东北农村办酒席，这些硬菜儿你都吃过吗？

东北农村办酒席

讲究的就是一个“热闹”

那时候还不时兴去酒店

都是占用几家邻居家操办

提前好几天就要开始准备

那气氛、排场、菜色

绝不比五星酒店的差

供应几十桌酒席的“厨房”必须是露天的，

这样大师傅才能伸展手脚。

通常都会架块木板或者拼几张桌子充当厨房灶台。

或者，像这样直接放地上↓↓↓

邻里之间关系都不错，老早就过来帮忙

每人发一条毛巾一盒烟，这是谢礼的标配

来帮忙的也叫“唠忙”，

负责指挥分工的叫“唠头忙”

有人专门负责烧火，火候的控制可是一门技术活

有人负责切菜，哪家媳妇的刀工好一下就比出来了

年轻力气大的小伙子负责“端盘子”，

腿脚麻利平衡感还得好

饭碗板凳一般得提前租来，

点好数量，清理干净备用

那时候，小孩子最上心的就是看典礼

搞笑的司仪活跃气氛

新郎新娘也都大大方方不扭捏

新人“改口”的时候公婆要给红包

最好奇里面的数目还记得不？

典礼完事就要开席了

光看着就已经直流口水了吧

这些都是咱东北人最难忘的味道

铁锅焖饭，铁锅炖菜

凉热结合，荤素搭配

这一盘盘的都是满满的情意

【炖鱼】

一锅能顿十几二十条，条条肉肥汁厚

【大肘子】

有没有这道菜直接看出主人家是否大方阔气

还有一些东北农村酒席必备的菜

【芹菜粉】

【蒜苔炒肉】

【大拌凉菜】

【挂浆花生】

【炸春卷】

【小炸鱼】

【尖椒干豆腐】

【红烧肉】

【红肠】

【扣肉】

【肉段烧茄子】

【小鸡炖土豆】

【烩酸菜】

再来说说主食！

馒头，十个一袋，一桌一袋

大米饭，装在水桶里，无限续碗！

剩下的菜会被折到一起，

拿回家热热再吃。

凉热菜掺到一起也没关系

那种味道，比现在还好吃百倍，

我们都管这叫“折箩”。

东北农村酒席，就是这么的壮观又淳朴。

熟悉场景还历历在目

只是现在的农村也少有这样的酒席

好想再参加一次过过瘾~

|来源：综合整理自网络

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