如果你用上这道酱料，做菜基本上是天下无敌了~

有木有经常在家做中餐的朋友

总觉得

炒出来的菜

好像还是差点什么味儿？

尤其是炒几个川菜的时候

我明明什么调料都放了啊

可还是感觉不香

其实一定没有人告诉你

你忽略了一种缺它不可的调料

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 豆瓣酱 

爱做饭的朋友都知道

川菜是米饭的天敌

米饭遇到川菜

就好像酱油遇到wasabi

又犹如春娇和志明

天生是一对

豆瓣酱单独尝起来

有点咸味

有点辣味

又有点豆子的香味

放在菜里面

也会带有醇厚的豆味

但是却一点都不突兀

尤其是要成就一道

家喻户晓的

百菜百味的

川菜

就绝对不能少了它的 灵魂 

豆瓣酱

要真正懂得这种神奇的酱料

先要了解它是怎么做出来的

没错

要先选用上好的蚕豆

再加上盐、辣椒和其他调味料

通过长时间的发酵

然后不断的翻动

还要在阳光下晒一晒

美味的豆瓣酱就诞生了

据说豆瓣酱的制作工艺

早在几百年前就发明了

现在已经有了很成熟的加工体系

在保持原有传统工艺的同时

又完成了高质量的制作

所以大家再也不用自己动手去做

美味的豆瓣酱了

是时候多花点心思

搞清楚怎么用豆瓣酱了

小编拜托老詹专程去了一趟

成都

探访到用豆瓣酱

做最正宗的麻婆豆腐的方法

来看看吧

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【1】

锅中加入凉水

把水烧开后，放入豆腐

待水再次沸腾，关火

豆腐继续浸泡在沸水中

【2】

锅中加入牛肉末

炒出香味

【3】

在炒香的牛肉末中加入

豆豉和豆瓣酱

继续翻炒

【4】

把浸泡好的豆腐捞出来

加入牛肉末中

在锅中煨到豆腐入味就可起锅

【5】

在碗中撒入花椒粉即可

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▼

麻婆豆腐：

“我长这个样子！”

除了麻婆豆腐

回锅肉

鳝段粉丝

水煮牛肉

...

太多美味都没办法离开

豆瓣酱

不过听说老詹这次去成都

还尝到了很多奇妙的美味

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美味快要出锅了

▼

晶莹剔透就是我

▼

师傅，放开它们让我来

▼

最长的面条就是我

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满满一碗都是我的

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好吃到流泪

细心的童鞋一定发现了

今天又到周四了

终于盼来了美食大篷车

这一次老詹和晶晶姑娘

来到了天府之国

成都

这是一座可以让时间慢下来的

休闲之都

有着慵懒的阳光

可以在街头赏这川剧

品着盖碗茶

享受悠闲的生活

在这里

詹姆士和晶晶也将品味到不同以往的

麻辣美食

感受街头巷尾的地道川味

如果你也想感受成都的这趟美食之旅

那就赶快打开电视，调到贵州卫视

今晚（5月4号）21:20

美食大篷车在成都等着你

在下图中你可以找到

你所在城市，贵州卫视所在的频道数字

  本期互动：

▼

请问：詹姆士这次做了哪两道美食

征服现场所有人呢？

看了节目后赶紧回到该篇文章 留言处 留下你的答案

留言答案正确获得点赞数最多的五位网友

将会获得詹姆士亲笔签名的书籍《詹姆士的厨房》

（微信后台规定精选留言数只能选100条，所以大家速度哦！）

上周互动获奖名单在本文最下方

GO!GO!GO!

快来和美食大篷车一起

透过美食看世界！

上期获奖名单：

詹姆士特意为香港友人准备的汤

究竟灵感来源于哪一道香港美食呢？

正确答案是：五蛇羹

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詹姆士的厨房签名书就会寄到你的手里了哦

上期签名书已经寄出，大家请耐心等待

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（爱你们么么哒）

为了让大家都有机会获得《詹姆士的厨房》签名书

已获得签名书的朋友们

在本期参与互动的答案留言将不会被精选

毕竟咱要给没有得到书的朋友一点机会嘛

赶快打开电视吧！

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