羹"
因食物投入沸水时
发出的"咕咚"声而得名
它是中国独创的美食
历史悠久
据考证
早在东汉时期即有火锅
虽然
火锅的吃法南北不尽相同
但是
重庆火锅可谓是家喻户晓
不管走在哪座城市
都能看到重庆火锅店
也许是因为
重庆是麻辣火锅的发源地
由明清开始
历经百年
所以火锅称为了山城的名片
也就在情理之中了
说起重庆火锅
小编可是口水都快流下来了
这次詹姆士和晶晶姑娘
就来到了重庆
这个被称为"火锅之都"的城市
当然少不了要对地道的
重庆火锅进行一番研究
这次詹姆士的第一站来到了
邓莽子老火锅
其精心研制19年的锅底
才做出吃了赞不绝口的重庆老火锅
据说
从下午5店开始到晚上12点
在店门口排队的人都络绎不绝
还在著名的某口碑网上
被食客们评为
重庆最鲜辣的重庆火锅
没有之一
那它到底是不是像传说中的那么美味呢
跟随詹姆士一起去看看吧
一到了火锅店
詹姆士迫不及待的就进了厨房
对火锅锅底的熬制过程
进行了一番探究
据老板介绍
锅底的熬制十分讲究
光是熬制辣椒油
就需要小火熬制2个小时
期间还需要不停得搅拌
并且在不同的时段
加入辣椒
这样才会使汤底的香气
有更丰富的层次
詹姆士还身先士卒的
替我们尝了尝这还没熬好的
火锅底料
光尝底料哪能过瘾呢
尤其是都还没熬制好的底料
还是带上晶晶
一起来一顿正宗重庆火锅吧
重庆火锅又称为
毛肚火锅或麻辣火锅
足以见得毛肚在重庆火锅中
地位超然
当然除了毛肚
鸭肠、牛舌、黄喉、血旺等
都是火锅必备
吃火锅之前
我们还必须准备好一样东西
它也是关系着
火锅好不好吃的重要部分
那就是
沾碟
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重庆火锅的沾碟
我们称为油碟
以香油为底
在其中加入
蒜末、葱、香菜等
进行调味
油碟是一个神奇的东西
油碟可以增加食物的鲜香味
达到调味的目的
同时改善食物的滑爽和滋润度
降低食物热度
准备好沾碟之后
锵锵锵锵
终于要开动了有木有
那么到底在吃重庆火锅时
有什么讲究
吃毛肚时有什么秘诀
正宗的重庆火锅又有什么
独特的魅力
让詹姆士赞不绝口
让不吃辣的晶晶那么激动呢
今晚的《美食大篷车》
不容错过哦
周四又到了
所以美食大篷车又要启程
这次詹姆士和晶晶来到了重庆
这里有着“火锅之都”的美誉
但是这里的美食
可不单单只有火锅
不管是如今火遍全国的
重庆小面
还是富有特色的
铺盖面
甚至是跋山涉水也要去吃的
泉水鸡
更多让你眼馋的美食
也会让你眼花缭乱、垂涎欲滴
如果你也想感受重庆的这趟美食之旅
那就赶快打开电视，调到贵州卫视
今晚（5月11号）21:20
美食大篷车在重庆等着你
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本期互动：
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请问：詹姆士这次将台湾哪道菜与重庆味道结合
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